子姜燒鴨的做法

　　我們知道，燒鴨是經(jīng)典的漢族小吃，其色澤紅艷，油潤(rùn)光亮，皮香脆，肉質(zhì)滋嫩鮮甜，松脂味清香醇濃。而子姜燒鴨又是一道極具傳統(tǒng)風(fēng)味的地道美食，它也是來(lái)自于湖南的美食。那么子姜燒鴨又應(yīng)該怎樣做呢？下面小編就為我們帶來(lái)詳細(xì)的介紹。

　　子姜燒鴨的'做法

　　材料：番鴨、子姜、辣椒面、青筍、蒜段、芹菜、花椒、白芝麻

　　做法：

　　1、先將鴨子焯水去血水。

　　2、鍋里放少許油，煸炒鴨肉，一定要讓鴨皮表面的油逼出來(lái)。

　　3、下血本的放古龍釀造的醬油，為了上色。再加鹽。

　　4、炒到瀝干，加開(kāi)水慢火翻滾，為了將鴨肉燉熟。

　　5、煮了半個(gè)多小時(shí)后，鴨肉熟了，下青筍，其實(shí)應(yīng)該先下姜片，我煮下去才發(fā)現(xiàn)順序錯(cuò)了，青筍很快熟，只好又撈出來(lái)。最后再倒。

　　6、水份差不多干了，下辣椒面和花椒，煸炒，下白芝麻炒香，加少許白糖提鮮。

　　7、最后下蒜段和芹菜段，炒到收汁就可以了。

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