支竹五花肉的做法大全

　　秋風(fēng)起，這樣一鍋香噴噴的支竹燜肉在餐桌上一定很受歡迎，五花肉經(jīng)過煸炒之后變得肥而不膩，而支竹和娃娃菜又吸收了肉香，再加上香菇的香氣，這道菜用“惹味”形容一點不過分。再淋一勺濃稠的湯汁在米飯上，嗯！滿足感爆棚��！下面是小編精心整理的支竹五花肉的做法大全，歡迎大家分享。

　　支竹五花肉的做法

　　1.準(zhǔn)備好食材。

　　2.五花肉切好。

　　3.支竹切段。

　　4.熱油鍋放蒜蓉爆香，放五花肉爆炒至色，盛起備用。

　　5.熱油鍋放支竹爆炒。

　　6.加入炒好的五花肉炒均勻，再放鹽，雞精和少許水蓋蓋燜至收汁。

　　7.最后放欠汁，蔥炒均勻盛上碟就好了。

　　腐竹的別名：

　　支竹、甜竹、腐筋

　　腐竹的功效與作用：

　　味甘、性平；具有清熱潤肺、止咳消痰的功效

　　腐竹的營養(yǎng)價值：

　　1. 腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高；

　　2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；

　　3. 含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；

　　4. 還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

　　腐竹做法指導(dǎo)：

　　1. 腐竹適宜于燒、拌成做配料；

　　2. 腐竹須用涼水泡發(fā)，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；

　　3. 用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發(fā)開�？扇�、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。

　　支竹燜五花肉的做法

　　食材

　　五花肉 適量

　　干香菇 6朵

　　支竹 適量

　　娃娃菜 1小顆

　　料酒 2茶匙

　　醬油 2茶匙

　　鹽 適量

　　冰糖 適量

　　香蔥 1根

　　生姜 幾片

　　十三香 少許

　　方法/步驟

　　準(zhǔn)備所有材料。五花肉切成手指大小的塊，香菇和腐竹提前熱水泡發(fā)。娃娃菜洗凈每片葉子切一刀分成兩片。

　　炒糖色的方法，以后做紅燒肉也適用。熱鍋冷油，放入冰糖，開中小火，用鏟子攪動使冰糖溶化。

　　倒入五花肉，翻炒幾下讓肉塊均勻上色，開大火，快速烹入料酒，翻炒均勻后倒入醬油，翻炒兩三分鐘。這道菜不用老抽顏色一樣很美，超有食欲的。

　　接著放入泡發(fā)切成段的支竹、香菇和姜片，加入適量的十三香粉末，翻炒均勻后加入開水，水量以沒過鍋里食材再稍稍多一點為準(zhǔn)，水開后改為中小火蓋鍋蓋燜大約20分鐘，快熟的時候再加入娃娃菜，開大火，這個時候可以先嘗一下菜汁的味道再酌情加入適量的鹽，翻炒一下，娃娃菜不要多，放多了菜的味道會寡淡，小小一顆或半顆就足夠了，這樣菜葉才能很好的吸收濃郁的湯汁，又綜合了五花肉的油膩，像外面餐廳的干鍋菜一樣好吃哦。湯汁不用收得太干，用這個湯汁撈飯也是香香的，最后只要五花肉可以輕易被筷子戳透就熟了。

　　出鍋裝盤，再撒一把香蔥末調(diào)節(jié)一下顏色，這道菜是不要放老抽的，只要糖色炒的好就很有食欲了。

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