鯰魚燉豆腐的日常做法

　　鯰魚燉豆腐是正宗的東北菜，是屬于東北菜系的。鯰魚燉豆腐是鯰魚最家常的一種做法，深受廣大朋友們的.喜愛。下面是小編為大家整理的關(guān)于鯰魚燉豆腐的日常做法，歡迎大家的閱讀。

　　做法一

　　主料：鯰魚600克,豆腐(北)500克

　　輔料：香菜15克

　　調(diào)料：豆瓣醬1大勺、干辣椒10個(gè)、泡椒4個(gè)花椒1小把、大蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒適量

　　制作工藝

　　1.炒鍋加熱倒入油，油熱后花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味后，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜;

　　2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;

　　3.加入高湯或清水燒開備用;

　　4.砂鍋加熱后倒入3中的湯料，燒開后放入鯰魚大火燒開后，改中小火燉半小時(shí);

　　5.加入豆腐再燉十分鐘;

　　6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。

　　做法二

　　主料：鯰魚、豆腐、泡椒、姜、蔥

　　輔料：黃酒、鹽、白胡椒粉

　　1. 鯰魚半條洗凈，瀝干水，切小塊，用鹽、黃酒、白胡椒粉腌制至少30分鐘。

　　2. 姜切片、姜白切下，其余挽結(jié)，泡椒準(zhǔn)備好，并倒些汁。豆腐劃好塊

　　3. 用姜片把鍋擦下，坐鍋熱油，放蔥白熗鍋。

　　4. 鍋中出蔥香味放魚，煎至雙面變色（不要經(jīng)常翻，魚塊會(huì)碎），加黃酒熗鍋。

　　5. 出黃酒香味時(shí)，移入砂鍋，加水（根據(jù)魚的大小加）、泡椒、蔥結(jié)。

　　6. 大火煮開后湯加豆腐，用中大火煮。

　　7 20分鐘后，放鹽，出鍋。

　　健康提示

　　1、鯰魚藥食俱佳，以燉煮最宜;

　　2、鯰魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液;

　　3、鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。

　　4、清洗你那魚時(shí)，一定要將魚卵清除掉，因?yàn)轹T魚卵有毒，不能食用。

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