山西大同特色美食推薦

　　山西素有“中國面食之鄉(xiāng)”美名，刀削面被稱作“面食之王”。除此之外，大同有什么好吃的特色美食呢?下面是CN人才小編收集整理的大同美食的內(nèi)容，歡迎閱讀參考!~

　　山西大同特色美食推薦

　　刀削面

　　刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風(fēng)味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。刀削面的制作過程很具觀賞性，廚師手持一把形狀獨特的瓦形刀，立于盛滿了滾水的大鍋前，另一只手托著一塊筒狀的面團(tuán)。開始削面以后，面條從上向下飄入鍋中，條條相連。

　　哪里吃：東方削面(迎澤街店)羊雜

　　大同羊雜的吃法比較粗獷，大鍋置火上，連湯帶料一鍋燴煮，隨食隨留，不拘形式，但是吃起來卻覺得格外爽口。羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈、煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調(diào)料熬制成湯，再加上山藥粉條，煮好后，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，質(zhì)醇味美，令人垂涎欲滴。

　　哪里吃： 鳳臨閣 、劉園村火鍋 、帥府街羊雜 、馬大哈火鍋城(教場街店)渾源涼粉

　　渾源涼粉是山西渾源的特色美食。渾源涼粉以土豆淀粉為原料，加入適量的明礬，攪成糊狀，在火上滾熟，涼冷倒出即成，故又名粉砣。渾源涼粉又白又細(xì)又利口，象豬皮凍似的“筋顫”，拿在手中“滑溜溜”。再加上蓮花豆、豆腐干、辣椒油、蔥蒜香菜等調(diào)料，蓮花豆香酥可口，豆腐干嚼得過癮，而辣椒油辣而不澀，可謂色香味俱佳，讓人胃口大開。

　　哪里吃： 老爺廟大飯店 、阿寶小酒館(南關(guān)南街店) 、東方削面(迎澤街店)黃糕

　　黃糕是大同常見的家常食品，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀(散粒)，上籠蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，這樣作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃起來松軟可口，十分味美。

　　哪里吃： 林姥姥風(fēng)味食府(新開南路店) 、劉園村火鍋 、新野粗糧美食王莜面

　　莜面是山西北部常見的一種面食，是用炒熟的莜麥磨制成面粉，然后用開水和面，再將和好的'面切成面條，上鍋蒸熟。吃的時候既可以冷拌，也可以加熱澆頭，味道鮮美。品種有推窩窩、搓魚兒、壓饸烙等等。

　　哪里吃：永和美食城 、半畝地莜面大王 、一品渝香干鍋鴨頭(財會店)大同兔頭

　　兔頭是大同當(dāng)?shù)厝吮容^喜歡的一種食物，把兔頭用姜蔥辣椒八角等十余種香料熬煮，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉里。大同兔頭大致有五香、紅燜、麻辣幾種口味。

　　哪里吃： 兔頭王胖來來

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　　1、渾源涼粉

　　渾源涼粉是山西渾源的特色美食。渾源涼粉以土豆淀粉為原料，加入適量的明礬，攪成糊狀，在火上滾熟，涼冷倒出即成，故又名粉砣。渾源涼粉又白又細(xì)又利口，象豬皮凍似的“筋顫”，拿在手中“滑溜溜”。

　　2、刀削面

　　刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風(fēng)味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。

　　3、羊雜

　　大同羊雜的吃法比較粗獷，大鍋置火上，連湯帶料一鍋燴煮，隨食隨留，不拘形式，但是吃起來卻覺得格外爽口。

　　4、黃糕

　　黃糕是大同常見的家常食品，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀(散粒)，上籠蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，這樣作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。

　　5、莜面

　　莜面是山西北部常見的一種面食，是用炒熟的莜麥磨制成面粉，然后用開水和面，再將和好的面切成面條，上鍋蒸熟。吃的時候既可以冷拌，也可以加熱澆頭，味道鮮美。品種有推窩窩、搓魚兒、壓饸烙等等。

　　7、莜面栲栳栳

　　“莜面栲栳栳”是山西的一種用莜面制作的面食小吃，因其形狀象“栲栳”而得名。

　　8、大同涮羊肉

　　大同涮羊肉以味香、肉嫩、質(zhì)鮮、外形美四大特點在全國赫赫有名。吃的時候可蘸上芝麻醬、辣椒油、醬油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、腌糖蒜等作料，吃起來味香撲鼻，十分可口。

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