香椿豆腐的做法
香椿豆腐的做法1
主料：
北豆腐-一塊
香椿-一小捆
豬里脊（或雞肉）-一兩
姜-一小塊
蒜-一瓣
香蔥-一根
生抽-五勺
香油-一勺
1.所需食材：北豆腐一塊，紫香椿一小把，豬肉一小塊切碎，姜一塊蒜一瓣，香蔥一根，生抽五勺，香油一勺。
2.豆腐切塊后再對角線切成三角，大概3厘米厚的豆腐角形狀。
3.用小勺或者挖球器挖出一個洞，不要挖漏了。豆腐球也留著。要注意按照我圖中的方向來，別挖反了，要不然朝向不對最后擺不出風(fēng)車的形狀。 4.平底鍋適量油燒熱后下豆腐中火煎至金黃色。先煎沒洞那面。
5.翻面同樣煎至金黃。
6.取出控油擺盤，擺出風(fēng)車的形狀。
7.底油燒熱，下肉碎炒至變色。
8.一半香椿焯水后切碎，加入肉末翻炒，出鍋前加少許雞精和鹽調(diào)味、為了保持香椿獨特的香味，不必加其它調(diào)料。
9.把炒好的香椿豆腐釀入煎好的豆腐角里。撒少許蔥花。剩下一半香椿焯燙一下擺在中間。金色的風(fēng)車吹來香椿美味的`氣息。
10.剩下的豆腐球和剩下的香椿碎拌在一起，加少許生抽香油。
11.用生抽香油加蒜泥姜末調(diào)汁，淋在中間的香椿上。
12.因為香椿主要深受北方人喜愛，所以選的豆腐也是北方的鹵水豆腐，可以先把豆腐用滾鹽水泡十分鐘去除豆腥和鹵水味，香椿以紫香椿最為上品，香椿含有少量亞硝酸鹽，焯燙一下即可去除。
香椿豆腐的做法2
香椿拌豆腐的原料包括香椿以及豆腐，當然如果你喜歡什么口味的也可以依據(jù)個人口味搭配調(diào)味料。下面我們就來看一下它的具體的做法吧。
香椿拌豆腐做法一
材料
香椿，豆腐，鹽，香油。
做法
1.豆腐下開水汆熱，撈出瀝水裝盤。
2.接著將香椿放入開水中稍微燙一會然后撈出并瀝干水切成末備用。
3.把香椿末撒在豆腐塊上，拌上鹽，淋上香油即可。
小訣竅
1、香椿焯水時間不宜過長，否則香椿變色嚴重影響美觀。
2、豆腐本身是熟的，放在開水汆熱是因為使最后調(diào)味的鹽充分融化，不至于淡咸不均勻。
香椿拌豆腐做法二
材料
香椿，內(nèi)脂豆腐一盒，鹽，生抽，香油，醋。
做法
1.燒半鍋水，水開后放少許鹽，放入香椿氽燙一會兒。
2.將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒。
3.香椿放一碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻。
4.內(nèi)脂豆腐一盒，從盒中取出放盤中。
5.撒上調(diào)好的香椿末兒即可。
香椿拌豆腐做法三
材料
香椿，豆腐，鹽、香油。
做法
1、燒一鍋水，水開后放少許鹽，放入香椿氽燙一會兒。
2、將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒。
3、豆腐切塊，撒上香椿末兒，加鹽、香油調(diào)味兒即可。
香椿拌豆腐做法四
材料
豆腐2塊，香椿150克，香油、精鹽、花椒粒少許。
做法
1、將香椿放碗內(nèi)，加花椒粒、鹽(咸香椿不加鹽)，用開水沖燙一下，用碟子蓋上碗口燜幾分鐘，近代去水，去掉花椒爛攤子，將香椿擇去老梗，理順，頂?shù)肚谐赡?/p>
2、將豆腐每塊切兩片，對角切一刀，呈三角形，整齊地碼在盤內(nèi)，香椿末撒在豆腐中間，放上鹽，澆些香油即可。
香椿拌豆腐做法五
材料
香椿100克，豆腐350克。
調(diào)料
精鹽8克，味精5克，香油3克。
做法
1、香椿清冼干凈，用刀切成末放入小盤中，豆腐用刀切成1厘米見方的小塊。
2、將香椿與豆腐合放在一起，加適量精鹽、味精、香油拌勻后裝盤即可上桌。
小訣竅特點
味濃咸鮮，清爽利口。
香椿豆腐的做法3
食材明細
蔥 10g
姜 5g
豆腐 200g
香椿 200g
鹽 1匙
味精 0.2
油 0.5勺
做法步驟
1.準備好香椿，和豆腐
2.將香椿用開水燙一下，這樣香椿就會散發(fā)出香味來
3.將豆腐切成小塊，放入盤中
4.把燙好的香椿切成碎末
5.最后把香椿和豆腐放在一起放上香油，鹽味精攪拌一下
香椿豆腐的做法4
西紅柿木耳豆腐魚丸湯
菜譜簡介
西紅柿有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。
材料
西紅柿2個，豆腐1塊，魚丸半斤，木耳少許，油、鹽、蔥姜、雞精適量。
做法
1、西紅柿洗凈切片，木耳提前泡發(fā)，豆腐切塊，魚丸購買。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，翻炒西紅柿、木耳，放2碗水和魚丸、豆腐。
3、燒約5分鐘，放鹽和雞精調(diào)味即可。
香椿豆腐的做法5
木耳美顏湯
菜譜簡介
木耳分黑木耳與白木耳兩種，其中白木耳又稱銀耳，均為食用菌，亦為滋補品，還可藥用。舊時，富貴人家多以吃燕窩滋陰潤肺，事實上，木耳也富含膠質(zhì)，不管口感或外形、營養(yǎng)成分均不輸燕窩。木耳美顏湯有滋陰潤膚、活血祛斑、利濕解毒、除粉刺（四季皆宜），更適合成年女性食用。
材料
干黑木耳1湯匙（15g），綠豆100g，薏仁100g，土茯苓1茶匙（5g），玉竹1茶匙（5g），豬棒骨500g，鹽1茶匙（5g）
做法
1、將干黑木耳放入熱水中浸泡15分鐘至完全泡發(fā)。
2、綠豆、薏仁、土茯苓、玉竹和豬棒骨用清水沖洗干凈。
3、將豬棒骨放入鍋中，再倒入適量清水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燉煮60分鐘，其間要不時撇去浮沫。
4、將湯中的骨頭挑出，再放入綠豆、薏仁、土茯苓、玉竹和黑木耳，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮制60分鐘即可。
香椿豆腐的做法6
魚丸木耳豆腐湯
菜譜簡介
魚丸口感細膩，鮮香滑嫩。但魚丸最好購買，自家做不僅麻煩，口感也差，許多飯店也從專做魚丸的店家購買。
材料
魚丸150克，豆腐1塊，木耳少許，油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。
做法
1、起鍋熱油爆香蔥姜，放魚丸、豆腐、木耳、料酒和3碗水燜煮3分鐘。
2、放鹽和雞精調(diào)味即可。
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