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      夏季菜譜豆角燜面的做法

      時(shí)間:2021-04-23 18:42:57 飲食文化 我要投稿

      夏季菜譜豆角燜面的做法

        豆角燜面原料:豆角250g,鮮面150g,五花肉片50g。

      夏季菜譜豆角燜面的做法

        調(diào)料:生抽30ml,老抽5ml,料酒15ml,泡椒2個(gè),蔥花少許,清水適量。

        做法

        1、五花肉片用料酒腌制10分鐘。豆角建議選擇扁豆,口感和味道最傳統(tǒng)。

        2、豆角洗凈后掰成等大的段,放入盤中。

        3、入微波爐內(nèi)高火加熱4分鐘,取出后用筷子拌一下再繼續(xù)高火4分鐘。此時(shí)豆角已至半熟,可見微微干蔫。

        4、鍋中倒入適量炒菜油,加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色。

        5、放入微波過的豆角,放入生抽、老抽炒勻。

        6、放入較寬的熱水炒至調(diào)料與食材融合。

        7、此時(shí)把鍋中的湯倒出,只留少部分湯在鍋內(nèi)。

        8、把鮮面放在豆角上,不要接觸鍋底,否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。蓋上鍋蓋,中小火燜約15分鐘,用熱氣把面燜熟。

        9、中間見鍋內(nèi)湯減少見沒,就順著鍋邊加入適量的`湯,湯量微微沒過豆角一半的樣子即可。注意:不要把湯倒在面條上。

        10、反復(fù)多次,直到面變熟,最后翻炒,把面和豆角炒勻即可。

        tips:

        1、此方法也適合直接燜煮豆角的方式制作。

        2、喜歡淡色的可以省略老抽的實(shí)用。

        3、豆角微波后,會(huì)使豆角變軟,燜煮的時(shí)候也容易入味,所以無需放鹽,避免過咸。

        4、做好的豆角燜面,面條微硬,不是那種濕軟的為宜。

        5、不喜歡辣味的可以省略泡椒不放,個(gè)人認(rèn)為放上兩個(gè)泡椒很提味,有微微的辣香。

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