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酒店管理畢業(yè)論文答辯演講稿
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酒店管理畢業(yè)論文
無(wú)論在學(xué)習(xí)或是工作中，大家都接觸過(guò)論文吧，通過(guò)論文寫(xiě)作可以培養(yǎng)我們獨(dú)立思考和創(chuàng)新的能力。為了讓您在寫(xiě)論文時(shí)更加簡(jiǎn)單方便，下面是小編精心整理的酒店管理畢業(yè)論文，歡迎大家分享。
酒店管理畢業(yè)論文 篇1
摘要：隨著信息技術(shù)的普及和經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，人們?cè)谏钏教嵘耐瑫r(shí)對(duì)生活質(zhì)量也提出了更高的要求。其中酒店行業(yè)的快速發(fā)展對(duì)人們的生活質(zhì)量也產(chǎn)生了很大的影響，近幾年來(lái)，酒店行業(yè)無(wú)論是在管理上，還是在服務(wù)上都越來(lái)越正規(guī)化，這與酒店實(shí)施人性化管理的理念是密不可分的，本文首先介紹了人性化管理在酒店管理中的重要性，然后介紹了人性化管理在酒店管理中的應(yīng)用。
關(guān)鍵詞：酒店管理；人性化管理；應(yīng)用
酒店行業(yè)的快速發(fā)展有效帶動(dòng)了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的不斷完善也促使了酒店管理的不斷改革與完善。目前，人性化的管理理念已經(jīng)深入到各個(gè)行業(yè)的企業(yè)之中，酒店行業(yè)也不例外，將人性化管理越來(lái)越深入的運(yùn)用到酒店管理之中。
1.人性化管理在酒店管理中的重要性
酒店管理要實(shí)現(xiàn)持續(xù)的完善和不斷的改革，要從管理角度為切入點(diǎn)，以人性化管理模式為主進(jìn)行酒店綜合管理的提升。所謂人性化管理模式，就是圍繞“人”這個(gè)中心所開(kāi)展的管理模式的其中一種，以員工的利益為出發(fā)點(diǎn)，激勵(lì)員工在實(shí)際工作中的主觀(guān)能動(dòng)性，提供能夠使顧客滿(mǎn)意的主動(dòng)服務(wù)。人性化管理要求對(duì)每一位員工的受教育程度、成長(zhǎng)文化背景、愛(ài)好、特長(zhǎng)等多方面因素進(jìn)行分析整理和綜合評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果，實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化配置和崗位安排，盡量為每一位員工安排適合的工作崗位，為每一位員工提供更大的上升空間和展現(xiàn)其綜合能力的平臺(tái)，以此來(lái)激發(fā)工作熱情和主動(dòng)性。酒店高層管理人員，整理歸納員工提出的合理化建議和改革意見(jiàn)，及時(shí)調(diào)整酒店日常管理的相關(guān)制度，這樣既能讓酒店得到持續(xù)的發(fā)展，同時(shí)又能增加員工的歸屬感和對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。人員流動(dòng)性大是酒店行業(yè)的一大特點(diǎn)，這與酒店的傳統(tǒng)管理模式有著密切關(guān)系。留住人才的最根本辦法就是讓酒店的每一位員工都成為“自己人”，想要讓員工的歸屬感與酒店的發(fā)展目標(biāo)一致，人性化管理的改革就勢(shì)在必行了。
2.人性化管理如何在酒店管理的實(shí)際工作中應(yīng)用
2.1員工培訓(xùn)員工培訓(xùn)，包括對(duì)基層員工，中層員工和高增管理人員的培訓(xùn)。每個(gè)員工不論職位高低都希望自己在目前的工作崗位上有進(jìn)步，能夠創(chuàng)造越來(lái)越多的業(yè)績(jī)和更大的勞動(dòng)成果，最終實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。有了這個(gè)前提，這就要酒店能夠?yàn)閱T工提供多個(gè)方面的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，雖然培訓(xùn)需要一定的資金投入，但效果也非常明顯，酒店的綜合服務(wù)水平跟隨員工自身的綜合素質(zhì)的提高而自動(dòng)升華。所以，從員工的個(gè)人發(fā)展的視角來(lái)分析，定期的員工培訓(xùn)是非常有必要的，這對(duì)于酒店企業(yè)的人才隊(duì)伍的壯大以及在激烈的人才競(jìng)爭(zhēng)方面使酒店占據(jù)優(yōu)勢(shì)，使酒店企業(yè)在持續(xù)發(fā)展變化的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中屹立不倒。2.2形成人性化管理理念酒店企業(yè)作為服務(wù)業(yè)中的一個(gè)重要分支，以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為立身之本。而酒店企業(yè)的綜合服務(wù)水平的高低，最重要的因素是為顧客服務(wù)的基層員工的自身素質(zhì)。