剁椒肉末炒荷蘭豆的做法

　　1、瘦肉洗凈瀝干后剁碎成肉末，加入一小勺淀粉與兩小勺料酒，拌勻待用；將一小勺蠔油，一小勺生抽、二分之一小勺雞粉、兩小勺淀粉、適量的鹽及兩湯匙的.水放入碗中，拌勻成調味汁待用；

　　2、將荷蘭豆擇去頭尾及撕去兩邊的老筋，洗凈后放入沸水中，再滴入幾滴油，焯燙一分鐘，撈出放入冷水中過涼后再撈出瀝干，待用；

　　3、熱鍋放油，下入肉末，將其快速炒散到變色后舀出待用；

　　4、鍋內(nèi)再加入少許油，下入姜蒜末與剁椒，炒出香味；下入荷蘭豆，翻炒兩分鐘后再放入先前炒好的肉末，快速炒勻；放入蔥花、倒入先前調好的調味汁，炒勻即可出鍋。

　　5、小貼士：1.炒的時候火候要掌握好，不要炒得太久；2.調味汁在下鍋前要先攪拌均勻，以免碗底會有沉淀。

　　6、今天咱吃荷蘭豆，加了剁椒，非常滴下飯呢！

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