過年吃什么蒸菜

　　過年吃飯，飯桌上總少不了有幾道蒸的菜，寓意新的一年蒸蒸日上，那么過年吃什么蒸菜呢?一起來和小編了解一下吧。

　　芙蓉蒸蟹

　　主料：螃蟹2只 雞蛋4只

　　方法/步驟

　　1將螃蟹洗凈，洗不到的地方用小刷子刷干凈。

　　2從中間一切兩半，擺入盤中。

　　3放入蔥段、姜片、酒。

　　4蒸鍋放適量水燒開后，將螃蟹放入蒸鍋蒸10分鐘左右。

　　5蒸螃蟹的過程，將雞蛋清以1：1的比例加清水打散。

　　6加入少許蔥花和鹽。

　　7將螃蟹從蒸鍋中取出。

　　8將調好的蛋清液倒入蟹盤中。

　　9放入蒸鍋中火蒸制10分鐘左右即可�？梢栽谏厦纥c綴上蔥花和香菜。

　　香菇釀鵪鶉蛋

　　主料：豬肉100克 香菇7朵 鵪鶉蛋7個

　　輔料：油適量 鹽適量 生抽適量 白糖適量 生姜適量 白糖適量 五香粉適量

　　方法/步驟

　　1先把豬肉剁成肉糜。

　　2姜蒜剁成蓉，加入肉糜中，加入適量油，鹽，生抽和五香粉拌勻。

　　3把香菇用水泡一下。

　　4香菇去掉梗。

　　5在香菇里塞入肉糜，中間要留個洞。

　　6把鵪鶉蛋打入表面。

　　7熱水上鍋大火蒸10分鐘左右。

　　8鍋入加入少許的高湯，加入適量白糖，鹽，生抽燒開。

　　9最后用水淀粉勾個薄芡。 把勾芡汁淋在蒸好的香菇上面就可以了。

　　梅菜扣肉

　　主料：五花肉200克 梅菜200克

　　輔料：大蔥一段 生姜一塊 大蒜瓣三瓣 生抽適量老 抽適量 蠔油少許 甜面醬少許 豆瓣醬一小勺 花生油少許

　　方法/步驟

　　1準備好原材料

　　2五花肉放入鍋里煮熟，加入幾片生姜一起煮

　　3蔥姜蒜切成末

　　4梅菜切細

　　5煮熟的.五花肉抹上一層老抽

　　6鍋里放入少許花生油，燒到三成熱放入五花肉，小火慢慢煎，煎出多余的油分

　　7用煎出的油炒香梅菜

　　8五花肉切成薄片

　　9適量生抽、少許老抽、蠔油、甜面醬、一小勺豆瓣醬，調成汁

　　10五花肉在調好的汁里抓勻，然后梅菜放下面，五花肉放上面擺放好

　　11放入高壓鍋里，上汽后蒸20分鐘關火

　　玫瑰花饅頭

　　主料：南瓜泥200克 面粉400克

　　輔料：酵母3克 白糖10克 水少許

　　方法/步驟

　　1食材。

　　2南瓜去皮蒸熟。

　　3再入料理機杯子打成泥。

　　4酵母用少許溫水和開。

　　5南瓜泥，和糖拌勻面粉中。

　　6加入酵母水，拌為面絮狀。

　　7和面光滑面團。

　　8蓋上濕布或保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵至1.5或2倍大。

　　9把面團再揉為光滑面團進行排氣。切等量劑子。

　　10搟為圓片。五片層疊一起。

　　11從一頭卷起來。

　　12中間切開。

　　13做好的玫瑰花面坯。

　　14全部做好放盤上，靜放20分鐘進行二次發(fā)酵。

　　15冷水上鍋，鍋開后蒸約10分鐘，停火燜三分鐘即可。

　　蒜蓉粉絲蒸北極蝦

　　主料：北極蝦350g

　　輔料：鹽適量 玉米油適量 生抽適量 蔥絲適量 蒜適量 粉絲適量

　　方法/步驟

　　1首先將北極蝦解凍

　　2將粉絲泡在溫水里泡軟一點就行(千萬不要用開水，因為還要蒸，如果用開水再蒸粉絲就太爛了，沒有口感了)

　　3將泡軟一點的粉絲用生抽拌一下備用

　　4將大蒜去皮拍一下剁碎(我這次用了兩頭半的大蒜)

　　5炒鍋燒熱加入玉米油，油熱以后將蒜末煸炒一下

　　6加入適量鹽煸炒到大蒜金黃就行了

　　7取一個盤子將加了生抽的粉絲放在盆子底擺好

　　8粉絲上擺一層北極蝦

　　9將煸炒好的蒜蓉放在北極蝦上面

　　10用夾子將擺好盤的蝦放入燒開的蒸鍋內(nèi)蓋蓋子蒸5分鐘

　　11 5分鐘以后將盤子取出來，擺上蔥絲然后用熱油潑一下就可以了

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