酸甜苦辣糖醋魚(yú)的做法

時(shí)間：2021-06-17 10:18:47 飲食文化我要投稿

酸甜苦辣糖醋魚(yú)的做法

　　烹飪魚(yú)是非常講究技巧的，怎么樣才能夠做出好吃的糖醋魚(yú)呢?下面是CNrencai小編收集整理的酸甜苦辣糖醋魚(yú)的做法，歡迎閱讀參考!!

　　主料：草魚(yú)一條

　　調(diào)料：吉士粉糯米粉淀粉檸檬汁蔥姜塊料酒鹽

　　做法：1.把草魚(yú)去皮去骨切成條用鹽蔥姜· 料酒腌制

　　2.把吉士粉，糯米粉，淀粉按1：0.5：0.3 加水調(diào)制成糊

　　3.起鍋大油燒溫油，把草魚(yú)條沾淀粉再裹滿糊下油鍋炸。出鍋備用。

　　4.起鍋放一點(diǎn)油，放入橙汁，放鹽，糖，吉士粉濃稠，打入明油。

　　5.把湯汁澆到炸好的魚(yú)肉上就完成了。

　　最后提示: 1.魚(yú)選草魚(yú)最佳

　　2. 調(diào)糊比例要遵循提示。

　　擴(kuò)展閱讀：家庭烹飪的技巧

　　炒菜如何保持鮮綠

　　平時(shí)我們?cè)诔辞嗖说臅r(shí)候，很容易就把青菜炒黃了，那有什么訣竅可以讓青菜保持嫩綠的`呢?

　　蓋鍋時(shí)機(jī)很關(guān)鍵

　　鍋蓋得嚴(yán)嚴(yán)的，蔬菜就會(huì)褪色發(fā)黃，因?yàn)槭卟酥械娜~綠素含有鎂，在烹飪的時(shí)候會(huì)被蔬菜的另一種物質(zhì)—有機(jī)酸，生成一種黃綠色的物質(zhì)，所以蔬菜才會(huì)變黃。

　　所以，我們要先炒/煮一下，讓有機(jī)酸受熱發(fā)揮出來(lái)后，再蓋上鍋蓋就不會(huì)使葉綠素變黃了。

　　如果想要蔬菜看起來(lái)好看，可以借助堿面/小蘇打，它們能讓蔬菜的顏色更加鮮艷透明，而且也不會(huì)影響菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　另外，我們要知道，炒蔬菜的時(shí)候記得用大火，烹飪的時(shí)間快了，蔬菜里的維生素流失地自然也少了，蔬菜中所含的營(yíng)養(yǎng)成分大都不能耐高溫，特別是蘆筍、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營(yíng)養(yǎng)較多。

　　而有些蔬菜在烹飪的過(guò)程中，可以加入少許的醋或者勾芡都可以很好保護(hù)蔬菜里的維生素。

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