大鱗鲃魚怎么做好吃

　　中國飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng)新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。以下是小編收集整理的.大鱗鲃魚怎么做好吃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　調料：

　　醬油：30毫升，生抽：15毫升，蔥：1根，姜：1塊，料酒：15毫升，青蒜：1根，白糖：6克，食鹽：2克，水：250毫升，植物油：15毫升

　　第1步蔥洗干凈斜切段，姜去皮切片；三道鱗去鱗摳鰓去掉全部內臟和腹內黑膜。

　　第2步用廚房紙巾先把魚身的水吸掉，再把內臟的水分吸掉。

　　第3步中火熱鍋，倒入比平時炒菜多一倍的油。

　　第4步大約三十秒左右將魚放進去，不要立即推動魚；等到大約一分鐘左右晃動鍋子，如果魚可以被晃動就用鍋鏟和筷子配合將魚翻身再煎

　　第5步再過大約三十秒晃動鍋子，如果魚能被晃動就把魚晃到一邊，鍋里放入蔥姜，煎出香味；加入料酒，烹出酒香味之后加入除了鹽之外的所有調料，再加入熱水，輕輕晃動鍋使得調料味道均勻。

　　第6步不用蓋鍋蓋，用小湯勺不斷的舀起湯汁澆在魚身上，一直到鍋內湯汁還有薄薄一層底，嘗嘗味道再調入鹽，晃動鍋子使得湯汁味道均勻。將青蒜葉洗干凈擦干切碎，魚盛盤之后撒在上面。

　　附：大鱗鲃魚養(yǎng)殖技術

　　大鱗鲃（Barbus capito）屬于鯉科、鲃亞科，鲃屬。為廣溫性魚類，具有肉質鮮美，生長速度快，抗逆性強，耐鹽堿等優(yōu)良特性。原產于烏茲別克斯坦的阿姆河，2003年中國水產科學院黑龍江水產研究所通過實施農業(yè)部“948”（大鱗鲃引進）項目首次引入我國。該魚養(yǎng)殖技術要求低，經濟效益好，水質要求低，生長速度快。生長發(fā)育溫度在0℃—30℃均能生存，比我國目前人工養(yǎng)殖中華倒刺鲃、光刺鲃、黑鱗鲃、金錢鲃等鲃魚更耐寒，豐富了我國北方鲃魚養(yǎng)殖品種。

　　宿遷市農業(yè)科學研究院是江蘇省第一個引進大鱗鲃魚并開展相應研究的單位，目前開展了大鱗鲃魚不同生長階段的營養(yǎng)需求，不同生長階段的水質調控作用等研究，為大鱗鲃魚的產業(yè)化發(fā)展鋪平道路。

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