重慶水煮魚(yú)的做法介紹

　　水煮魚(yú)這道本是來(lái)自重慶的特色菜，因其特有的超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚(yú)片，即使是食欲不佳的老人，見(jiàn)到如此佳肴也胃口大開(kāi)，今天我們就一起來(lái)看看重慶水煮魚(yú)的做法介紹吧！

　　制作水煮魚(yú)的材料

　　蒜，草魚(yú)，生菜，豆芽，干辣椒，胡椒粉，花椒，豆瓣醬

　　水煮魚(yú)的具體制作步驟

　　1、拍蒜;

　　2、處理魚(yú)肉，片成魚(yú)肉片;

　　3、放入鹽、糖、料酒、生粉、植物油，抓一抓;

　　4、加入點(diǎn)涼水之后，繼續(xù)抓一抓;

　　5、下油鍋，放花椒、辣椒炒香;

　　6、下一勺豆瓣醬混合蒜蓉辣醬，再放入蒜末，放入魚(yú)片;

　　7、生菜直接鋪放在盤(pán)子底部;

　　8、將煮好的魚(yú)片直接倒入盆中;

　　9、在撒上很多花椒和干辣椒、蔥、胡椒粉;

　　10、最后在炸少許辣椒油，將剛才放入的`調(diào)料和魚(yú)片用辣椒油滾一下即可。

　　水煮魚(yú)的宜忌人群

　　1、什么人能吃水煮魚(yú)

　　一般人群均可以食用。

　　2、什么人不能吃水煮魚(yú)

　　2。1、痛風(fēng)患者

　　因?yàn)轸~(yú)類(lèi)含有嘌呤類(lèi)物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。主要表現(xiàn)為血液中尿酸含量過(guò)高，可使人的關(guān)節(jié)、結(jié)締組織和腎臟等處發(fā)生一系列癥狀。痛風(fēng)患者如果吃魚(yú)，會(huì)使病人病狀加重。

　　2。2、出血性疾病患者

　　血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚(yú)。這是因?yàn)轸~(yú)肉中所含的20碳5烯酸，具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用，這對(duì)于冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化患者來(lái)說(shuō)是十分有益的。然而，20碳5烯酸還可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

　　2。3、肝硬化病人

　　魚(yú)類(lèi)脂肪中含有20碳5烯酸。這是一種不飽和脂肪酸，其代謝產(chǎn)物為前列腺環(huán)素，具有降血脂、降血液粘稠度、抑制血小板凝集作用，這對(duì)防治心血管疾病有利。但是對(duì)于肝硬化病人來(lái)說(shuō)恰好相反，因?yàn)楦斡不瘯r(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。所以，肝硬化病人不應(yīng)吃這些魚(yú)。不過(guò)，含20碳5烯酸較少的鯉魚(yú)、比目魚(yú)等則可少量食用。

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