醬骨頭的美食做法

　　第一步

　　醬骨頭一直是魯菜的一道特色菜，一般多用作副菜加餐。大骨因其豐富的鈣和肌肉纖維，一直被家長(zhǎng)們視為促進(jìn)孩子生長(zhǎng)發(fā)育的天然食品。要做好醬骨頭，首先要將大塊的豬骨頭洗干凈，去除附著在骨肉上的結(jié)締組織。再將大骨放進(jìn)大盆中加滿(mǎn)清水浸泡約6～12小時(shí)，期間多次換水；然后將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后，放高壓鍋中，把啤酒和料酒加進(jìn)去，直到?jīng)]過(guò)豬骨，再放入兩大勺干黃醬。這個(gè)醬很重要，是大骨能否醬的香的關(guān)鍵因素。所以選購(gòu)醬料的時(shí)候，一定要多作比較和交流經(jīng)驗(yàn)。

　　第二步

　　醬料，料酒等弄好以后，接著放入蔥姜和其他，如桂皮，花椒等所有佐料。這些一個(gè)都不能少哦，是醬骨頭去腥提香的好幫手。

　　第三步

　　隨后倒入老抽，放入鹽和糖，小火慢慢加熱，這時(shí)候因?yàn)槭軣�，啤酒�?泡沫會(huì)上升。如果泡沫太多，可以用勺子輕輕把一些刮走即可。

　　第四步

　　然后用勺子把黃醬與鍋中其他食材攪拌均勻，隨后先用大火將高壓鍋燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)中小火把大骨燜煮上20分鐘即可。這樣肉多多，香撲鼻的醬骨頭就做好了，比起外面一小塊的醬骨頭，家里的無(wú)論是看著還是吃著，都心滿(mǎn)意足。

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