剩米飯怎么做好吃

　　1.醬油酸菜肉絲炒飯

　　做法：

　　一、材料

　　用到了：豬里脊肉、酸菜、老干媽、生抽、料酒、生粉、白糖、剩飯

　　二、步驟

　　1、豬里脊肉切絲，其實我這次有點切薄片的，放碗中，加生抽、半匙生粉，一點兒匙白糖，料酒，外加1匙清

　　水，用筷子不停攪拌，要攪拌充分，至少半分鐘，再放1大匙生油，充分拌勻。酸菜洗凈瀝水，切碎待用

　　2、鍋中放適量油，將酸菜先下鍋炒香，水分炒出，放入腌好的肉，快速拌炒至肉變色，盛出

　　3、鍋中的油繼續(xù)留著，放入米飯，用鍋鏟撥開米粒，不停翻炒至米飯粒粒分明，倒入酸菜肉絲

　　4、放少許生抽

　　5、根據(jù)自己的口味放少許老干媽

　　6、拌炒均勻即可

　　2.泡菜魷魚炒飯

　　做法：

　　一、材料

　　用到了： a:魷魚、洋蔥、熟的白芝麻、泡菜、b:剩飯、辣椒醬、芝麻油

　　準備：新鮮魷魚整理干凈后切小塊，小圈圈、洋蔥切小塊、取適量泡菜帶點湯汁，泡菜也切成小塊

　　很關(guān)鍵的一步：剩飯里加入泡菜汁，拌勻一下，腌飯!

　　二、步驟

　　1、 鍋中放適量油，小火爆香洋蔥

　　2、 放入魷魚圈

　　3、 取適量辣椒醬，略加拌炒，盛出待用

　　4、 鍋子不用洗哈，繼續(xù)，倒入之前腌好的米飯，用鍋鏟慢慢撥開，炒至米飯粒粒分明

　　5、 放泡菜

　　6、 放炒好的魷魚拌炒

　　7、 最后加入芝麻

　　8、 出鍋前滴幾滴芝麻油即可

　　3.羊肉手抓飯

　　用料：

　　香米、羊排、洋蔥、胡蘿卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然顆粒(少量)、姜、料酒、老抽、生抽、蠔油。

　　做法：

　　1：洋蔥、胡蘿卜切絲、姜切末，葡萄干洗凈;

　　2：羊排剁成小塊，放入加了適量料酒的溫水里煮開后，汆燙3-5分鐘，撈出洗凈備用;

　　3：鍋里加入少量橄欖油燒熱，放入羊排塊翻炒，然后加入適量老抽上色、生抽、蠔油、調(diào)味;

　　4：倒入洋蔥絲、胡蘿卜絲、干辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒，繼續(xù)翻炒出香味;

　　5：加入適量洗凈的香米，加入1倍半香米的溫水、加入葡萄干;

　　6：將所有材料混合均勻后，轉(zhuǎn)入電飯煲，按煮飯鍵煮熟即可。

　　4.咖喱牛肉飯

　　咖喱牛肉的做法：

　　1、材料：牛肉1斤、土豆1個、胡蘿卜2根、元蔥1個、黃油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜幾瓣、姜幾片、鹽1勺、水1杯。

　　2、牛肉和蔬菜切成塊。

　　3、黃油炒香蒜末，加入牛肉炒變色。

　　4、加入洋蔥略炒。

　　5、加入胡蘿卜翻炒。

　　6、加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位剛剛沒過食材就可以，最后加鹽，熬煮到湯濃軟爛就可以。

　　5.雞肉飯

　　原料：1只雞腿350克(去骨) 熟米飯150克 西蘭花5朵 白菜花5朵 胡蘿卜片2 片蔥5片 姜2片

　　調(diào)料：黑胡椒1/2茶匙(3克) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 生抽2茶匙(10ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 糖1/2茶匙(3克) 水淀粉1湯匙(15ml)

