漢堡包的做法大全

　　漢堡包在很多餐廳都有得賣，已經(jīng)越來(lái)越普及了。其實(shí)不必出門，在家就可以自己做，因?yàn)闈h堡包的做法很簡(jiǎn)單，以下是“漢堡包的做法”，希望給大家?guī)��?lái)幫助！

　　做法一

　　主料

　　小麥面粉600克、牛肉(肥瘦)150克。

　　輔料

　　全脂牛奶粉、芝麻、雞蛋、洋蔥、番茄。

　　調(diào)料

　　鹽、味精、白砂糖、酵母、胡椒粉、牛油各適量。

　　做法

　　1.將牛肉剁成泥，洋蔥洗凈切成末，待用。

　　2.然后就將300克的`面粉慢慢加入水、酵母、適量的糖，把它們和成面團(tuán)，餳發(fā)一會(huì)就下。

　　3.將面包改良劑2克用熱水化開(kāi)，加入余下的面粉、奶粉、水、剩余的糖、牛油攪勻。

　　4.當(dāng)餳發(fā)的面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的2倍時(shí)，把所有的面團(tuán)為放到一起，揉勻揉透，再進(jìn)行第二次發(fā)酵。

　　5.將第二次發(fā)酵好的面團(tuán)分成小劑，搓圓餳約10分鐘，再搓一遍，放入烤盤進(jìn)行餳發(fā)，待體積發(fā)至原來(lái)的2倍時(shí)，刷上蛋液，撒上芝麻。

　　6.烤爐溫度到190度時(shí)，將坯料放進(jìn)爐，烤約8分鐘左右，用手按彈起，表面呈紅色時(shí)出爐。

　　7.用洋蔥末、胡椒粉、精鹽、味精、牛肉泥和勻，煎成牛肉餅。

　　8.待面包完全的冷卻之后，再用刀攔腰把它切開(kāi)，夾入牛肉餅和兩片番茄，即可食用，很美味。

　　做法二

　　主料

　　瘦豬肉375克，紅蘿卜40克，洋蔥(白皮)75克，面包600克，火腿60克，番茄50克，生菜30克，洋蔥(白皮)50克，黃瓜100克。

　　調(diào)料

　　醬油30克，胡椒粉2克，白胡椒2克，五香粉2克，白砂糖10克，鹽10克，色拉醬10克，番茄醬20克，色拉油20克。

　　做法

　　1.洋蔥去皮剁碎，紅蘿卜去皮剁碎，小黃瓜抹精鹽去水切斜片備用。

　　2.在一大碗中放入肉末、洋蔥末、紅蘿卜末和醬油30克、黑胡椒粉2克、白胡椒粉2克，調(diào)勻成肉餡，再作6等分，壓成圓餅狀。

　　3.一器皿內(nèi)放入色拉油2大匙，高火3分鐘，再放入肉餅3個(gè)，用高火煎1分30秒，再翻面煎1分30秒，第二次煎進(jìn)不需要預(yù)熱，功率與時(shí)間與第一次相同。

　　4.取漢堡面包，鋪上起司、金華火腿、紅番茄、生菜、洋蔥、小黃瓜及肉餅，加上番茄醬和色拉醬即可。

　　做法三

　　材料

　　白米飯1小碗，雞蛋1個(gè)，火腿2片，胡蘿卜1/2根，生菜2片，番茄2片。

　　做法

　　1.胡蘿卜去皮、擦成細(xì)絲。

　　2.打入一個(gè)雞蛋。

　　3.攪拌均勻。

　　4.平底鍋刷一層油，舀入一勺蛋液，迅速搖勻，小火加熱。

　　5.加熱至邊緣翹起，翻面，兩面煎至金黃即可。

　　6.蛋餅用貓頭模具壓出形狀，番茄切薄片，大小與貓頭類似。

　　7.貓頭模具覆蓋一層保鮮膜，填入白米飯。

　　8.將米飯壓實(shí)，做成兩片貓頭形的漢堡餅坯。

　　9.取一片漢堡餅坯，放上一片相似性狀的生菜。

　　10.火腿用貓頭模具壓出形狀。

　　11.在漢堡上加一片火腿。

　　12.再加一片蛋餅、番茄，然后再依次加火腿、蛋餅，最后蓋上另一片漢堡餅坯，簡(jiǎn)單裝飾即可。

　　做法四

　　材料

　　豬絞肉300克，牛絞肉300克，高麗菜300克，洋蔥200克，面包粉1杯，蛋1顆，無(wú)鹽奶油2大匙，鮮奶5大匙。

　　調(diào)味料

　　酒2大匙，鹽半大匙，胡椒粉半小匙，日式濃烏醋5大匙。

　　做法

　　1.先將面包粉加入鮮奶浸泡至略微濕潤(rùn);洋蔥切末;高麗菜切絲后放入冰水中浸泡5分鐘，再撈出瀝干水份后盛入盤中備用。

　　2.鍋中放入無(wú)鹽奶油和洋蔥末炒軟后起鍋備用。

　　3.取一個(gè)碗，放入炒過(guò)的洋蔥末、豬絞肉、牛絞肉、泡軟的面包粉、蛋、鹽、酒和胡椒粉抓拌均勻備用。

　　4.手上先沾少許沙拉油，再取1份肉團(tuán)在手中上下來(lái)回摔打至密合且成厚橢圓狀后，以手指在中間略微壓上凹痕備用。

　　5.鍋中燒熱2大匙油，放入漢堡排先以小火煎至可以搖動(dòng)，再翻面煎至定型后，轉(zhuǎn)大火使溫度升高。

　　6.接著倒入半個(gè)漢堡排量的水，再蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火煎至熟透后，起鍋盛在高麗菜上，再淋上日式濃烏醋即可完成。

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