鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
鱸魚能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用，還可以治胎動(dòng)不安、產(chǎn)后少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚，既可補(bǔ)身，又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)。那么鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效是什么呢?一起來(lái)和CN人才網(wǎng)小編看看吧。
鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;
2、 鱸魚可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)婦吃鱸魚既補(bǔ)身、又不會(huì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而肥胖，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;
3、 鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來(lái)補(bǔ)充。
鱸魚的功效與作用
1、補(bǔ)肝益脾
鱸魚有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳的功效，肝腎不足的.人，常吃有很好的補(bǔ)益作用。
2、安胎
鱸魚益腎安胎、健脾補(bǔ)氣，可治胎動(dòng)不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。
3、增強(qiáng)免疫力
鱸魚富含膠原蛋白、維生素和礦物質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，提高身體免疫力。
4、健腦益智
鱸魚富含EPA和DHA，DHA又稱為俗稱腦黃金，是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長(zhǎng)及維持的一種主要成分，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，在人體大腦皮層中含量高達(dá)20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例約50%，常吃對(duì)大腦和視力發(fā)育有益，老年人多吃還能預(yù)防老年癡呆。
5、有益心血管
鱸魚含有大量的不飽和脂肪酸，可以減少體內(nèi)壞膽固醇，幫助調(diào)節(jié)血脂和血壓，防止動(dòng)脈硬化，對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管病有一定的作用。
6、維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常
鱸魚血中有較多的銅元素，銅是維持神經(jīng)系統(tǒng)正常的功能的重要元素，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝，常吃鱸魚能維持神經(jīng)系統(tǒng)正常工作。
7、抗衰老
鱸魚富含膠原蛋白，且含有多種維生素，能夠滋養(yǎng)肌膚、延緩皮膚衰老，女性常吃能讓皮膚恢復(fù)活力。
鱸魚的存儲(chǔ)
鱸魚一般使用低溫保鮮法，去內(nèi)臟清洗干凈后，吸干表皮水分，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍保存。
鱸魚的食用方法
1.鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。
2.為了保證鱸魚的肉質(zhì)潔白，宰殺時(shí)應(yīng)把鱸魚的鰓夾骨斬?cái)�，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內(nèi)臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)。
3.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。
紅燒鱸魚
材料：
鱸魚1條、色拉油、醬油、蔥、姜、蒜、八角、香葉、辣豆豉、黃酒、白糖、香蔥各適量。
做法：
(1)鱸魚洗凈、瀝干水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，腌30分鐘。
(2)姜、蒜切絲待用。
(3)鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底，煎魚時(shí)候魚皮不會(huì)粘鍋。
(4)倒入油適量，油熱后把魚放入油鍋，略煎一下，盛出。
(5)鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然后放入煎過(guò)的鱸魚。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，燒至湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋即可。
清蒸鱸魚
材料：
鱸魚500克、紅椒、黃椒適量、食鹽、雞精適量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大蔥10克、白胡椒適量、植物油2大勺、蒸魚豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升。
做法：
(1)將殺好的鱸魚清洗干凈，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過(guò)程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，腌制10分鐘左右。
(2)腌制的過(guò)程中將大蔥、姜切細(xì)絲，紅黃彩椒切條。
(3)將一半的蔥姜絲塞入魚肚中。
(4)另將大蔥切長(zhǎng)段墊在魚身底下，魚身上鋪一些姜絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鐘左右關(guān)火。
(5)將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標(biāo)生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫?zé)崴?0ML、鹽少量、雞精適量依次放進(jìn)小碗中拌勻，直至糖全部化掉。
(6)將蒸好的魚身上姜絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時(shí)可以看到魚皮是比較完整的。
(7)依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條。
(8)鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽到呲呲聲。
(9)最后將調(diào)好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
糖醋鱸魚
材料：
鱸魚650克、食鹽、料酒、水淀粉、番茄沙司適量、水1碗、小蔥、白糖、植物油適量。
做法：
(1)鱸魚處理好清理干凈后，兩面各劃4刀，抹鹽，料酒腌20分鐘左右。
(2)蔥切絲用清水浸泡備用。
(3)腌好的鱸魚，表面拍上一層干淀粉。
(4)熱鍋上油，油熱后，入鍋炸至兩面金黃后撈出、控油裝盤。
(5)鍋里留底油，倒入番茄沙司炒勻，加一碗水燒開。
(6)調(diào)入香醋，白糖和少許鹽攪勻，倒入水淀粉，邊煮邊攪至濃稠即可。
(7)澆上燒好的糖醋汁，擺蔥絲裝飾即可。
鱸魚蘿卜絲湯
材料：
鱸魚頭1個(gè)、白蘿卜1塊、食鹽、姜、小蔥、水適量。
做法：
(1)鱸魚頭瀝干水分備用，鍋中熱油下姜片。
(2)下鱸魚頭煎制兩面金黃。
(3)加入適量的清水大火煮開轉(zhuǎn)中火燉二十分鐘。
(4)加入蘿卜絲轉(zhuǎn)小火燉十十分鐘。
(5)加入鹽。
(6)起鍋前加入蔥花即可。
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