所以，酒店要從基層員工開(kāi)始普及人性化的理念，從根本上發(fā)揮員工作為服務(wù)提供者的高水平的綜合能力，輕松愉快地為顧客提供超值服務(wù)。以人為本，從每個(gè)“人”的角度出發(fā)，廣泛接納基層員工意見(jiàn)，鼓勵(lì)員工對(duì)酒店管理問(wèn)題提出合理化建議，尤其要注意對(duì)普通基層員工提出可行性方案要進(jìn)行嘉獎(jiǎng)，同時(shí)要引起高層管理人員對(duì)這類(lèi)員工的關(guān)注。人性化管理理念的具體做法，可以參考以下幾個(gè)方面：深入基層員工的工作和生活，尊重基層員工的建議和訴求，與員工無(wú)障礙溝通，從酒店企業(yè)自身開(kāi)始人性化服務(wù)，這是管理層對(duì)基層員工的“服務(wù)”。所以，在人性化管理模式下，領(lǐng)導(dǎo)管理層是為基層員工提供服務(wù)的，將人性化服務(wù)基礎(chǔ)的基礎(chǔ)夯實(shí)，才能真正凝聚基層員工的力量和智慧，為酒店企業(yè)的發(fā)展做出個(gè)人貢獻(xiàn)。2.3不斷優(yōu)化酒店管理制度酒店企業(yè)的日常運(yùn)營(yíng)管理需要依靠一定的規(guī)章制度才能是的日常的管理運(yùn)行工作順利進(jìn)行，人性化管理也同樣需要管理規(guī)章制度的加持，如果沒(méi)有日常管理的規(guī)章制度為基礎(chǔ)，就會(huì)導(dǎo)致在人性化管理工作中不可避免地受到情感因素、裙帶關(guān)系這一類(lèi)負(fù)面因素的影響，嚴(yán)重的話(huà)甚至導(dǎo)致日常工作不能開(kāi)展和管理方面的紊亂。人性化管理需要制度加持，而制度的內(nèi)容又要體現(xiàn)人性化理念，二者并不矛盾，且應(yīng)相輔相成。制度是理性化的.代表，但人性化管理更多地體現(xiàn)在感性方面，把這兩方面融合，將員工的個(gè)人發(fā)展和酒店的管理目標(biāo)趨同，通過(guò)具有制度化特色的人性化管理實(shí)現(xiàn)員工和酒店企業(yè)的共同發(fā)展，同時(shí)為酒店企業(yè)塑造良好的公眾形象。2.4加強(qiáng)酒店企業(yè)文化的建設(shè)酒店文化一般是由酒店經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)而自然積累下來(lái)的一種無(wú)形理念，分別從物質(zhì)、制度和精神文化三個(gè)層次逐步提升酒店的人性化管理水平。物質(zhì)文化通常是指酒店標(biāo)識(shí)、酒店裝潢及家居用品還有文化傳播網(wǎng)絡(luò)等方面。以向員工提供溫馨舒適的工作環(huán)境，從軟硬件等多個(gè)方面積極為員工提供有利于發(fā)展的工作環(huán)境；制度文化一般是指酒店自身的管理規(guī)章制度和相關(guān)體制體系的建設(shè)，任何團(tuán)隊(duì)順利開(kāi)展工作的前提都離不開(kāi)一套行之有效的規(guī)章管理體系，所以企業(yè)制度文化建設(shè)也是酒店行業(yè)人性化管理的重要內(nèi)容之一；精神文化通常情況下指以“以人為本”最為理念基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)上探索實(shí)踐人性化管理的發(fā)展路徑。
結(jié)束語(yǔ)
酒店行業(yè)推行人性化管理是當(dāng)今時(shí)代酒店行業(yè)發(fā)展的方向和趨勢(shì)。以員工的主觀(guān)能動(dòng)性為根本，使員工切實(shí)得到物質(zhì)和精神層面的雙重滿(mǎn)足，自然能夠全身心地投入日常工作，推動(dòng)酒店地穩(wěn)定發(fā)展和長(zhǎng)足進(jìn)步。所以，要推廣人性化管理在酒店行業(yè)運(yùn)營(yíng)管理中普及和應(yīng)用，配合設(shè)立合理的人性化管理體制，保障酒店企業(yè)的順利運(yùn)營(yíng)和發(fā)展。
參考文獻(xiàn)：
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[2]石云霞.飯店員工培訓(xùn)中的誤區(qū)淺析[J].商業(yè)現(xiàn)代化,20xx（13）
酒店管理畢業(yè)論文 篇2
管理成效起著酒店管理畢業(yè)論文至關(guān)重要作用。在許多企業(yè)中，財(cái)務(wù)人員地位較低，無(wú)法參與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)決策，僅作為后勤人員。財(cái)務(wù)人員的工作普遍只是事后反映企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，對(duì)企業(yè)成本事前、事中控制只是空談。許多管理者只認(rèn)為企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)“開(kāi)源”的重要性，而意識(shí)不到工商企業(yè)管理畢業(yè)論文“節(jié)流”對(duì)于一個(gè)企業(yè)的良性發(fā)展也是必不可少。由于財(cái)務(wù)人員面臨上述窘境，工作積極性也受到極大影響，許多高素質(zhì)的財(cái)務(wù)專(zhuān)才不愿從事這一行地位較卑微的工作，紛紛改行，導(dǎo)致目前企業(yè)財(cái)務(wù)戰(zhàn)線(xiàn)的從業(yè)人員整體素質(zhì)普遍偏低，直接影響企業(yè)成本管理的成效。
