日本豆腐的做法
日本豆腐又稱玉子豆腐、蛋玉晶、雞蛋豆腐，起源于日本江戶時(shí)代，雖質(zhì)感似豆腐，卻不含任何豆類成份。下面小編給大家介紹日本豆腐的做法，歡迎閱讀!
日本豆腐的做法
鮮蝦玉子豆腐
蝦仁 / 胡蘿卜 / 日本豆腐 / 小蔥 / 白胡椒
紅辣椒 / 蒸魚豉油 / 生粉 / 雞粉 / 糖 / 鹽
1.鮮蝦洗凈，去皮去蝦線，用鹽和白胡椒粉腌制5-10分鐘
2.胡蘿卜切薄片，碼放在盤中
3.取玉子豆腐一條，切成1厘米厚片，放在胡蘿卜片上，把腌好的蝦仁放在玉子豆腐上
4.放入蒸鍋，沸水上鍋大火蒸5分鐘
5.把蒸好的蝦仁日本豆腐湯水倒入鍋中，加蒸魚豉油、雞粉、糖煮開，加入水淀粉勾芡，熬至濃稠狀態(tài)
6.把做好的芡汁均勻淋在蒸好的.蝦仁玉子豆腐上，撒上香蔥碎，裝飾上紅辣椒即可
紅燒日本豆腐
日本豆腐 / 青椒 / 香菇 / 水發(fā)筍
胡蘿卜 / 雞蛋清 / 生粉 / 蔥
姜 / 味精 / 生抽 / 鹽 / 糖
1.將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀
2.接著將其他的蔬菜都切成薄片
3.將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用
4.鍋內(nèi)倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調(diào)味
5.最后把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感
6.在起鍋的時(shí)候加入少量的糖，如果你有高湯的話不妨和糖一起加進(jìn)去，這樣的口味更好，1分鐘后關(guān)火
7.好了，紅燒日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里
日本豆腐煲
日本豆腐三條 / 蝦子去頭尾
冬菇泡軟切絲 / 干魷魚剪絲泡軟 / 金針菇一小把
鹽少許 / 雞精少許 / 生粉水半碗 / 豬肉絲
1.先把金針菇放進(jìn)開水焯一下，撈起待用
2.將日本豆腐從包裝袋中拿出來，將豆腐切段盛盤待用
3.炸豆腐，把鍋燒熱，下大約三碗油，等油燒到很熱起白煙的時(shí)候就將豆腐一個(gè)個(gè)放進(jìn)去炸，剛開始不要用勺子去碰豆腐，等炸到一面金黃的時(shí)候再將豆腐翻過另外一面繼續(xù)炸，直到豆腐炸到雙面金黃色就可以撈起瀝油待用
4.將剩下的油倒起留一點(diǎn)底油，下豬肉先炒熟盛起待用，接著下冬菇炒，因?yàn)槎轿�，所以要在豬肉炒完以后炒，炒熟后下蝦和金針菇，再將豬肉和炸好的豆腐一起倒進(jìn)鍋里炒兩下放進(jìn)半碗水，等滾了就倒進(jìn)旁邊準(zhǔn)備好的砂鍋里，倒入生粉水蓋上蓋子中火燉五分鐘下點(diǎn)鹽和雞精就好了(記得要時(shí)不時(shí)的翻一翻才不會燒糊了)
三鮮日本豆腐
日本豆腐 / 魚丸 / 蝦丸 / 蟹棒 / 青椒
蔥 / 姜 / 油 / 鹽 / 五香粉 / 味精 / 淀粉
1.取幾條日本豆腐, 在分割線處輕輕切開，切成小段,將日本豆腐裹滿淀粉
2.鍋內(nèi)放入足量的油，油六七成熱時(shí)放入日本豆腐，炸至金黃略堅(jiān)固后撈出
3.將魚丸、蝦丸、蟹棒切成小片及小段，青椒切小丁
4.鍋內(nèi)留底油，熱溫八成熱時(shí)放入蔥姜爆鍋
5.出蔥姜香味后，放入青椒翻炒，再放入魚丸、蝦丸、蟹棒，翻炒幾下后放入適量海鮮醬油，放入適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火
6.放入鹽。放入五香粉。 放入味精,放入日本豆腐，略讓日本豆腐入味，再放入淀粉，收汁即可
鐵板日本豆腐
日本豆腐4個(gè) / 豬肉末200g / 豆瓣醬少許
美人椒20g / 杭椒20g / 雞精 / 味精
胡椒粉 / 淀粉少許 / 老抽少許 / 白糖
1.豆腐先從中間切一刀，取出兩邊豆腐，在分別一切二，一個(gè)豆腐切四段，切好裝入盛器中，撒入干淀粉美人椒杭椒切小圈
2.起鍋上火，下入植物油燒至四成油溫下入豆腐，炸制外表金黃酥脆的時(shí)候，連油一起到入油泊中，是為了保持溫度和不易軟榻先泡在熱油中
3.鍋入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣醬，辣椒圈炒香出紅油，喜歡吃蒜的朋友也可以加點(diǎn)蒜末進(jìn)去，加入清水少許，調(diào)味，雞精，味精，胡椒粉，白糖，老抽調(diào)色，勾濃芡，淋油(這里可以淋紅油，蔥油或者香油都行)
4.不喜歡吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油來代替豆瓣醬和辣椒圈，味道也超贊
5.汁調(diào)好后，撈出泡在熱油中的豆腐，放入燒過的鐵板或餐具中，澆上調(diào)味汁撒入蔥花點(diǎn)綴即可
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