肉末茄子怎么做好吃

　　肉末茄子超級下飯，很多人想學做，怎么做才好吃呢？下面是小編分享的具體做法，一起來看一下吧。

　　所需食材：

　　主料：肉末適量，茄子適量，蔥姜蒜適量，干辣椒適量，芝麻適量，豆瓣醬適量，生抽適量，辣椒面適量，孜然適量

　　做法步驟：

　　1. 因為是少油版，茄子先蒸熟，蒸10分鐘左右，切段備用。

　　2. 油鍋下肉末，加少許料酒去腥。小火煎至焦黃，微微變硬，且有焦香時，加入姜蒜，干辣椒，芝麻煸香。最后再加豆瓣醬，生抽炒成汁。

　　3. 炒好的汁如圖，加辣椒面能提辣提色，不愛吃辣可以不放

　　4. 出鍋前撒少許蔥花提香，裝飾。焦香撲鼻的肉末，加上香辣軟糯的'茄子。下飯的超級無敵搭配。

　　溫馨提示：

　　減少油的用量，茄子用蒸不用煎。肉末要煎至焦香酥脆，茄子適合搭配少許甜味，不推薦郫縣豆瓣，推薦六月香豆瓣。沒有自己加少許白糖。

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