2016小學食品安全知識競賽培訓試卷
學生安全關系到每一個家庭的幸福。如何提高學生的安全自我保護意識及能力是家長和學校共同關心的事情。小編為大家準備了2016小學食品安全知識競賽培訓試卷，希望能夠真正的幫助到大家。
一、單選題：
1、購買食品時，應選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品 ( )
A、生產(chǎn)日期 B、生產(chǎn)廠家 C、QS標志 D、以上都是
2、以下哪位小朋友的做法是正確的( )
A、小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串
B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果
C、小麗放學回到家后先洗手再吃餅干
3、哪種食品我們學生不宜常吃 ( )
A、油炸類食品 B、膨化食品 C、燒烤類食品 D、以上都是
4、下面哪種食品是有毒食品 ( )，不宜食用 ( )
A、發(fā)芽的土豆 B、未徹底煮熟的四季豆 C、發(fā)霉的花生 D、以上都是
5、下列防范食品污染采取的錯誤措施是 ( )
A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝 B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以
C.菜刀、菜板用前都應清洗干凈
6、以下哪種食品是國家明令禁止食用的 ( )
A.割香螺 B.鯽魚 C.鯧魚
7、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì) ( )
A.蒸 B.煮 C.油炸
8、下面哪種說法正確 ( )
A、穿了“衣服”(有包裝)的食品比裸露的食品更安全
B、粉絲越白越好
C、香腸顏色越紅越好
9、為什么不能過度喝飲料 ( )
A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲 B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處 C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導致身體發(fā)胖 D、以上都是
10、科學選購水果蔬菜，以下做法正確的是 ( )
A、選購時令盛產(chǎn)的水果蔬菜 B、選購反季水果蔬菜 C、整年選購一種特定的水果蔬菜
11、為加強食品安全法制化管理，我國制定( )。 ( )
A. 食品衛(wèi)生法
B. 食品安全法
C. 食品質(zhì)量法
12、消費者在消費食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打()全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話。 ( )
A、315
B、96311
C、12315
13、在下列產(chǎn)品的標識上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期? ( )
A.學習文具 B.五金制品 C.食品
14、消費者因食品缺陷造成人身損害的： ( )。 ( )
A.只可以向銷售者要求賠償
B.只可以向生產(chǎn)者要求賠償
C.可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償
15、長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾�。�( )。 ( )
A.老年癡呆癥
B.甲狀腺腫大
C.腸胃疾病
16、水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是? ( )
A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉
B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉
C.可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉
17、下列調(diào)味品與患高血壓有關的是?( )
A.胡椒面 B.食鹽 C.味精
18、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品? ( )
A.五谷雜糧 B.堅果類的零食 C.各種保健品
19、下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是( )。 ( )
A.紅燒 B.清蒸 C.油煎
20、在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素相比較，最容易損失的是 ( )
A.維生素 B.蛋白質(zhì) C.礦物質(zhì) D.脂肪
21、青春發(fā)育期的女孩應常吃何種食物以增加碘的攝入 ( )
A.牛奶 B.瘦肉 C.海產(chǎn)品 D.蔬菜
22、促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是 ( )
A.遺傳 B.營養(yǎng)和體育鍛煉 C.生活制度 D.疾病
23、食品標簽上必須標注的內(nèi)容是什么? ( )
A.保質(zhì)期 B.生產(chǎn)日期 C.詳細的廠址及企業(yè)名稱 D.以上都必須具有
24、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關于使用冰箱的說法，錯誤的是( )
A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導致冰箱內(nèi)溫度不均
B.不要食用在冰箱里放置較久的食品
C.建議在食用食品時才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用
D.至少每3個月將整個冰箱進行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱
25、以下哪種說法是正確的? ( )
A.綠色食品就是綠顏色的食品 B.天然的食品都是綠色食品
C.野生的食品就是綠色食品
D.綠色食品是經(jīng)過專門機構(gòu)認證的許可使用綠色食品標志的食品
26、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么?( )
A、食品裝得太多了 B、食品已變質(zhì)，絕對不能吃 C、食品發(fā)酵，但可以吃。
27、天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的，是： ( )
A、水果;B、 魚肉;C、 谷物;D、乳類。
28、以下魚不能食用的是 ( )
A.河豚魚 B.鯽魚 C.銀魚
29、鮮蛋的儲存溫度應是 ( )
A.0～1℃ B.1～5℃ C.5～7℃
30、綠色食品分為 (A)
A.2級 B.3級 C.4級
31、每日食鹽攝入多少可滿足正常需要? ( )
A.3-5克 B. 6-9克 C. 10-15克 D. 16-20克
32、淘米時，如果無輕度發(fā)霉，下列哪種方法正確?( )
A 少搓少洗 B 開水浸泡 C 流水沖洗 D 用力搓洗
33、多吃蔬菜水果是為了獲得 ( )
A、豐富的蛋白質(zhì) B、充足的能量
C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維 D、充足的碳水化合物
34、下列哪種食品是天然鈣的良好來源 ( )