　　做法：

　　1) 雞腿去骨洗凈。將西蘭花和白菜花，在淡鹽水中浸泡5分鐘后洗凈，瀝干水分。

　　2) 盤中放入雞腿肉，放入黑胡椒，鹽，料酒，蔥，姜，拌勻后，腌制20分鐘以上，有時間給肉做個“按摩”的話，會更入味。

　　3) 趁著腌制雞肉的時間，把西蘭花，白菜花和胡蘿卜片，焯燙半分鐘，撈出后放入冷水中過涼，然后瀝干備用。

　　4) 鍋中倒入油，待油溫5成熱時放入蔥片，小火煸出香味后，轉(zhuǎn)大火，將腌好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下煎，1分鐘后翻面，另一面同樣也煎1分鐘。

　　5) 雞腿兩面都煎好后，倒入水，水量沒過雞腿。鍋中加入生抽，老抽，糖，調(diào)勻后煮開，蓋上鍋蓋，用中火燒10分鐘左右(燒得時候，肉朝下，皮朝上)。

　　6) 將燉煮好的雞腿肉拿出。鍋中的'湯燒開后，淋入水淀粉勾芡成醬汁。

　　7) 把米飯盛入碗中，雞腿肉切成條，和西蘭花，白菜花，胡蘿卜一起放在米飯上，淋入醬汁即可。

　　6.海鮮飯

　　材料：

　　米飯、墨魚、鮮蝦、彩椒、生姜、李錦記XO醬、燒烤醬、黑胡椒汁

　　做法：

　　1、將活蝦去頭剝殼(活蝦很難剝，要想快就把蝦放冰箱速凍然后再剝)，切開蝦背，剔除腸線。

　　2、墨魚洗凈切成寬絲狀;將去殼的蝦仁和墨魚絲加入姜片、少許鹽，淀粉、料酒抓勻腌制片刻，過水焯變色撈出備用(入沸水略焯是為了去腥)。

　　3、在焯過水的蝦仁和墨魚絲中調(diào)入燒烤醬、黑胡椒汁、少許鹽拌勻備用;彩椒洗凈切小丁備用。

　　4、將適量米飯放入樂扣樂扣四面鎖扣格拉斯中，調(diào)入適量的李錦記XO醬拌再依次加入彩椒粒腌制好的蝦仁、墨魚絲。

　　放入已經(jīng)預熱200度的烤箱中開上火，烤大約10分鐘左右，至表層米飯略焦脆即可

　　7.小紫魷魚包飯

　　材料準備

　　1、米洗凈，用水浸泡片刻使其變軟

　　2、魷魚洗凈，除去內(nèi)臟及軟骨等

　　3、撕一兩片紫甘藍葉子切碎

　　4、泡發(fā)的香菇切碎

　　做法

　　1、泡好的米濾去水，不用濾得很干，然后加生油、少許鹽、一點醬油，一點雞粉拌勻

　　2、將切碎的紫甘藍和香菇粒加入米中拌勻，最后再加點香油拌一下

　　3、將拌好的飯釀到魷魚的肚子里，七八成滿就可以了，米變成飯后會漲的，最后用牙簽封口

　　4、釀好的魷魚放到鍋里蒸20分鐘左右，關(guān)火等它悶一會兒。如果是大魷魚蒸的時間就長一些

　　5、放涼后切塊裝盤

　　8.培根卷

　　材料：條狀培根1袋 大米1碗 雞湯800毫升 菠菜1把 香油1/2湯匙 日式海苔碎2湯匙 鹽少許 味精少許

　　作法：

　　1、將大米洗凈后，倒入雞湯代替清水蒸熟備用

　　2、菠菜洗凈后放入沸水中，加入1茶匙鹽燙熟，然后撈出放入涼水中，再擠干水分切成沫

　　3、將切好的菠菜放入一個大碗內(nèi)，調(diào)入少許味精和香油拌勻，再加入蒸好的米飯，撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌勻

　　4、手上戴上一次性手套或保鮮袋，取一小團拌好的菜飯捏成橢圓型飯團

　　5、取一條培根放在飯團中間裹起來，然后放入不粘鍋內(nèi)小火煎5分鐘即可

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