蒜苗炒回鍋肉的做法

　　引導語：非常多的人喜歡吃回鍋肉，蒜苗亦含有非常高的營養(yǎng)價值，那么有關蒜苗炒回鍋肉要怎么做呢？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！

　　蒜苗炒回鍋肉

　　主料：五花肉 半斤 蒜苗 3兩

　　方法/步驟

　　1 用清水把肉洗凈， 在鍋內加入適量的水，將肉放入鍋中，用大火燒開，煮至肉9成熟即可，待肉冷后切成薄片。

　　2 將蒜苗洗凈切成小段。

　　3 再將姜切成絲

　　4 開大火，將炒鍋內倒入菜油燒至9成辣，先將生姜絲，豆瓣醬，放在鍋里炒幾下，再把切成薄片的肉放在炒鍋里一起炒，炒至熟后，將蒜苗倒入鍋中一起炒，至到炒出香味，再倒入少許鹽和味精調味，起鍋，關火。

　　5 這樣香噴噴的蒜苗回鍋肉就好了。

　　注意事項：

　　肉要切成溥片，蒜苗要切成小段。

　　從上文我們可以得知，蒜苗的營養(yǎng)價值具有良好的殺菌、抑菌等作用，還能夠防治流感、腸炎、血栓、癌癥等疾病，因此，人們適量地食用蒜苗，能夠有益于身體健康。值得注意的是，如果人們食用過多蒜苗，則會對健康造成損害。

　　蒜苗的營養(yǎng)價值

　　青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的.形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。

　　適用人群

　　1、不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力;消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食;

　　2、肝細胞受損和癌癥患者可以多食。

　　用法用量

　　1、青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。

　　2、同時青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

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