吃三文魚(yú)的注意事項(xiàng)
三文魚(yú)并不是人人都能吃的，吃三文魚(yú)也有許多的禁忌，下面是CNrencai小編收集整理的吃三文魚(yú)的注意事項(xiàng)，歡迎閱讀參考!!
吃三文魚(yú)的注意事項(xiàng)
一、優(yōu)質(zhì)的食材
想在家里DIY美味刺身，沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的食材，怎能做出有成就感的作品?有著“冰洋之王”美譽(yù)的挪威三文魚(yú)無(wú)疑是做刺身的不二之選。由于挪威貼近北極圈，海水冰冷、純凈且無(wú)污染，挪威三文魚(yú)細(xì)膩的口感和可靠的品質(zhì)通常被認(rèn)為是優(yōu)異質(zhì)量的同義語(yǔ)。那如何挑選新鮮的挪威三文魚(yú)?主要從以下三點(diǎn)入手：
1、選擇在大超市購(gòu)買(mǎi)挪威三文魚(yú)。
2、檢查包裝上的生產(chǎn)廠家及賣(mài)方信息，注意每條挪威三文魚(yú)都具有可追溯性，可向銷(xiāo)售人員核實(shí)產(chǎn)品的原產(chǎn)地信息。
3、新鮮的挪威三文魚(yú)魚(yú)肉呈橙紅色且色澤鮮明，肉質(zhì)堅(jiān)挺魚(yú)皮光滑，脂肪分布儼如大理石并具有清晰可見(jiàn)的白色條紋，經(jīng)指尖擠壓后會(huì)迅速反彈。
二、清理的學(xué)問(wèn)
一整塊新鮮的'挪威三文魚(yú)擺在面前時(shí)，可千萬(wàn)不要用水清洗，由于挪威三文魚(yú)生長(zhǎng)在冰冷的海水里面，魚(yú)油含量非常豐富，越用水清洗油脂會(huì)分泌的越多。正確的處理方法應(yīng)用廚房吸油紙輕輕吸附挪威三文魚(yú)表面油脂。
三、刀具很重要
在做刺身時(shí)，推薦使用專(zhuān)門(mén)的刺身刀，如果沒(méi)有的話也可以選擇西餐料理使用的刀具或家里常用的切肉刀，刀越薄越鋒利越好，這樣在切割時(shí)才會(huì)保護(hù)好原有的形態(tài)和纖維組織和原料本身的風(fēng)味。
四、切法有講究
從超市購(gòu)買(mǎi)的挪威三文魚(yú)，一般都是已經(jīng)經(jīng)過(guò)處理的條形三文魚(yú)塊。將三文魚(yú)放置在砧板上，用刀將三文魚(yú)魚(yú)皮去除，用手輕撫去皮的三文魚(yú)豎斷面，如果有魚(yú)刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚(yú)刺輕輕拔出。余下的三文魚(yú)塊要根據(jù)不同的部位選擇不同刀法，背部肉質(zhì)略微堅(jiān)實(shí)，要垂直切下，腹部柔軟，刀要傾斜地切入。在切的過(guò)程中應(yīng)注意一定要一刀切下。
擴(kuò)展閱讀：金槍魚(yú)和三文魚(yú)的區(qū)別
金槍魚(yú)的魚(yú)肉是比較鮮美和鮮嫩的，而三文魚(yú)的魚(yú)肉是比較細(xì)嫩，顏色也是比較好的，所以我們?cè)谏钪袇^(qū)別金槍魚(yú)和三文魚(yú)可以從它們生活的環(huán)境和外表來(lái)看出來(lái)，對(duì)于我們購(gòu)買(mǎi)金槍魚(yú)是有幫助的。
金槍魚(yú)屬于海水魚(yú) 在臺(tái)灣地區(qū)叫做鮪魚(yú),華人世界又稱(chēng)為吞拿魚(yú). 其肉質(zhì)柔嫩鮮美,蛋白質(zhì)含量高,但脂肪含量很低,俗稱(chēng)海底雞。三文魚(yú)屬于淡水魚(yú) 三文魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,顏色鮮艷,口感爽滑.還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質(zhì)。
三文魚(yú)的特點(diǎn)是肉肥，口感潤(rùn)滑，入口即化，適合東方人的口感要求，深受大眾喜愛(ài)。就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，因?yàn)槎酁轲B(yǎng)殖，所以較深海原生的三文魚(yú)營(yíng)養(yǎng)大打折扣。
金槍魚(yú)與三文魚(yú)比較，通俗來(lái)講就是五花肉與肥肉的區(qū)別。問(wèn)題在于，盡管金槍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，但是由于金槍魚(yú)纖維含量豐富，中低價(jià)格的金槍魚(yú)口感不及三文魚(yú)潤(rùn)滑，老百姓不見(jiàn)得買(mǎi)賬。也就是說(shuō)，好東西不一定受歡迎。
三文魚(yú)的市場(chǎng)推廣依賴(lài)于挪威的舉國(guó)推進(jìn)，現(xiàn)如今金槍魚(yú)要進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，誰(shuí)來(lái)做這個(gè)開(kāi)山之人?這是個(gè)問(wèn)題�，F(xiàn)如今國(guó)家為了造福于民，提出大力發(fā)展遠(yuǎn)洋漁業(yè)回國(guó)銷(xiāo)售，并撥下巨款由上海水產(chǎn)集團(tuán)承辦。金槍魚(yú)走上我們的餐桌、被大眾認(rèn)識(shí)和接受指日可待。
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