鹵汁豆腐干好吃的做法

特產(chǎn)鹵汁豆腐干，入口鮮甜，外皮柔韌有嚼勁，內(nèi)里軟嫩汁水豐足。很多人喜愛這滋味，所以自己琢磨著做做看，還貌似很有那感覺呢。以下是鹵汁豆腐干好吃的做法，歡迎閱讀。

　　做蘇式鹵汁豆腐干所需食材：

　　主料：北豆腐600g，冰糖30g，八角2粒，香葉2片，桂皮1塊，花椒幾粒，草果1個(gè)，老抽2勺，可樂300ml，肉湯80ml，紅糖10g，美極鮮味汁適量

　　蘇式鹵汁豆腐干的`做法步驟：

　　1. 北豆腐切塊。形狀任意自己喜歡就好，長的方的片的都可以呦。

　　2. 鍋里多放一些油，放入豆腐塊煎炸。

　　3. 翻面繼續(xù)煎炸，四個(gè)面都要煎到金黃，形成一層外皮。

　　4. 炸好的豆腐瀝除多余的油，放一邊待用。倒出多余的油，鍋里留少許底油放入八角，花椒，香葉炒香。

　　5. 放入豆腐塊。

　　6. 倒入可樂，老抽，冰糖翻炒上色。加草果再添入肉湯煮到湯汁略干。挑出八角花椒香葉草果。

　　7. 湯汁收干到粘稠，加紅糖后點(diǎn)入美極鮮味汁。

　　8. 裝盤撒入香蔥即成。

　　溫馨提示：

　　豆腐四個(gè)面都要煎炸到金黃，一定要像穿一層外衣的。鹵好的豆干要成深色，如果顏色淺可以加老抽調(diào)色。豆腐要選北豆腐比較容易炸成型。也可以買現(xiàn)成的油豆腐塊，用熱水焯燙掉過多的油分即可。糖量根據(jù)自己喜好適當(dāng)增減吧，可以放一點(diǎn)嘗嘗再添加。

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