小黃魚燉豆腐做法

　　小黃魚想必大家都喜歡吃，小黃魚的營(yíng)養(yǎng)很高，小黃魚體小而鱗片大，嘴尖，主要分布在渤海、黃海和東海一帶。那么，讓小編來(lái)告訴你小黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及家常做法給大家哦。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　小黃魚富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素，特別是富含微量元素硒。而硒是一種抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，是人體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在許多環(huán)節(jié)上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外，硒還能增強(qiáng)人體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。

　　從中醫(yī)的角度來(lái)說，黃魚性平、味甘，歸腎、胃兩經(jīng)。《本草綱目》中就記載有，黃魚具有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效;主治頭暈、失眠、貧血、食欲不振、婦女產(chǎn)后體虛等癥狀。

　　小黃魚營(yíng)養(yǎng)豐富，又有很好的食療作用，如果人們?cè)谏攀持心芙?jīng)常安排適量的小黃魚，對(duì)自身的健康是十分有益的。但要注意的是，小黃魚的'魚刺稍多，如果是給孩子或老年人食用的話，選擇魚刺較少的大黃魚會(huì)更為合適。

　　小黃魚燉豆腐

　　材料：小黃魚1條、豆腐300克，料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油各適量。

　　做法：將小黃魚洗凈后，蘸上少許淀粉;豆腐切成小方塊后用開水焯一下?lián)瞥?蔥、姜以及蒜洗凈后切成末。

　　將鍋放在火上，倒入適量的花生油，油熱后將小黃魚放入鍋內(nèi)炸至八成熟，然后撈出待用。

　　鍋內(nèi)留下余油，待油熱后放入八角、花椒、蔥、姜、蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，再放入小黃魚、豆腐，燉上10分鐘即可出鍋。

　　小黃魚營(yíng)養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膽固醇、維生素以及多種礦物元素，如鈣、鐵、鋅、碘、硒等，而豆腐富含植物蛋白、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，兩者搭配做菜，兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都能最大地發(fā)揮出來(lái)。而且這道家常菜的做法非常簡(jiǎn)單，有興趣的朋友不妨按照上述的做法試試看!

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