生銀魚炒蛋的做法

　　生銀魚炒蛋應(yīng)該怎么做？下面小編為大家搜索整理了生銀魚炒蛋的做法，希望對大家有所幫助。

　　生銀魚炒蛋的做法

　　1.準(zhǔn)備食材

　　2.銀魚用溫水浸泡5-10分鐘

　　3.蝦仁用料酒、清水浸泡至柔軟，少腥味，然后切粒備用

　　4.雞蛋打勻，加銀魚、白胡椒、少量的鹽、糖再次充分打勻

　　5.鍋內(nèi)熱油，小火將蝦仁粒、姜末翻炒出香，這個時候蝦仁的顏色會變深，呈紅亮

　　6.將蝦仁推至一邊，開大火，油熱后入混合蛋液，轉(zhuǎn)中火，凝固后翻炒，然后和蝦仁混合，翻炒均勻即可出鍋

　　小貼士

　　油最好選用橄欖油，營養(yǎng)、味道清澈，而且會讓食材呈現(xiàn)出很好看的淡黃色；最好避免選用味道重的菜油，會奪取魚、蝦的鮮味

　　這道菜的'食材事先都通過浸泡處理，所以完全不必?fù)?dān)心腥的問題，只用再另外加一些姜末、白胡椒即可

　　鹽和糖的量要配合好，只是為提味，海鮮的味道很長，調(diào)料過重會掩蓋鮮味，有些可惜

　　炒蛋先要大火把鍋燒熱，再下蛋液，翻炒的過程中火要轉(zhuǎn)小，避免焦掉

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