生煸豆苗的做法

　　生煸豆苗

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　色澤翠綠，清香宜人，鮮嫩適口。

　　材料

　　主料：豌豆苗500克，竹筍40克，鮮香菇40克，

　　調(diào)料：鹽3克，味精2克，料酒5克，姜1克，花生油75克

　　做法

　　1.選取豆苗嫩頭，洗凈瀝干；

　　2.熟筍，水發(fā)冬菇洗凈，均切成絲；

　　3.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒到八成熱；

　　4.先把冬菇絲，筍絲下鍋煸炒幾下，即將豆苗投入一起煸炒；

　　5.加入料酒，姜末，精鹽，味精等，略翻幾次即起鍋裝盤(pán)。

　　生煸豌豆苗

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　清香脆嫩，鮮濃味醇。

　　材料

　　主料：豌豆苗250克，

　　調(diào)料：鹽3克，味精1克，白砂糖5克，大蔥5克，色拉油30克

　　做法

　　1.將豌豆苗擇去老莖，洗凈，瀝去水；

　　2.鍋架火上，放入油燒至七八成熱，下精鹽，再下豌豆苗，快速煸炒；

　　3.見(jiàn)豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色，下白糖和蔥花，放少許清水，翻炒幾下，放味精拌勻，即可出鍋裝盤(pán)。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。

　　瑤柱豆苗

　　材料

　　瑤柱4-5粒，豆苗半斤，蒜瓣2粒，鹽，料酒

　　做法

　　1、瑤柱先用清水泡2-3小時(shí)後，拿起放另一碗中，加少量料酒，隔水蒸20分鐘後撕碎。

　　2、豆苗洗凈，放進(jìn)熱水燙軟。

　　3、蒜瓣切末。

　　4、燒熱鍋，下油2湯匙燒熱，加蒜爆香。

　　5、放豆苗、瑤柱和少量清水一起快炒一會(huì)，下鹽調(diào)味即可。

　　炒豆苗

　　材料

　　豆苗半斤，沙拉油3/2大匙，鹽適量，米酒1小匙

　　做法

　　1.豆苗挑取嫩的部份，用水洗凈備用。

　　2.取鍋倒入沙拉油加熱，放入作法1的豆苗，加入調(diào)味料快炒至熟即可。

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