怎么做蛋炒飯好吃

　　炒飯的做法多式多樣,在做炒飯的時候需要注意哪些技巧呢?下面，小編為大家分享蛋炒飯的`做法，快來學(xué)學(xué)吧！

　　用料

　　一碗米飯、一個雞蛋、一點蔬菜

　　步驟

　　洋蔥、胡蘿卜切丁，雞蛋打散。

　　放油炒散雞蛋，變黃下其他食材爆炒。

　　加米飯，放鹽，生抽炒勻。

　　味道不錯噢

　　雞蛋的選購技巧

　　1.蛋殼破損者，可能已有細(xì)菌滋長，不宜購買。

　　2.盡量選擇有CAS優(yōu)質(zhì)蛋品標(biāo)志的蛋。

　　3.選擇已徹底清除蛋殼上污物、細(xì)菌的洗選蛋。

　　4.還沾有雞糞、泥土、稻谷的傳統(tǒng)蛋，最好不要購買。

　　5.剛生下的蛋，外殼潮濕、角皮層尚未干燥，易被沙門氏菌、金色葡萄球菌等細(xì)菌入侵，最好不要馬上買來食用。

　　6.蛋的形狀愈圓者，里面的蛋黃愈大。

　　7.蛋殼愈粗糙的蛋愈新鮮。

　　8.把蛋放入4%的鹽水中，會立即沉底的是好蛋。

　　9.蛋的氣室愈大品質(zhì)愈差。

　　10鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼后也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。

　　11傳統(tǒng)方式制造的皮蛋，有些會在蛋殼表面包裹著紅土及稻草等，其實并不衛(wèi)生，也不方便由外觀判斷含鉛量，并不適合購買。

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