（一）要提高我國(guó)酒店的管理水平
強(qiáng)化成本管理，就必須從抓酒店外部運(yùn)營(yíng)環(huán)境與強(qiáng)土木工程畢業(yè)論化內(nèi)部管理等多方面一起著手。通過(guò)多管齊下，不斷理順酒店運(yùn)行環(huán)境，提升管理水平，我國(guó)酒店的成本管理水平便有望得到長(zhǎng)足的提高。
1、重視運(yùn)用信息技術(shù)，提升酒店競(jìng)爭(zhēng)水平
今天，信息技術(shù)已廣泛用于前廳接待、收銀、問(wèn)詢(xún)、客房預(yù)訂、銷(xiāo)售、餐飲、保安、報(bào)表、門(mén)鎖等各個(gè)方面。隨著信息技術(shù)的廣泛運(yùn)用和不斷更新，旅游酒店管理也應(yīng)向更廣、更深層次發(fā)展。運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)在原有酒店管理會(huì)計(jì)電算化畢業(yè)論系統(tǒng)上建立一個(gè)高效、互動(dòng)、實(shí)時(shí)的內(nèi)部信息管理系統(tǒng)可以使原有組織結(jié)構(gòu)打破部門(mén)界限，使用跨部門(mén)的團(tuán)組，把決策權(quán)放到最基層。
2、重視新技術(shù)運(yùn)用，降低能源成本
由于酒店能源具有易耗性、不易察覺(jué)性、分散性等特點(diǎn)，管理起來(lái)較其他成本要困難些，但通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)的中央能源管理系統(tǒng)，就可大幅降低酒店能源成本。該系統(tǒng)科技含量高，通過(guò)中央電腦控制器及各房間分控制器，可自動(dòng)漢語(yǔ)言文學(xué)本科畢業(yè)論文探測(cè)房間有無(wú)客人并自動(dòng)關(guān)啟電源開(kāi)關(guān)。采用該系統(tǒng)后，酒店客房部只需配備一名操作人員，工程部不用派專(zhuān)人值班監(jiān)控，這樣可以降低人工成本，又能使能源成本管理效果好。
�。ǘ┤斯こ杀竟芾砼c調(diào)動(dòng)員工積極性并重
針對(duì)酒店作為服務(wù)性企業(yè)的特點(diǎn)，穩(wěn)定員工隊(duì)伍，降低人力資源成本，調(diào)動(dòng)員工參與成本管理的積極性。
酒店的成本管理是需全體員工積極參與才能完成的。許多服務(wù)性法學(xué)畢業(yè)論文企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)表明：?jiǎn)T工的滿(mǎn)意感和忠誠(chéng)感會(huì)影響服務(wù)的消費(fèi)價(jià)值，進(jìn)而影響顧客的.滿(mǎn)意感和忠誠(chéng)感，并最終影響企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。優(yōu)秀的員工是服務(wù)性企業(yè)最寶貴的資產(chǎn)。要提高服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，服務(wù)性企業(yè)管理人員應(yīng)高度重視員工的作用，發(fā)揮員工參與管理和主觀(guān)能動(dòng)性，關(guān)心員工的職工程造價(jià)畢業(yè)論文業(yè)發(fā)展前途，加強(qiáng)服務(wù)文化建設(shè)工作，做好人力資源管理和開(kāi)發(fā)工作，增強(qiáng)員工工作滿(mǎn)意度和敬業(yè)精神，激勵(lì)員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。這樣不僅能提高顧客的忠誠(chéng)度，降低營(yíng)銷(xiāo)成本；也能減少員工跳槽率，減少員工培訓(xùn)費(fèi)用，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。
�。ㄈ┘訌�(qiáng)采購(gòu)管理，降低計(jì)算機(jī)畢業(yè)論文酒店采購(gòu)成本
雖然采購(gòu)本身的成本在企業(yè)整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本只占很少一部分，但在采購(gòu)環(huán)節(jié)就已確定下來(lái)的所采購(gòu)物品的價(jià)格和質(zhì)量對(duì)企業(yè)以后的經(jīng)營(yíng)成本和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)都將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。因此，做好酒店采購(gòu)管理工作是強(qiáng)化成本管理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。
1、相關(guān)部門(mén)配合，確定最優(yōu)會(huì)計(jì)畢業(yè)論文范文采購(gòu)批量
