明太魚(yú)燉豆腐的做法

　　導(dǎo)讀：明太魚(yú)的價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)也好，但肉質(zhì)較粗，還有一種草腥味，與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，味道清爽，是朝鮮族人最喜愛(ài)食用的魚(yú)類之一。其魚(yú)子經(jīng)辣椒等香料腌制后，稱為"明太子"。明太魚(yú)燉豆腐是明太魚(yú)常見(jiàn)的`一種做法，想知道明太魚(yú)燉豆腐是怎么做出來(lái)的嗎？那就讓小編來(lái)給大家介紹一番吧。

　　原料：

　　明太魚(yú)半塊豆腐、姜片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽。

　　做法：

　　1、明太魚(yú)洗凈，切塊；

　　2、入烤肉鍋煎到略微變黃；

　　3、把魚(yú)入石鍋加料酒、醬油、蠔油；

　　4、加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入；

　　5、再添滿水蓋上蓋，大火燉開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火10多分鐘就可以了。

　　特別提醒：

　　明太魚(yú)價(jià)肉質(zhì)較粗，還有一種草腥味，因此在烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意三點(diǎn)：

　　1、要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚(yú)頭，可從頭中央剁開(kāi)洗凈，并在魚(yú)體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。

　　2、魚(yú)體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。

　　3、由于魚(yú)肉質(zhì)較緊，燒制時(shí)間宜長(zhǎng)些，一般不少于半個(gè)小時(shí)。燒制時(shí)可放一只紅辣椒，再放其它調(diào)味品，可使魚(yú)肉鮮香味美。

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