客家艾粄怎樣做

　　艾粄，是清明粄中其中的一種，是一種美味的'特色傳統(tǒng)小吃，屬于客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。有消食健胃，散寒除濕，消腫散結(jié)，平喘、鎮(zhèn)咳、祛痰、護肝利膽的作用。那么客家艾粄怎樣做呢?來讓CN人才網(wǎng)小編給大家說說吧。

　　客家艾粄怎樣做

　　材料

　　基本：艾草1250克，糯米粉1500克，粘米粉1000克，堿水50克，生油適量。

　　肉餡：豬肉1500克(前腿肉為佳)，冬菇20個，冬筍1條，鹽、淀粉、五香粉、蠔油適量。

　　糖餡：花生150克、白芝麻50克，椰蓉100克，白糖100克

　　(喜歡糖餡的可以做糖餡，喜歡肉餡的可以做肉餡的，當(dāng)然，也可以兩者都做，兩者都不做，就吃純素的，個人喜好吧)

　　做法

　　一、和面

　　1、艾草洗干凈，放鍋內(nèi)加水煲爛，煲時加堿水，加適量油。

　　2、煲爛的艾草撈起，瀝干水，放砧板上剁爛，或放攪拌機內(nèi)攪爛。

　　3、然后在艾草內(nèi)加糯米粉和粘米粉和成面團。

　　二、肉餡

　　1、豬肉剁爛，加鹽、淀粉、五香粉、蠔油攪勻。

　　2、冬菇放熱水內(nèi)浸發(fā)，去蒂剁粒。

　　3、冬筍剝殼，切厚片，放清水內(nèi)浸泡，中間換幾次水，然后放鍋內(nèi)加水煲開，再過清水去澀味，剁成粒 狀。

　　4、把冬菇粒、冬筍粒放肉餡里攪勻。

　　三、糖餡

　　1、花生仁炒熟，去衣，碾碎。

　　2、白芝麻炒香。

　　3、椰蓉烘香。

　　4、混合加白糖攪勻。

　　四、成型

　　1、將面團分成小劑，分別包入肉餡和糖餡(形狀自定)。

　　2、蒸碟內(nèi)鋪上紗布，把艾粄放上去。

　　3、鍋內(nèi)放水燒開，放入艾粄，蒸15分鐘左右。

　　4、然后用油在外面涂一層即成。

【客家艾粄怎樣做】相關(guān)文章：

怎樣給員工做培訓(xùn)03-03

企業(yè)員工培訓(xùn)怎樣做11-14

做銷售怎樣發(fā)展客戶03-01

客家民俗簡介08-27

客家過年風(fēng)俗03-03

企業(yè)應(yīng)該怎樣做員工培訓(xùn)03-03

怎樣做春卷皮的做法11-29

對待潛在客戶應(yīng)該怎樣做01-15

客家民俗“喊魂”11-29

客家新年開大門11-27