采購(gòu)成本與采購(gòu)批量之間存在負(fù)相關(guān)關(guān)系，而在采購(gòu)批量和儲(chǔ)存成本之間存在著正相關(guān)關(guān)系，為了使企業(yè)采購(gòu)成本與儲(chǔ)存成本之和最小，需要在采購(gòu)部門(mén)與倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)之間確定一個(gè)最優(yōu)的經(jīng)濟(jì)訂貨量。這個(gè)經(jīng)濟(jì)訂貨量雖然不能使采購(gòu)成本或儲(chǔ)存成本中的任何一方達(dá)到最小畢業(yè)論文提綱，但卻可使二者之和達(dá)到最小。經(jīng)濟(jì)訂貨量模型應(yīng)該根據(jù)存貨的成本、儲(chǔ)存成本和缺貨成本建立，最優(yōu)訂貨批量是使訂貨成本、儲(chǔ)存成本和缺貨成本三者之和達(dá)到最低的訂貨量。通過(guò)模型計(jì)算出經(jīng)濟(jì)訂貨量后，可以很容易找出最適宜的進(jìn)貨時(shí)間。經(jīng)濟(jì)訂貨批量模式適合于在不同階段使用，數(shù)量比較平穩(wěn)，能夠長(zhǎng)時(shí)間本科畢業(yè)論文保存，并且事先能夠預(yù)測(cè)出基本數(shù)量的產(chǎn)品，如餐具、客房用品、飲料等。
2、建立完善的采購(gòu)制度
完善的成本管理制度應(yīng)包括：采購(gòu)部門(mén)內(nèi)部合理的職責(zé)分工，使責(zé)任落實(shí)到每個(gè)采購(gòu)人員；采購(gòu)單的批準(zhǔn)和下達(dá)方式；采購(gòu)范圍的劃分；詢(xún)價(jià)、確定供應(yīng)商和簽訂采購(gòu)合同的操作程序，監(jiān)督到貨、質(zhì)檢入庫(kù)、采購(gòu)統(tǒng)計(jì)的規(guī)定等等。在采購(gòu)制度中，會(huì)計(jì)畢業(yè)論文建立所有采購(gòu)物品的價(jià)格節(jié)約一度電、一張紙”的簡(jiǎn)單、狹窄的模式之內(nèi)，忽視潛在的損失，尚未對(duì)成本實(shí)行全方位的管理。目前，許多酒店企業(yè)對(duì)人力資源耗費(fèi)缺乏重視，企業(yè)內(nèi)存在大量冗員，人員配置不合理。勞動(dòng)條件相對(duì)較差的一線(xiàn)生產(chǎn)崗位如客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)人員相對(duì)不足，勞動(dòng)強(qiáng)度較大，而薪酬卻最低；而二線(xiàn)的人護(hù)理畢業(yè)論文員如管理人員中卻存在大量閑置人員，而薪酬標(biāo)準(zhǔn)卻很高。作為酒店這種勞動(dòng)密集性的服務(wù)性企業(yè)，服務(wù)質(zhì)量好壞取決于一線(xiàn)服務(wù)人員的質(zhì)素、服務(wù)意識(shí)，而一般酒店企業(yè)人力資源的配置卻與此相抵觸。同時(shí)，不少酒店忽視對(duì)人力資源的培養(yǎng)如對(duì)職工進(jìn)行相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)，導(dǎo)致員工業(yè)務(wù)不熟，工作效率低，造成人工費(fèi)用相對(duì)畢業(yè)論文開(kāi)題報(bào)告過(guò)高。
�。ㄋ模┻m應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求的管理模式?jīng)]有確立
首先，成本管理基礎(chǔ)工作薄弱，缺少一套完善的成本管理制度。
其次，過(guò)分依賴(lài)現(xiàn)有成本會(huì)計(jì)系統(tǒng)，無(wú)法適應(yīng)企業(yè)實(shí)行全面成本管理的需要。
第三，考核制度不完善，力度不大。
�。ㄎ澹┏杀竞怂愎ぷ饔写龑W(xué)前教育畢業(yè)論文提高
目前，國(guó)內(nèi)外很多酒店企業(yè)成本計(jì)量與核算上取得了長(zhǎng)足進(jìn)展，但這些計(jì)量與核算還并沒(méi)有貫穿酒店企業(yè)所有的成本管理中。
在成本管理理論中，把成本視為可用貨幣表示的一種成本。如果把信譽(yù)損失、社會(huì)損失等也列入成本，則成本面則不是單一的貨幣計(jì)量形式所能表示的成本。還要兼用其它計(jì)量形式，從社會(huì)、會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)論文經(jīng)濟(jì)的各個(gè)角度反映酒店成本的內(nèi)在屬性。即使是按傳統(tǒng)的成本范疇進(jìn)行統(tǒng)計(jì)核算，得到的也只是一個(gè)近似數(shù)據(jù)。因?yàn)槌杀镜暮怂惴椒ㄊ且蚱髽I(yè)而異，沒(méi)有固定的模式，其數(shù)據(jù)的來(lái)源是多層次、多方面的，特別是有些成本是屬于隱性的，它畢業(yè)論文獨(dú)立于財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)核算之外。如：酒店會(huì)大量采購(gòu)肉類(lèi)食品，而且大都使用冷凍車(chē)運(yùn)輸，如果運(yùn)輸人員在肉上灑水，經(jīng)過(guò)冷凍后就可以增加肉的重量，而運(yùn)輸人員就可以把多出來(lái)的貨物據(jù)為已有，這種情況在實(shí)務(wù)中很常見(jiàn)，驗(yàn)收人員一定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，盡快查明肉上形成冰塊的原因，并及時(shí)上報(bào)給管理競(jìng)聘上崗演講人員。
