蒸米飯?jiān)趺醋霾藕贸?/p>
你有沒有遇到過這種情況,無論多么香的菜品端上桌,總是會(huì)想著配上一碗熱騰騰的大白米飯一起吃,才叫過癮。以下是“蒸米飯?jiān)趺醋霾藕贸浴,希望給大家?guī)韼椭?/p>
一、蒸米飯的技巧
加醋蒸米飯,煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí),按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易于存放和防餿,而且蒸出來的米飯并無酸味,相反飯香更濃。
1、加油蒸米飯法:
陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的`方法,便會(huì)使陳米象新米一樣好吃。
做法是:放入清水中浸泡兩小時(shí),撈出瀝干,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開再用文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟。
2、加鹽蒸米飯法:
此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時(shí),放入少量食鹽水,即能去除米飯異味。
3、加茶蒸米飯法:
用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳,并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是:根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉,用500-1000毫升開水泡5分鐘,然后濾去茶葉渣,將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中,按常規(guī)入鍋蒸即可。
二、米飯夾生怎么辦
1、若米飯夾生并不是很嚴(yán)重的話,可用筷子在米飯中扎一個(gè)個(gè)小洞,再往小洞中倒入少許開水,將爐火重新打開,過十分鐘后再食用,口感就會(huì)改善許多,夾生味會(huì)基本消失,不影響正常食用。
2、遇到飯夾生的情況,不要翻動(dòng)夾生飯,只要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒,然后,把鍋放回爐子上,再用小火燜,約過十分鐘,等黃酒基本揮發(fā)后,米飯也就不夾生了,吃起來不但沒有酒味,而且格外香。
3、如果米飯夾生嚴(yán)重的話,米粒內(nèi)層仍為粉質(zhì)或硬質(zhì),那么相對(duì)較難補(bǔ)救。不過也大可不必浪費(fèi)這鍋飯,只需加入適量開水后,將米飯搗碎,拌均勻,重新加熱蒸煮,就成了一鍋泡飯,不妨礙食用的。
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蒸米飯鍋怎么做蛋糕01-11