連骨頭都能吃的魚(yú)做法
連骨頭都能吃的魚(yú)做法有哪些呢？俗話(huà)說(shuō)的好，愛(ài)它就連骨頭都不要放過(guò)，魚(yú)的骨頭吃起來(lái)也是非常香的，以下是小編為您整理的連骨頭都能吃的魚(yú)做法資料，歡迎閱讀！
連骨頭都能吃的魚(yú)做法 篇1
土芹小魚(yú)干
原料：魚(yú)干250克、水芹菜1棵、鹽、醋1大勺、雞精、姜3克、蒜6瓣、花椒、干辣椒、生抽2大勺、小蔥2根、紅尖椒4個(gè)、油3大勺、江米酒2大勺、白糖1小勺
做法：
1. 小魚(yú)干入清水中浸1-2小時(shí)左右，撥掉魚(yú)頭，撕掉肚中少量?jī)?nèi)臟，清洗干凈，吸干水分。
2. 芹菜切段；蔥姜切絲段；小紅椒斜切成段；蒜切粒。
3.平底鍋入油燒熱，放入小魚(yú)干兩面煎黃；將其它的調(diào)味料入小碗中調(diào)成碗汁。
4. 鍋入油，入進(jìn)干紅椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜，加入魚(yú)干，再調(diào)入碗汁，中小火炒個(gè)幾分鐘讓小魚(yú)干入味，最后加入芹菜段、紅椒段和蔥段翻炒1分鐘左右，大火收干汁即可。
酥炸小黃魚(yú)
原料：小黃花魚(yú)6條、面粉1茶匙、玉米淀粉1湯匙、泡打粉3克、油、鹽1茶匙、姜3克、料酒1茶匙、水60毫升、小蔥3克
做法：
1. 小黃魚(yú)處理干凈，剪掉魚(yú)頭，洗凈瀝干水分，用1茶匙鹽、1茶匙料酒抹遍魚(yú)身，放上姜片和蔥段腌制半小時(shí)以上。
2. 調(diào)脆炸糊：碗里放1湯匙面粉、1湯匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(約1~2克)，邊加入約60毫升清水邊攪拌，至無(wú)面粉顆粒。
3. 把腌制好的小黃魚(yú)用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。
4. 小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了面糊的小黃魚(yú)放入鍋中，慢炸1分鐘左右，撈出，再?gòu)?fù)炸20秒左右至魚(yú)表面呈金黃色，吸去表面多余油份即可。
香煎銀魚(yú)
原料：銀魚(yú)、面粉、鹽、料酒、白胡椒粉
做法：
1. 洗凈的銀魚(yú)瀝干水分，添加鹽、料酒和白胡椒粉拌勻，腌制10分鐘。
2. 添加少量的面粉拌勻，讓每條魚(yú)身均勻地裹上一層薄薄的面粉。
3. 平鍋內(nèi)添加一層薄油，油溫?zé)岬臅r(shí)候把魚(yú)平鋪在鍋?zhàn)觾?nèi)，小火慢煎。
4. 底面變黃后，翻面繼續(xù)煎至底面變黃即可出鍋。
小魚(yú)烀餅子
原料：餅子：面粉100克、玉米面粉100克、鷹嘴豆面粉100克、酵母粉3克、泡打粉3克、清水220克，小鱸魚(yú)5條、大蒜、蔥3段、姜2片、八角2粒、甜面醬2勺、醋、料酒10ml、醬油2勺、鹽、冰糖
做法：
1. 溫水倒入盆內(nèi)，放入各種粉類(lèi)（根據(jù)個(gè)人喜好添加）、酵母粉、泡打粉，和成軟和的面團(tuán)，靜置，餳發(fā)20分鐘。
2. 小鱸魚(yú)洗凈，去鱗，剖腹，放適量料酒腌漬下。
3. 鍋?zhàn)訜裏岬褂�，小鱸魚(yú)放入，煎至兩面金黃。
4. 雙耳鐵鍋燒熱倒油，放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味，放入甜面醬，炒出醬香，放入適量醬油煸炒。
5. 放入煎好的小鱸魚(yú)，倒入清水，加入醋少許、花雕酒、鹽、冰糖，用布將鍋巖邊緣的水汽和油漬擦干凈。
6. 取一個(gè)小面團(tuán)，滾圓，將其烀在鍋沿上面，蓋蓋子，中火，將魚(yú)燉熟，湯汁收濃，關(guān)火即可。
香辣刁子魚(yú)
原料：刁子魚(yú)、紅辣椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、醋、高湯
做法：
1. 刁子魚(yú)處理干凈，瀝干水分，放少量鹽、料酒、花椒腌制1小時(shí)，然后風(fēng)干水分。
2. 鍋內(nèi)油燒熱，放刁子魚(yú)炸熟，稍稍冷去，復(fù)炸至完全酥掉，表面金黃撈出瀝油。
3. 小火將花椒、干辣椒煸香，撈出，入蒜末、姜末、紅辣椒圈炒香，倒入調(diào)好的料汁和高湯大火燒開(kāi)，加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁變稠。
4. 加入一些蠔油、炸好的刁子魚(yú)干快速翻炒，裹勻料汁，撒入白芝麻、香油即可出鍋。
醬香筆管魚(yú)
原料：筆管魚(yú)10來(lái)?xiàng)l、尖椒3個(gè)、大蔥、生姜、小米辣4顆、黃豆醬2勺、蠔油2勺、生抽2勺、料酒2勺、鹽半勺、清水小半碗
做法：
1. 將大蔥、尖椒、小米辣斜切成馬蹄狀，生姜切絲。
2. 鍋內(nèi)放入涼水，燒開(kāi)后，丟幾片生姜進(jìn)去，筆管魚(yú)倒入，汆燙片刻，撈出。
3. 鍋內(nèi)倒入油，4成熱時(shí)，放入蔥姜小火煸出香味，加入2勺黃豆醬、1勺蠔油，小火翻炒，烹入2勺料酒，倒入小半碗清水、1勺生抽、半勺鹽，放入之前焯過(guò)水的筆管魚(yú)。
4. 燒開(kāi)，放入尖椒斷生即可。
連骨頭都能吃的魚(yú)做法 篇2
1、松鼠桂魚(yú)的做法
原料：桂 魚(yú) 200克; 料 酒 2克;松 子 10克; 胡椒粉 少許;番茄醬 10克; 植物油 500克;濕淀粉 40克 (實(shí)耗50克); 食 鹽 適量; 食 醋 15克。
