廣式羊肉煲做法

　　羊肉煲是一道菜品，制作原料主要有羊肉或羊排、生姜、當歸等。作用是強筋骨，活血通經。羊肉湯甘溫，能溫陽散寒，補益氣血，強壯身體，經常燉服，療效可與參茸媲美。以下是小編為大家整理的廣式羊肉煲做法，歡迎大家分享。

　　廣式羊肉煲做法

　　羊排洗干凈，斬成長條狀。

　　這次選用了羊排因為覺得沒有羊腩那么肥，而且羊排的肥瘦很均勻，很好看！

　　冷水下鍋，放入三片姜片和兩扎蔥，然后把羊排放入。倒入適量料酒，我大概用料酒的瓶蓋量了一下，有半瓶蓋。

　　水漸漸燒開，羊排的血水和泡沫也出來了。燒開后關火。

　　撈出羊排瀝干水份。

　　鍋燒紅，放入少量食用油，放入羊排，中火，慢慢讓羊排的部分油脂逼出來。

　　羊排兩面微黃，放入姜蒜和大蒜繼續(xù)炒。炒的途中，我又放了四分之一瓶蓋的料酒。

　　聞到香味后，先放入配料（紅蘿卜馬蹄甘蔗）再放入柱候醬，蠔油和醬油。醬油我是用味極鮮的醬香鮮，超級好的.醬油，味道很好！繼續(xù)中火爆炒，把醬料炒均勻后，放入冰糖。要注意火候，不要燒糊了。

　　配料醬料都炒均勻后，倒入熱水，倒入熱水，倒入熱水（重點要說n次�。┤缓蠓湃敫邏哄�。

　　開鍋，倒入砂鍋上桌�？梢栽囅挛�，不夠咸的話可以加適量的鹽。我覺得不夠咸放了鹽，還放了大蒜葉子，很香！肚子餓了，上飯吧

　　小貼士

　　1、一定要注意爆炒時的火候，下了醬料后，鍋很容易燒糊。

　　2、一定要冷水下羊排灼，而且姜片蔥扎跟料酒一定要放，這是第一次的去膻味。后面爆炒跟下甘蔗就是第二次去膻味了。

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