酒店管理畢業(yè)論文 篇3
酒店管理畢業(yè)論文開(kāi)題報(bào)告
撰寫(xiě)畢業(yè)論文的目的：
撰寫(xiě)畢業(yè)論文是高等職業(yè)教育會(huì)計(jì)電算化專(zhuān)業(yè)的最后一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，它旨在綜合運(yùn)用所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能，結(jié)合畢業(yè)實(shí)習(xí)的具體實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，分析解決市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展中出現(xiàn)的新情況、新問(wèn)題，結(jié)合所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)如何讓社會(huì)人力、物力、財(cái)力資源合理配置提出一些行之有效的'方法和措施，以此為企業(yè)為社會(huì)解決一些實(shí)際問(wèn)題，這是跨世紀(jì)的大學(xué)生應(yīng)有的責(zé)任。
論文的格式：
論文封面。
目錄
內(nèi)容提要(200字左右)
正文部分(包括引言、正文、結(jié)論)
附錄
基本要求：
正確理解當(dāng)前改革和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下有關(guān)方針政策。
理論聯(lián)系實(shí)際，論點(diǎn)明確，論據(jù)充分。
語(yǔ)言通順、文字流暢，簡(jiǎn)練，圖表符合要求酒店管理畢業(yè)論文開(kāi)題報(bào)告酒店管理畢業(yè)論文開(kāi)題報(bào)告。
酒店管理畢業(yè)論文 篇4
摘要：目前我國(guó)高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生在酒店就業(yè)率偏低的現(xiàn)象十分嚴(yán)重，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)在制定教學(xué)目標(biāo)時(shí)應(yīng)充分考慮學(xué)生與企業(yè),發(fā)展自己的特色，樹(shù)立自己的品牌;建立真正的基于工作過(guò)程的課程體系；采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式,構(gòu)建教學(xué)效果的評(píng)價(jià)和考核體系；建構(gòu)具有特色的校園文化；依靠政府、企業(yè)、學(xué)校共同建設(shè)職業(yè)教育之路。
關(guān)鍵詞：高職；酒店管理；人才培養(yǎng)；就業(yè)
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店行業(yè)也進(jìn)入了快速發(fā)展階段，對(duì)人才專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的要求也是越來(lái)越高。為了適應(yīng)這一情況，不少的高職院校開(kāi)設(shè)了酒店管理專(zhuān)業(yè)，并且不斷地對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)模式進(jìn)行創(chuàng)新。但是，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)、教育體系等與學(xué)生的需求之間依然存在著脫節(jié)的問(wèn)題。
一、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵解析
1.以學(xué)生為本
高職院校首先需要了解學(xué)生的需求，要站在學(xué)生的角度開(kāi)展教育活動(dòng)。酒店管理專(zhuān)業(yè)的設(shè)置就是為了培養(yǎng)出更多的應(yīng)用型的高技能人才，所以在制訂教學(xué)方案的時(shí)候應(yīng)該更多的考慮學(xué)生的意見(jiàn)。應(yīng)該先進(jìn)行充分的調(diào)研，將核心課程分解成為幾個(gè)部分，劃定重點(diǎn)，架構(gòu)好符合學(xué)生需求的課程體系，這樣才可以有針對(duì)性地培養(yǎng)出專(zhuān)業(yè)的人才。注重學(xué)生的職業(yè)技能需求，酒店管理是一個(gè)具有較強(qiáng)的實(shí)際操作性的工作。所以學(xué)校在開(kāi)設(shè)課程的時(shí)候應(yīng)該充分的考慮這一點(diǎn)，將專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培養(yǎng)與應(yīng)用實(shí)踐相結(jié)合。多多舉辦類(lèi)似實(shí)訓(xùn)、社會(huì)實(shí)踐、輪崗實(shí)習(xí)等活動(dòng)，以此來(lái)增加學(xué)生的實(shí)際技能。