鯽魚豆腐湯的做法
鯽魚豆腐湯是一道常見的家常菜譜，主要的食材就是鯽魚和豆腐，鯽魚的催乳作用再加上豆腐豐富的蛋白質(zhì)就成了一道，美味健康的湯品。下面是小編收集整理的鯽魚豆腐湯的做法，希望對(duì)您有所幫助!
鯽魚豆腐湯的做法
鯽魚豆腐湯食材準(zhǔn)備
鯽魚500克，南豆腐200克，紹興黃酒15毫升，鹽5克，白胡椒粉少許，香蔥4根，姜片4片。
做法步驟
1、將鯽魚宰殺，去掉內(nèi)臟、腮、鱗，再?zèng)_洗干凈，香菜不要去根，擇洗干凈。豆腐切成方片。
2、用姜片在將鍋底擦拭一遍。
3、在鍋中放入適量的'油，中火加熱，油熱后，放入姜片微微起皺后小心加入鯽魚，煎至兩面金黃。
4、將適量的水、紹興黃酒和香蔥結(jié)放在鍋中，大火燒開后撇去浮沫。
5、小火煮，加蓋，煮至湯色發(fā)白，大約15分鐘。
6、湯白后，調(diào)制大火，放入豆腐片和整根香菜煮10分鐘，依照口味加入適量的鹽，等湯沸后繼續(xù)煮5分鐘，撒入白胡椒粉即可。
烹飪技巧
1、如果有熟雞油的話，可在成品湯中點(diǎn)一些，味道會(huì)更鮮美。
2、煮鯽魚湯的時(shí)候一定要加入冷水，大火燒開然后轉(zhuǎn)小火煮，否則煮出的鯽魚湯不會(huì)成為標(biāo)準(zhǔn)的奶湯。
3、鯽魚是河魚，容易有土腥味，在清洗時(shí)要特別注意去掉魚肚子里的黑膜，這樣可以讓烹調(diào)后的鯽魚味道更好。
家常鯽魚豆腐湯的做法
鯽魚豆腐湯食材準(zhǔn)備
鯽魚、豆腐、生姜、料酒、蔥、鹽。
做法步驟
1、平底鍋燒熱，加入少量的有油，將清理干凈的鯽魚放入。
2、煎至兩面金黃，再依次加入大蔥片、姜片，再加入熱水，放入料酒。
3、大火煮9分鐘左右后，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右。
4、最后加入豆腐煮熟。
5、出鍋前放入適量的食用鹽，撒入蔥花即可。
【鯽魚豆腐湯的做法】相關(guān)文章：
有關(guān)紅燒鯽魚的做法11-23
紅燒河鯽魚做法11-23
苦瓜的做法03-25
紅燒臘肉的做法11-29
涼拌牛肚的做法04-06
涼拌粉絲的做法04-06
涼拌豬腰的做法04-06
涼拌山藥的做法04-06
涼拌魚皮的做法04-06