香酥咸鴨腿的做法

　　香酥鴨腿是一道由咸鴨腿、小蔥、姜等做成的美食。下面是 蒸咸鴨腿的做法，請參考！

　　香酥咸鴨腿的做法

　　買來的鴨腿不要沖洗（如果先沖洗的話 在后面的`腌制過程中鴨腿容易變質(zhì)，腌制煮熟后步驟7會沖洗拔毛）放常溫自然解凍去冰

　　炒鍋里放入鹽翻炒，鹽色由白變黃放入花椒粒,繼續(xù)翻炒幾下，等花椒粒發(fā)出香味關(guān)火

　　把炒好的花椒鹽均勻的抹在鴨腿上，按摩鴨腿，讓鴨腿充分的吸收花椒鹽

　　放入器皿入冰箱冷藏,4天后取出鴨腿，不要清洗。放入加了水的鍋里，放入料酒和生姜片煮，等水開后轉(zhuǎn)小火直到筷子能輕松插入鴨腿，并且沒有血水流出

　　煮好后，清洗鴨腿，拔掉鴨腿上的毛（如果不想吃油炸的可以放入純凈水浸放一會 拿出瀝干切塊裝盤，就是咸水鴨腿），放入瀝水籃瀝干，也可以用廚房紙吸干水份

　　炒鍋里加入適量油，放入鴨腿，炸至兩面金黃

　　用廚房吸油紙吸去鴨腿表面的油脂，切成小塊裝盤

　　小貼士

　　夏天制作放入冰箱冷藏時間不宜過長（四天為佳）

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