注重“雙師型”教師的培養(yǎng)，學(xué)生在學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的同時(shí)有相應(yīng)的指導(dǎo)老師，學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)的時(shí)候也有相應(yīng)的老師帶隊(duì)。[1]每一個(gè)學(xué)生都有自己的個(gè)性，在進(jìn)行教學(xué)的同時(shí)也要重視學(xué)生個(gè)性的培養(yǎng)，因?yàn)閷W(xué)生的性格、愛(ài)好等對(duì)學(xué)生的就業(yè)有著直接的關(guān)系。所以，學(xué)校在安排課程時(shí)要注重學(xué)生的素質(zhì)拓展，組織學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)等等，在學(xué)生在集體活動(dòng)中培養(yǎng)自己的性格和興趣愛(ài)好。培養(yǎng)學(xué)生長(zhǎng)久發(fā)展的能力，對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，酒店就是其今后的主要發(fā)展路徑。學(xué)校不僅僅要培養(yǎng)學(xué)生適合崗位，而且要時(shí)時(shí)關(guān)注學(xué)生未來(lái)的長(zhǎng)久發(fā)展，幫助學(xué)生做好職業(yè)生涯規(guī)劃，建設(shè)提高學(xué)生綜合素質(zhì)的平臺(tái)，以此來(lái)鍛煉學(xué)生的思維和能力。
2.以酒店為本
酒店服務(wù)質(zhì)量的好壞主要體現(xiàn)在是否可以為顧客提供主動(dòng)的、規(guī)范化的、快捷周到的服務(wù)。每個(gè)行業(yè)都有自己的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，高職院校在進(jìn)行人才培養(yǎng)的過(guò)程中要主動(dòng)將酒店的職業(yè)技能融合進(jìn)課程體系之中。以職業(yè)技能證書(shū)的獲取為動(dòng)力，努力進(jìn)行生產(chǎn)性培訓(xùn)。酒店需要的是具有專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和比較強(qiáng)的適應(yīng)能力的人才，如踏實(shí)肯干、吃苦耐勞、誠(chéng)實(shí)守紀(jì)等等。酒店需要的是可以立即創(chuàng)造價(jià)值的人才，而不是還需要大量培訓(xùn)的人才，這樣看來(lái)，高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)與酒店進(jìn)行銜接就顯得尤為重要。
二、高職院校的酒店人才培養(yǎng)策略
1.在制定教學(xué)目標(biāo)時(shí)應(yīng)充分考慮學(xué)生與企業(yè)
高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)課程目標(biāo)的確立需要從學(xué)生特長(zhǎng)以及企業(yè)崗位要求著手。由于酒店企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)以及職能部門(mén)具有不同的劃分，各司其職，這就要求高職院校在進(jìn)行人才培養(yǎng)的時(shí)候也要進(jìn)行相應(yīng)的劃分。在制定教學(xué)目標(biāo)和任務(wù)的時(shí)候，讓學(xué)生與企業(yè)共同參與，讓學(xué)校結(jié)合自身的特色，設(shè)計(jì)理論與實(shí)踐相結(jié)合的課程。這樣才可以培養(yǎng)出理論知識(shí)與專(zhuān)業(yè)技能齊頭并進(jìn)的高素質(zhì)酒店管理人才。
2.發(fā)展特色，樹(shù)立品牌
高職院校的辦學(xué)目的就是為了向企事業(yè)單位輸送掌握專(zhuān)業(yè)技能的應(yīng)用型人才。只有高職院校的畢業(yè)生可以實(shí)現(xiàn)較高的就業(yè)率，掌握較多的市場(chǎng)份額，才能實(shí)現(xiàn)高職院校的辦學(xué)目的。酒店管理專(zhuān)業(yè)要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，高職院校在進(jìn)行人才培養(yǎng)時(shí)更加要注重符合市場(chǎng)的需求，只有在市場(chǎng)上受歡迎，該院校在競(jìng)爭(zhēng)激烈的辦學(xué)環(huán)境下才具有一定的生存之地。所以，高職院校在辦學(xué)時(shí)要著重發(fā)展自己的優(yōu)勢(shì)，在發(fā)展自己特色的同時(shí)引入企業(yè)式的運(yùn)作模式。只有這樣才可以保持高職院校的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
3.建立真正的基于工作過(guò)程的課程體系
酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)該以整個(gè)的工作過(guò)程、工作任務(wù)、課程的結(jié)構(gòu)作為設(shè)計(jì)的理念，形成一體化、完整的課程體系和課程結(jié)構(gòu)。[2]應(yīng)該根據(jù)酒店的'實(shí)踐任務(wù)編寫(xiě)教材。構(gòu)建科學(xué)的教材體系在整體上要做到整個(gè)工作過(guò)程系統(tǒng)化、課程的結(jié)構(gòu)模塊化、情景化，要建構(gòu)這樣的體系則需要學(xué)校、酒店、學(xué)生三方面的配合。
