土豆燒排骨的制作

　　土豆燒排骨是一道令人垂涎欲滴的菜肴，下面是小編為大家詳細(xì)介紹土豆燒排骨的制作，歡迎大家閱讀！

　　主料

　　土豆兩個(gè) 排骨500g

　　輔料

　　料酒兩勺半 生抽一勺

　　小米辣四個(gè) 豆瓣醬一勺

　　蔥結(jié)3g 鹽適量

　　雞粉0.1g

　　土豆燒排骨的做法步驟

　　1. 選擇新鮮的肋排，說(shuō)實(shí)話(huà)不太喜歡肉特別多的，你們根據(jù)自己的口味來(lái)吧，斬成大小相等的塊兒，溫水先清洗干凈骨頭渣子和血水

　　2. 鍋里上水，倒入肋排段，加入一勺半料酒。煮開(kāi)，溫水沖干凈浮沫，瀝干水待用

　　3. 土豆削皮，切成大小均等的塊

　　4. 水里浸泡一下防止變黑

　　5. 小米辣切小段

　　6. 蔥準(zhǔn)備一些清洗干凈挽結(jié)，大蒜生姜切塊，八角兩個(gè)，香葉幾片，桂皮一小點(diǎn)

　　7. 鍋里倒油，小火爆香生姜大蒜，一勺豆瓣醬

　　8. 小火炒出紅油，記住火不要太大

　　9. 倒入瀝干水的排骨。一勺料酒

　　10. 一勺生抽

　　11. 少許鹽翻炒均勻

　　12. 適量的開(kāi)水，如果喜歡軟糯一些的建議水多一些

　　13. 加入事先準(zhǔn)備好的蔥結(jié)和香料大水煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)中小火

　　14. 三分之一多一點(diǎn)水的.時(shí)候加入切好的土豆塊，這個(gè)不是絕對(duì)的，根據(jù)土豆大小來(lái)決定，自己靈活一點(diǎn)

　　15. 小米辣加入

　　16. 湯汁差不多的時(shí)候轉(zhuǎn)大火收汁兒，加入少許雞粉，還有蔥段，出鍋即可

　　17. 很普通卻很好吃的一道家常菜，土豆吸收了排骨的油和香味兒，每次做完這一盤(pán)都不夠的感覺(jué)

　　18.出鍋

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