餐廳大堂經理崗位職責

　　現(xiàn)如今，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？以下是小編幫大家整理的餐廳大堂經理崗位職責，希望對大家有所幫助。

餐廳大堂經理崗位職責1

　　1、認真貫徹公司意圖，積極落實各個時期的工作任務；

　　2、始終保持和提高餐廳的優(yōu)良服務水準。監(jiān)督及管理餐廳內的日常工作。

　　3、協(xié)助人力資源部制定和執(zhí)行人員招聘、培訓計劃，負責餐廳工作分配和勞力安排。

　　4、制定本部門各類人員的操作程序和服務規(guī)范，并組織實施。

　　5、經常檢查餐廳清潔衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生，確�？腿说腵飲食安全。

　　6、直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務和提出改善意見協(xié)助。

　　7、與客人保持良好關系，協(xié)助營業(yè)推廣，征詢及反映客人的意見和要求，以便改善服務質量。

　　8、親自過問重要客人的安排和接待。負責大型進餐和重要宴會的場景設計、布置及組織、服務工作。

　　9、協(xié)助餐廳與廚房的餐飲服務和生產活動。

　　10、協(xié)助廚師長計劃改進菜單，幫助廚房提高菜肴質量。

　　11、妥善處理客人投訴，負責餐廳的共關工作。

　　12、負責餐廳設備和器具的管理，檢查設備和器具的保養(yǎng)、維修狀況。

　　13、審理有關行政文件，簽署領貨單及申請計劃。

　　14、審閱部門工作日志，督導餐廳主管、領班工作。

餐廳大堂經理崗位職責2

　�、� 負責餐飲前臺的日常運行，員工培訓和各項工作程序的檢查與考核

　�、� 根據(jù)餐飲部的`實際情況，提出完善各崗位職責和服務程序的意見

　�、� 定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況餐具消毒、員工健康證明，過期飲品

　　④ 負責員工的考核評估與工資考核

　�、� 處理客人投訴，深入餐廳征求客人對餐飲和服務的意見

　�、� 配合廚房制定新菜牌和推銷、并組織人員實施

　　⑦ 做好各點的配合，協(xié)調工作

餐廳大堂經理崗位職責3

　　1、根據(jù)上級的指令，具體落實各項工作。

　　2、每天組織班前會，檢查服務員儀容儀表，落實當天的具體工作，保證工作區(qū)域整潔。

　　3、負責帶領并督促全班員工按照餐廳服務工作流程和質量要求做好接待服務、清潔衛(wèi)生和各種菜品、酒水的介紹、推銷工作。

　　4、跟進員工工作表現(xiàn)，定期進行考核、評估并向上級匯報。

　　5、工作期間安排并跟進所負責區(qū)域的員工工作。

　　6、確保所管理區(qū)域的服務、清潔、品質達到公司要求。

　　7、處理客人的投訴與批評，及時向上級匯報。

　　8、按公司要求跟進新員工培訓后的工作情況并及時上報。

　　9、工作中發(fā)現(xiàn)的問題和當日客情及時與上級溝通，做到上傳下達。

　　10、確保所負責區(qū)域的電器設備正確使用。

　　11、了解公司的各項規(guī)章制度。

　　12、帶領員工按公司標準完成開市、轉更、收市的工作。

　　13、負責本區(qū)域物料用品的'領用、發(fā)放和保管工作。

　　14、帶動員工開展公司的市場促銷活動。掌握班組每個員工的心里狀態(tài)和思想動向，起好模范帶頭作用，公平分配工作。

　　客人到達時：

　　1、餐廳晚開門或提前關門（以正常營業(yè)時間為準）

　　2、當客人在進門后，發(fā)現(xiàn)有空位置但沒有服務人員帶領入座。

　　3、客人進入餐廳，服務人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。

　　客人就坐時：

　　1、發(fā)現(xiàn)桌布和椅子有灰塵或污漬。

　　2、發(fā)現(xiàn)餐具上有污點。

　　3、發(fā)現(xiàn)玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

　　客人點單時：

　　1、沒有給客人提供足夠的菜式以供選擇。

　　2、客人入座后等待了3分鐘而沒有服務人員為他們點單或提供飲料。

　　3、服務員將客人所點的菜弄錯了。

　　在服務過程中：

　　1、菜不新鮮。

　　2、服務人員反復詢問：這是誰點的菜？你點了什么菜？

　　3、菜沒有做好就端上桌。

　　4、客人付錢購買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。

　　5、用冷盤子來裝熱菜。

　　6、服務人員沒有及時補滿水杯中的水。

餐廳大堂經理崗位職責4

　　1、直接上司:店方經理

　　2、管理對象:領班收銀員\迎賓

　　3、崗位描述:

　　在店方經理的領導下,全面負責店內前廳的管理工作,帶領下屬員工貫徹執(zhí)行上級下達的營業(yè)指標協(xié)調各部門工作、解決處理突發(fā)事件。

　　4、崗位職責描述：

　　（1.）組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執(zhí)行經理協(xié)商錄用。

　　（2.）負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協(xié)調工作

　　（3.）督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；