做法：
1. 將桂魚(yú)去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚(yú)頭斬下，攤開(kāi)、拍扁。用刀把魚(yú)背部的魚(yú)骨切掉(不要把魚(yú)腹切破)，在尾巴處留約1雨的.脊骨。桂魚(yú)去骨后，皮朝下攤開(kāi)，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚(yú)皮，在尾巴處開(kāi)一個(gè)口，將尾巴從刀口中拉出。
2. 將魚(yú)身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。
3. 炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚(yú)蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘，再將魚(yú)頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚(yú)盤(pán)中，裝上魚(yú)頭。
4. 將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。
5. 炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚(yú)肉上，撒上松子即可。
2、古早味蒸魚(yú)
原料：鱸魚(yú)1條、五花肉100克、醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒
做法：
1.肉絲放入碗中，調(diào)入米酒攪拌均勻，再加豆豉、蔥末、姜末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻。
2.把魚(yú)從背鰭用刀切到魚(yú)龍骨。
3.鍋中加水，燒開(kāi)汆燙魚(yú)，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味。
4.盤(pán)中放蔥、姜，把魚(yú)身切口處朝下裝盤(pán)，將腌過(guò)的肉絲淋到魚(yú)上面。
5.鍋中加水，水滾開(kāi)后，將魚(yú)放在蒸架上，需大約蒸15分鐘，取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可。
3、糖醋帶魚(yú)
原料：鮮帶魚(yú)、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉
做法：
1.帶魚(yú)擇洗干凈后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。
2.取一干凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻,。
3.把帶魚(yú)段蘸勻干淀粉。
4.鍋里加油，油熱后碼入帶魚(yú)段小火煎制，煎好一面輕輕翻過(guò)帶魚(yú)段，煎制另一面至微黃，把帶魚(yú)段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。
5.倒入調(diào)好的糖醋汁以沒(méi)過(guò)帶魚(yú)為好，小火燉制10分鐘即可。
4、紅小豆?fàn)F鯉魚(yú)
原料：鯉魚(yú)1條、泡好的紅小豆150克、油、生姜5片、蒜片、蔥結(jié)1個(gè)、淀粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花
做法：
1.將處理好的鯉魚(yú)反復(fù)沖洗，洗凈血水，身上拍少許干淀粉。
2.鍋中放入適量油，燒熱，將魚(yú)放進(jìn)去，小火慢煎，不要用鏟子翻動(dòng)魚(yú)，可以稍微晃動(dòng)鍋?zhàn)�，煎至一面定型，用鏟子將魚(yú)翻面，再煎制另一面，煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜炒香。
3.沿著鍋沿，灑少許陳醋，放入清水，以淹沒(méi)魚(yú)為宜，泡好的紅小豆倒入鍋內(nèi)，改大火。
4.放少許醬油，鍋燒開(kāi)后，用勺子撇去浮沫，再加入適量料酒，小火燉20~30分鐘，加鹽調(diào)味，灑少許蔥花，即可出鍋。
5、蔥燒黃花魚(yú)
原料：黃花魚(yú)、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋
做法：
1.黃花魚(yú)處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時(shí)。
2.大蔥拍碎切段，姜切片。
3.熱油鍋，放入腌好的黃花魚(yú)，兩面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。
4.小火慢煨，至水差不多收干為止，起鍋裝盤(pán)，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
【連骨頭都能吃的魚(yú)做法】相關(guān)文章：
醬骨頭的美食做法12-07
大骨頭美食做法12-04
魚(yú)豆腐的做法05-29
豆腐魚(yú)的做法03-29
連湯肉片做法大全01-17
韓國(guó)豬骨頭湯做法02-19
夏季魚(yú)的家常做法03-01
酸菜魚(yú)的做法01-12
魚(yú)豆腐海帶的做法01-20