東北青魚燉豆腐的做法

　　大家吃過東北的青魚燉豆腐?小編整理了做法教程哦，有興趣的朋友可以看看哦！

　　東北青魚燉豆腐的做法

　　1.青魚洗凈去頭、魚鱗、肚子里的黑膜

　　2.各種食材和調(diào)味料

　　3.豆腐切小方會(huì)

　　4.魚身上切斜刀便于入味，放上蔥段、姜片、料酒、醬油鹽腌制20

　　5.腌好后用廚房紙搽干水分，避免煎的時(shí)候?yàn)R油

　　6.熱鍋涼油放上處理好的青魚轉(zhuǎn)中火煎

　　7.兩面煎的金黃就可以取出，基本上有六成熟

　　8.煎過的魚放入盤中備用

　　9.豆瓣醬切碎

　　10.鍋中留底油燒熱后放上切碎的豆瓣醬、泡椒

　　11.炒出紅油后放入大蒜粒煸炒，再放入蔥段和姜片煸炒出香味

　　12.腌過魚的料汁中再放入白糖和白醋

　　13.把煎過的魚在放回鍋中

　　14.這時(shí)候倒入豆腐塊蓋上鍋

　　15.開大火開鍋后轉(zhuǎn)小火在繼續(xù)燉10分鐘就可以出鍋了

　　小貼士

　　1、青魚很容易出油，可以適量放油，煎的時(shí)候不要馬上翻面，等定型后再翻另一面煎金黃色后就可以了。

　　2、腌的`時(shí)候時(shí)間可以長一些容易入味，少放鹽。

　　3、等魚先燉幾分鐘后再放豆腐，這樣吃的時(shí)候豆腐會(huì)很軟，不會(huì)燉老。

　　4、因?yàn)轸~腌制的時(shí)候已經(jīng)放了一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，所以在燉的時(shí)候再少量放入一些就可以了，豆瓣醬也很咸。

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