　　（4.）落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務細節(jié)等工作

　　服務員的.標準服務流程

　�。�5．）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛(wèi)生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品；

　�。�6．）、監(jiān)督每日菜品供應情況、質量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；

　�。�7．）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；

　�。�8．）、收集顧客及服務員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經理，由執(zhí)行經理統(tǒng)一處理；

　�。�9．）、對每日情況作小結，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結；

　　（10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；

　　（11．）、協(xié)調好大堂與廚房的關系；

　�。�12．）、與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經理反映；

　�。�13．）、了解3公里周邊同行的經營情況（顧客、味型、菜品、服務質量等），為店方經理決策提供數(shù)據(jù)資料；

　�。�14．）、建立客戶檔案，協(xié)助店方經理進行對外聯(lián)絡工作；

　�。�15．）、負責前廳設備（空調、風幕機）維護保養(yǎng)的管理。

　�。�16．）、帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結束后，作好記錄，交于店方經理。

　　5、素質標準

　　（1）、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓

　�。�2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

　�。�3）、具有卓越的語言表達能力,善于交際

　�。�4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。

餐廳大堂經理崗位職責5

　　火鍋店職責

　　1、直接上司:店方經理

　　2、管理對象:迎賓

　　3、崗位描述:

　　在店方經理的領導下,全面負責店內的管理工作,帶領下屬員工貫徹執(zhí)行上級下達的營業(yè)指標協(xié)調各部門工作、解決處理突發(fā)事件。

　　4、描述：

　　（1）組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執(zhí)行經理協(xié)商錄用。

　　（2）負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協(xié)調工作

　�。�3）督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；

　�。�4）落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務細節(jié)等工作

　　服務員的標準服務流程

　�。�5）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛(wèi)生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品；

　�。�6）監(jiān)督每日菜品供應情況、質量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；

　�。�7)每天開班前會，解決實際工作遇到的`問題；

　�。�8）收集顧客及服務員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經理，由執(zhí)行經理統(tǒng)一處理；

　�。�9）對每日情況作小結，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結；

　�。�10）安排值班人員，制定值班輪換表；

　　（11）協(xié)調好大堂與廚房的關系；

　�。�12）與一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經理反映；

　�。�13）了解3公里周邊同行的經營情況（顧客、味型、菜品、等），為店方經理決策提供數(shù)據(jù)；

　�。�14)建立客戶檔案，協(xié)助店方經理進行對外聯(lián)絡工作；

　�。�15）負責前廳設備（空調、風幕機）維護保養(yǎng)的管理。

　�。�16）帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結束后，作好記錄，交于店方經理。

　　5、素質標準

　�。�1）必須接受專業(yè)培訓

　�。�2）具有一定的管理技巧能力,懂得

　�。�3）具有卓越的語言表達能力,善于交際

　�。�4）懂基本的營銷策劃，銷售手法。

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