啤酒魔芋燒鴨的做法
魔芋啤酒燒鴨是以鴨腿、豆瓣醬為原料的菜品。小編為的大家整理的.啤酒魔芋燒鴨的做法，喜歡的朋友趕緊來看下吧。
做法1
材料
鴨子、魔芋、干香菇、啤酒、八角、丁香、桂皮、郫縣紅油豆瓣、花椒、泡椒、姜、青紅辣椒個幾根、老抽、味精
做法
1、鴨剁小塊，加入老姜腌半小時，魔芋切小塊，下冷水鍋，煮沸后，撈出來待用;
2.鍋中放油(不要太多，鴨肉本來就油多)，放下糖，融化后，加入鴨肉、香料、干辣椒、花椒粒，翻炒;
3.翻炒至鴨肉變白后，加入豆瓣，繼續(xù)翻炒;
4.炒至鍋底冒油;
5.加入水，不要沒過鴨肉，否則太多，蓋上鍋蓋，大火燒開;
6.燒開后，繼續(xù)煮10分鐘后，加入魔芋，繼續(xù)煮，煮至鴨肉脫骨，大火收一下湯汁即可。
烹飪技巧
魔芋之前要煮一下，去除堿味。
做法2
材料
鴨子、魔芋、干香菇、啤酒、八角、丁香、桂皮、郫縣紅油豆瓣、花椒、泡椒、姜、青紅辣椒個幾根、老抽、味精
做法
1.老鴨一只約4斤多，仔鴨剁成塊后焯水待用
2.準(zhǔn)備配料：泡姜切片，泡椒切段、泡蘿卜一個切條
3.這道菜需要的香料，八角3個、花椒、三萘、桂皮1個
4.魔芋1000g切成長條
5.魔芋加鹽5g下鍋加水煮開
6.鍋內(nèi)加菜油200g，油溫6成熱時下入剁好焯水的鴨塊，鴨塊在鍋中煸炒
7.炒香后的鴨塊加入豆瓣醬100g，鴨塊和豆瓣醬炒香上色
8.然后加入泡蘿卜和泡辣椒繼續(xù)煸炒
9.加入啤酒一瓶
10.燒開后中小火燒1小時
11.然后加入焯水后的魔芋條，繼續(xù)燒30分鐘定）
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