A、植物油B、牛奶C、葡萄酒 D、雞蛋
35、保存新鮮水果最適溫度： ( )
A、 0度 B、2度 C、4度 D、10度
36、烹調(diào)時一般認為食品中心溫度達到多少度能確保安全? ()
A、60度 B、70度 C、80度 D、85度
37、供應后剩余的食品必須冷藏，冷藏時間不得超過多少小時? ( )
A、12小時 B、 24小時 C、 36小時 D 、48小時
38、食品安全準入標志? ( )
A、QS; B、QA; C、AB; D、SQ
39、以下哪種食物有“人造乳”之稱( )。 ( )
A. 牛奶 B. 豆奶 C. 酸奶 D. 酸酸乳
40、“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用，這類蔬菜是( )。 ( )
A. 大蒜 B. 韭菜 C. 蒜苗 D. 以上都是
41、做運動可以使我們的身體更健康。運動中出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，多是由體內(nèi)血糖下降以及水與電解質(zhì)丟失造成的。為維持血糖水平和體液平衡，喝( )最好。 ( )
A. 功能飲料 B. 白開水 C. 牛奶 D. 豆?jié){
42、清晨不宜吃的食物( )。( )
A.香蕉 B.大量冰涼的飲料 C.菠蘿 D. 以上都是
43、下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是( ) ( )
A.進口的`預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書
B.載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式
C、只需要中文標簽和說明書，其他的不需要
44、世界公認的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和亞硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 ( )
A、發(fā)霉的玉米 B、炸糊了的薯條
C、過了保質(zhì)期的牛奶 D、海魚和貝蛤類食品
45、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是 ( )
A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴重不足
B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低
C、產(chǎn)品標示的使用方法不正確D、以上說法都正確
46、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于? ( )
A.水源 B.原料 C.包裝材料 D.以上均是
47、下列哪種食物含鈣最豐富( )
A.米飯 B.梨 C.青菜 D.牛奶
48、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多? ( )
A. 雞蛋 B. 糧食 C. 魚類 D. 蔬菜
49、下列哪種食物含鐵最豐富? ( )
A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鴨血
50、水是生命之源，生命離不開水。水在生物體中的主要作用是 ( )
�、賲⑴c新陳代謝②參與營養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的運輸
�、哿己玫娜軇苜A藏能量
A.①②④ B.②③④ C.①③④ D.①②③
二、多選題
1、經(jīng)營者的下列行為，哪些屬于欺詐消費者的行為: 。 ( )
A、銷售摻雜、摻假的食品
B、銷售以假充真，以次充好的食品
C、采取虛假或者其他不正當手段使銷售的食品份量不足的
D、利用廣播、電視、電影、報刊等大眾傳播媒介對食品作虛假宣傳的
2、選購放心肉,正確的做法是? ( )
A. 看是否有動物檢疫合格證明
B. 胴體上是否有紅色或藍色滾花印章
C. 禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證明
D. 購買熟肉制品，要仔細查看標簽
3、以下對兒童青少年的膳食營養(yǎng)供給，說法正確的是 ( )
A.中小學生可施行課間用餐
B.供給全面而合理的營養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給
C.應盡量增加熱能的攝入
D.提高動物性食品的比值，注意補充含鐵碘鈣食品
4、以下對合理營養(yǎng)的基本要求，正確的是 ( )
A.攝取的食品應供給足量的營養(yǎng)素和熱能
B.食物應對人體無毒害
C.食物不應有微生物污染及腐敗變質(zhì)
D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法
5、以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒? ( )
A.帶“釉上彩”的瓷器 B.錫壺
C.用廢舊鋁制品改制的餐具 D.竹筷
6、購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買 ( )
A、包裝破損 B、超過保質(zhì)期
C、標簽上注釋不全如無廠名、廠址等 D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象
7、如何利用食品標簽選購食品( )
A、從食品標簽上標明的食品名稱區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征。
B、從配料表或成份表上識別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。
C、從凈含量或固形物含量上識別食品的數(shù)量及價值。
D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識別食品的新鮮程度。
8、食品安全問題主要集中在以下幾個方面 ( )
A、微生物性危害 B、化學性危害
C、生物毒素 D、食品摻假
9、如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料 ( )
A、鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量一般不低于2.9%，而含乳飲料通常在1.0%以上。
B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白
C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應有明顯的標識，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”。
D、鮮牛奶的味比含乳飲料的濃香
10、如何避免兒童飲食中的生物性污染 ( )
A、不食用不新鮮的食物
B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食物如要吃一定要充分加熱。
C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品
D、一些細菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險箱，存放食品有一定的期限，不吃過了保質(zhì)期的食物。
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