高蛋白的食物

　　高蛋白飲食誤區(qū)有哪些?蛋白質是日常膳食不可缺少的一環(huán),蛋白質為人體提供能量,以及是細胞主要組成物質。下面小編整理高蛋白的食物，希望給大家?guī)�來幫�?

　　動物蛋白

　　1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等;

　　2.畜肉，如牛、羊、豬肉等;

　　3.禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;

　　4.蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等;

　　植物蛋白

　　1.大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高。

　　2.干果類：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。

　　3.螺旋藻

　　食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需要不僅取決于蛋白質的含量，而且還取決于蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養(yǎng)價值高。

　　在植物性食物中，米、面粉所含蛋白質缺少賴氨酸，豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食用混合性食物具有互補功能，提高混合蛋白質的利用率，若再補充適量的動物性蛋白質，可提高膳食中蛋白質的營養(yǎng)價值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養(yǎng)價值較高

　　高蛋白的`重要性

　　蛋白質是構成人體的重要物質，也是人生命的基本物質。身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經等都 含有蛋白質。

　　生長的物質基礎是蛋白質，是酶的主要成分。

　　人體的60%以上是水分，去了水分之后，大約有一半是由蛋白質構成的。

　　心肝腎肺等所有臟器的主要成分是蛋白質。

　　肌肉的主要成分是蛋白質。

　　骨頭里面除去鈣磷等礦物質，仍然含有大量蛋白質，讓它保持韌性與活力。

　　血液、淋巴液、筋腱、皮膚、毛發(fā)、指甲的主要成分都是蛋白質。

　　消化道、呼吸道表面的那層粘膜也是蛋白質。

　　汗液、唾液、粘液里面含有蛋白質

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