魚頭豆腐湯的做法介紹

　　奶白色的魚頭豆腐湯是十分常見的家常菜，味道十分的鮮美，湯色和口感真是細(xì)滑好喝，而且營養(yǎng)豐富，歡迎欣賞魚頭豆腐湯的做法介紹！

　　魚頭豆腐湯的做法介紹

　　材料準(zhǔn)備：

　　主料：鰱魚頭1個(gè);輔料：干香菇8朵，北豆腐1盒;調(diào)料：食鹽1茶匙，蔥3段，姜3片。

　　做法步驟：

　　1、鰱魚頭去魚鰓洗凈，從中間劈開成兩半，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。干香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈;

　　2、煎鍋中倒入油，待七成熱時(shí)，放入魚頭用中火把雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油炒香大蔥段和姜片后，倒入開水，以沒過魚頭的量為宜;

　　3、再放入香菇，蓋上蓋子，燉煮50分鐘;

　　4、調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可

　　烹飪技巧

　　1、做魚湯的魚，都需要先油煎后再燉煮;其中使用開水燉煮，是能夠使湯呈奶白色的.關(guān)鍵，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。

　　2、不少人問煮魚湯的時(shí)候是否可以加入牛奶或奶粉，在此不建議大家這樣做，因?yàn)檫@樣煮會(huì)出沫，影響湯的成色。

　　3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要還是要看原料的蛋白質(zhì)含量的。

　　4、害怕油花四濺的，煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時(shí)，會(huì)減少油濺的擔(dān)憂。

　　魚頭的功效與作用

　　鰱魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異�；钴S，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。同時(shí)有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。

　　魚頭味道鮮美，它富含膠原蛋白和DHA，可以促進(jìn)人體新陳代謝，幫助修補(bǔ)人體細(xì)胞組織，還可以增強(qiáng)身體的活力，尤其可以使神經(jīng)細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育保持良好的狀態(tài)，還可以延緩腦力衰退。

　　魚頭作為魚的一部分，卻含有魚肉中缺乏的卵磷脂，可以增強(qiáng)記憶力，所以人們經(jīng)常給讀書的孩子煮魚頭湯吃。

　　食用魚頭具有暖胃補(bǔ)虛的作用，正如《本草綱目》中描述的——能去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。

　　對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，魚頭嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。

　　魚頭具有增強(qiáng)男性性功能的作用，還可以降低血脂，經(jīng)常適用有利于血液循環(huán)，是心血管病人的好食療材料。除此之外，魚頭中的鈣能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

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