紅燒鵪鶉蛋做法和步驟

　　1、干香菇泡發(fā)，鵪鶉蛋煮大約2分鐘撈出過涼水，剝皮備用；八角，花椒粒，香葉，生姜拍散，香蔥打結；把豬肉切小塊；水燒開將豬肉焯水片刻，撈出控干水分；香菇切小塊；八角，花椒粒和涼油一起下鍋，慢慢炸出香味；

　　2、接著放入焯水的豬肉塊煸炒，炒到豬肉微微有些焦然后倒入適量老抽翻炒片刻，倒入香菇塊翻炒，接著放入生姜，香葉和一塊冰糖，倒入鵪鶉蛋，加熱水，水要沒過食材，最后放入香蔥，大火煮開改小火慢燉直到湯汁收干后，加鹽和雞精調味即可。

　　3、鵪鶉蛋富含多種營養(yǎng)素！小小個頭比鳥蛋大不了多少。高蛋白低脂肪堪稱滋補佳品！

　　4、這道菜中的豬肉最好選用五花肉會更香的.，豬肉我用了家里有的豬腿肉，香菇也最好選用干香菇味道更濃。

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