茼蒿怎么做家常菜好吃

　　在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。下面是CN人才網(wǎng)小編準(zhǔn)備的.茼蒿怎么做家常菜好吃，歡迎閱讀。

　　茼蒿水餃

　　主料：小麥面粉400克,豬肉(肥瘦)150克,茼蒿1000克

　　調(diào)料：鹽5克,味精2克,植物油20克

　　做法：

　　1.茼蒿洗凈，切去根部，再放入開水中氽燙發(fā)后，撈出，放入冷水中冷卻，切成粒;鮮豬肉洗凈剁成肉餡。

　　2.茼蒿中加入水適量的鹽，仔細(xì)揉捏，直到出水，再把茼蒿的水分?jǐn)D干，加入肉餡和調(diào)料(鹽、味精、植物油)，拌勻制成餡料。

　　3.水餃面皮中包入茼蒿餡，捏成餃子。

　　4.鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的茼蒿餃，煮到全部浮起時(shí)加入少量的水再次煮開后，撈出盛在盤子里就可以了。

　　茼蒿魚丸湯

　　主料：鯪魚150克，茼蒿250克

　　調(diào)料：大蔥10克、鹽5克

　　做法：

　　1. 將茼蒿去根洗凈，蔥去須洗凈，切蔥花;

　　2. 鯪魚宰殺取魚肉洗凈，瀝干水剁爛，加蔥花及調(diào)味料攪至起膠，做成魚丸;

　　3. 把魚丸放入開水鍋內(nèi)煮沸后，放入茼蒿菜再煮沸，調(diào)味即可。

　　茼蒿魚頭湯

　　主料：鰱魚頭500克,茼蒿640克

　　調(diào)料：姜4克,胡椒粉8克

　　做法：

　　1. 大魚頭洗凈，去鰓，抹干水;

　　2. 起油鍋用生姜爆至微黃，香氣大出;

　　3. 加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘;

　　4. 茼蒿洗凈，待魚頭湯煲好后，下茼蒿再煲10分鐘;

　　5. 下胡椒粉調(diào)味，即可供飲用。

　　蒜泥茼蒿

　　主料：大蒜3瓣、茼蒿250克、食鹽、香油適量。

　　做法：

　　1. 茼蒿洗凈，切一寸長段;大蒜搗爛為泥備用。

　　2. 鍋內(nèi)放清水煮開，茼蒿下鍋開水焯3分鐘撈出，將蒜泥、食鹽、香油同時(shí)放入，攪拌均勻盛盤即可。

　　茼蒿燉帶魚

　　主料：茼蒿200g，帶魚350g。

　　調(diào)料：鹽、大蔥10克、姜2片、胡椒粉、紅辣椒、香油、色拉油。

　　做法：

　　1. 將帶魚洗凈，切成塊;

　　2. 鍋置火上，倒入色拉油燒熱，將帶魚塊倒入鍋中，炸成雙面呈金黃色撈出控油;

　　3. 鍋中留油燒熱，投入蔥姜末，干紅辣椒爆鍋;

　　4. 加入帶魚、鮮湯燒開;

　　5. 加精鹽、胡椒粉調(diào)成微辣味，燉至軟爛，倒入茼蒿，煮2分鐘，淋上香油出鍋。

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