4.酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)該采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式
高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)模式必須走理論與實(shí)踐相結(jié)合的道路，理論與實(shí)踐相結(jié)合、學(xué)生工作與學(xué)習(xí)的過(guò)程緊密結(jié)合才是職業(yè)教育院校實(shí)現(xiàn)自己的教學(xué)目標(biāo)的重要手段。通過(guò)對(duì)“典型任務(wù)”[3]的分析來(lái)確定教育課程的分類(lèi)，但是這一模式也對(duì)教師的專(zhuān)業(yè)能力提出了更高的要求。所以教師一定要在教學(xué)的過(guò)程中對(duì)整個(gè)課程的體系做好掌控,為學(xué)生自我個(gè)性的發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境。
5.高職院校需要構(gòu)建教學(xué)效果的評(píng)價(jià)和考核體系
高職院校需要建構(gòu)自己的職業(yè)技能鑒定體系和合適的職業(yè)教育評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，這要求高職院校在對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核的過(guò)程中適度的與企業(yè)的管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行接軌，將學(xué)生理論知識(shí)的考核、專(zhuān)業(yè)技能的培養(yǎng)與從業(yè)資格考試、實(shí)習(xí)考核、畢業(yè)論文等結(jié)合起來(lái)。[4]目前情況下，酒店管理相關(guān)行業(yè)已經(jīng)具備行業(yè)鑒定標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)技能鑒定的機(jī)構(gòu)，這些都是一些有益的探索。
6.高職院校需要建構(gòu)具有特色的校園文化
職業(yè)教育的終極目標(biāo)就是就業(yè)，要實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)與就業(yè)的對(duì)接，就要在平時(shí)的校園環(huán)境中層層滲透企業(yè)文化。不僅僅是專(zhuān)業(yè)知識(shí)要與就業(yè)進(jìn)行對(duì)接，而且在學(xué)生的價(jià)值觀(guān)、行為方式上都要與企業(yè)進(jìn)行對(duì)接。高職院校必須要構(gòu)建企業(yè)的校園文化之路，把價(jià)值觀(guān)、思想方式、行為方式、專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)引進(jìn)校園。[5]加大力度建設(shè)自己的校園文化，增加對(duì)學(xué)生的職業(yè)道德教育和企業(yè)文化的教育，讓學(xué)生在平時(shí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中感受先進(jìn)的企業(yè)文化。
7.職業(yè)教育未來(lái)之路需要依靠政府、企業(yè)、學(xué)校共同建設(shè)
學(xué)校與企業(yè)進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合，學(xué)校的酒店管理專(zhuān)業(yè)可以吸取酒店的資金、人才、技術(shù)和管理的經(jīng)驗(yàn)，學(xué)�？梢愿鶕�(jù)酒店的實(shí)際需要有針對(duì)性的培養(yǎng)企業(yè)需要的人才。對(duì)于所有的這些，政府都應(yīng)該在政策上給予支持和引導(dǎo)，對(duì)職業(yè)教育的辦學(xué)模式進(jìn)行改革，使職業(yè)教育向著規(guī)�；蛨@區(qū)化的方向發(fā)展，最終實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)的互補(bǔ)、資源的共享。總之，提升高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的就業(yè)率需要政府、企業(yè)、學(xué)校三方面共同作出努力，尤其是作為先導(dǎo)的高職院校，更加應(yīng)該掌握行業(yè)的發(fā)展規(guī)律，進(jìn)行全面的改革。
參考文獻(xiàn)：
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酒店管理畢業(yè)論文 篇5
題目：酒店管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)
