茼蒿豆腐燉文蛤的做法

　　茼蒿文蛤燉豆腐屬于魯菜，主要食材是蛤蜊、豆腐、茼蒿，口味是鮮，工藝是燉，小編收集了茼蒿豆腐燉文蛤的做法。歡迎閱讀。

　　1、豆腐切方塊，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽入溫水中煮至浮起，撈出過涼待用。

　　2、起油鍋，爆香蔥姜。

　　3、瀝干豆腐加入鍋中，同時加入文蛤。

　　4、添加沒過的熱水，大火煮開。

　　5、帶蛤蜊大部分開口，用鹽調(diào)味。

　　6、加入切成寸斷的茼蒿。

　　7、茼蒿變色即可關(guān)火。

　　貼士：

　　1、第一步的作用是去除豆腥味，讓豆腐更加軟嫩，而且成型不易碎，不介意的話可以省略。

　　2、新鮮的文蛤下鍋以后不要去動它，要不然它不易開口。

　　3、茼蒿下鍋以后不要久煮，變色即可出鍋，要不然色和味都有差。

　　4、新鮮的`貝類是最好的天然調(diào)味品，除了鹽，這個菜無需添加任何其他調(diào)味料。

　　5、茼蒿文蛤燉豆腐，是威海人民樂享的一道特色菜肴，也是老輩人傳下來的家常做法。

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