苦瓜的營養(yǎng)做法

　　一、苦瓜排骨湯

　　材料：排骨，苦瓜，紅棗，香菇，鹽

　　做法：1、排骨剁小段，飛水，沖洗干凈備用;

　　2、苦瓜去瓢后切大塊，香菇紅棗泡發(fā);

　　3、沙鍋中放排骨，紅棗，香菇加足水大火燒開后改中火噸至排骨接近酥爛。

　　4、放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以輕易挫過去，下鹽調(diào)味即可.

　　二、苦瓜炒肉絲

　　材料：苦瓜300克，瘦豬肉50克

　　做法：1、先將苦瓜切斷，用鹽腌制片刻;即除掉苦味，再橫切成片;

　　2、豬肉洗凈，切成絲;

　　3、取鍋燒熱，入油適量，等油熱;下肉絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻;

　　4、加水適量，燜燒10分鐘;加入鹽、味精調(diào)味，即可裝盤。

　　三、苦瓜胡蘿卜煎蛋

　　材料：苦瓜小半根、胡蘿卜一段、雞蛋兩個、蔥花少量、鹽、料酒。

　　做法：1、苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁;

　　2、胡蘿卜切小丁、蔥切末;

　　3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許;

　　4、鍋中放少許油，轉(zhuǎn)動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉(zhuǎn)動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上;

　　5、小火加熱，表面凝固后翻面，再煎一分鐘即可。

　　苦瓜營養(yǎng)分析：

　　1、促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

　　2、防癌抗癌：苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的`免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長.

　　3、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

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