藠頭炒燒肉做法

　　藠頭，也稱薤、蕎頭，春天里，細(xì)嫩的`藠頭，除了主要食用白色的根莖，綠色的嫩葉也是可以入菜的。所以初春時(shí)節(jié)，用它搭配肉類或清炒，那特殊的香氣，讓人胃口大開。待藠頭根部再老些，則可加糖腌制成酸甜的腌藠頭，可開胃消食。

　　藠頭味辛，性溫，入心、肝、肺經(jīng)。不但味美，還有諸多食療功效，如消食除膩，健脾開胃，舒筋益氣，安神去躁，散瘀止痛等等。藠頭又是當(dāng)季時(shí)令菜，不妨趁著短暫的春日多吃一些，既美味又保健。

　　原料：藠頭300克，脆皮燒肉250克，干紅辣椒20克，油適量，鹽適量，生抽少許

　　做法：

　　1 ，將藠頭洗干凈，摘去老黃的葉子及根須；

　　2 ，切成小段；

　　3 ，燒肉切成薄片；

　　4 ，干辣椒切段；

　　5 ，鍋內(nèi)加少許油，倒入燒肉慢煎出油后盛起；（燒肉肥肉較多，所以用油可少）

　　6 ，用煎出的油爆香干辣椒段；

　　7 ，倒入藠頭加鹽翻炒；

　　8 ，再倒入燒肉，翻炒片刻淋少許生抽即成。

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