【摘要】本系統(tǒng)根據(jù)小型酒店管理服務(wù)的特點(diǎn)，詳細(xì)的分析整個(gè)系統(tǒng)軟件的開(kāi)發(fā)過(guò)程；并針對(duì)一些小酒店目前管理的現(xiàn)狀和將來(lái)的發(fā)展方向，結(jié)合比較成熟酒店管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)了這款小酒店管理的系統(tǒng)軟件。這個(gè)系統(tǒng)開(kāi)發(fā)，解決了動(dòng)態(tài)實(shí)時(shí)的住宿登記、客房調(diào)整、追加押金等小型酒店客房管理實(shí)際問(wèn)題。
【關(guān)鍵詞】VisualBasic6.0；酒店管理系統(tǒng)；ACCESS20xx
1國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀及其分析
隨著當(dāng)今設(shè)計(jì)，科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，百姓的生活水平越來(lái)越好，旅游市場(chǎng)的發(fā)展日益繁盛，這樣，就有力的促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展。與此同時(shí)，酒店開(kāi)的越來(lái)越多，人們對(duì)酒店的要求就越來(lái)越高，加劇了酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)。那么作為酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)主要采取提高員工的滿(mǎn)意率、爭(zhēng)取穩(wěn)定的客源，做出一套完整的營(yíng)銷(xiāo)的方案等。進(jìn)而，酒店借助于IT工具來(lái)拓展酒店的銷(xiāo)售能力，創(chuàng)造酒店的經(jīng)濟(jì)效益已成為酒店快速發(fā)展的一種必然趨勢(shì)。
2系統(tǒng)設(shè)計(jì)
2.1可行性分析
可行性分析有兩種：技術(shù)方面和經(jīng)濟(jì)方面。對(duì)于技術(shù)方面，作為酒店管理系統(tǒng)開(kāi)發(fā)技術(shù)非常成熟，開(kāi)發(fā)工具很多。本系統(tǒng)采用以下的組合可以滿(mǎn)足小型酒店管理系統(tǒng)開(kāi)發(fā)的要求，即vb6.0和Access20xx。對(duì)于A(yíng)ccess20xx數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)，這種簡(jiǎn)單易學(xué)的軟件更加適用于小型的系統(tǒng)開(kāi)發(fā)我們可以通過(guò)簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)存儲(chǔ)，完成功能。由于它簡(jiǎn)單、易學(xué)開(kāi)發(fā)者經(jīng)常使用。對(duì)于VB是界面開(kāi)發(fā)比較好的一門(mén)工具軟件，VB把一些復(fù)雜的代碼以可視化的程序進(jìn)行展現(xiàn)。對(duì)于經(jīng)濟(jì)的方面，使用本軟件在一定的基礎(chǔ)上，能夠大大減少人力，物力資源，為企業(yè)的發(fā)展減少資金。而且，通過(guò)本軟件，還可以減少客戶(hù)結(jié)算的錯(cuò)誤率，防止不必要的數(shù)據(jù)冗余產(chǎn)生。這樣，可以使酒店的管理業(yè)務(wù)能夠進(jìn)入良性循環(huán)。
2.2主界面的設(shè)計(jì)
程序進(jìn)入后，在系統(tǒng)登錄界面，進(jìn)行輸入操作員代號(hào)和操作員的驗(yàn)證碼，進(jìn)入到系統(tǒng)主窗體界面，在主界面上，用戶(hù)可以通過(guò)單擊菜單項(xiàng)目或者根據(jù)需求選擇對(duì)應(yīng)項(xiàng)目按鈕，進(jìn)行不同的選擇操作，進(jìn)入下一項(xiàng)目菜單。并且，根據(jù)操作員的代號(hào)不同，在每一次登陸的時(shí)候，顯示操作員的代碼以及每個(gè)操作員的.工作時(shí)間。
2.3客戶(hù)住宿模塊
進(jìn)入程序菜單后，用戶(hù)可以選擇菜單欄中“住宿人員管理”/“住宿人員登記”命令，或者可以單擊登記按鈕，進(jìn)入到住宿模塊。在住宿模塊中，可以顯示每個(gè)客戶(hù)的基本信息，包括客人的姓名、性別、身份證號(hào)碼。以及每個(gè)客人訂的房間數(shù)目和每個(gè)房間的人數(shù)，還有每個(gè)客人收取得預(yù)留押金、住宿的時(shí)間提醒、實(shí)收住宿費(fèi)和退房的時(shí)間等單據(jù)。這個(gè)部分是整個(gè)系統(tǒng)軟件設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。
2.4客戶(hù)調(diào)房模塊
在主界面下，單擊客戶(hù)調(diào)房按鈕，將進(jìn)入系統(tǒng)的調(diào)房模塊。在調(diào)房模塊中我們可以根據(jù)客戶(hù)的需求，重新選擇客戶(hù)入住的房間號(hào)碼和空閑的房間號(hào)碼，以及客戶(hù)調(diào)房后新入住的房間號(hào)碼等。
2.5客戶(hù)補(bǔ)交押金模塊
在主界面下，選擇客服補(bǔ)交押金模塊，在“憑證確認(rèn)”下拉列表框中單擊的客戶(hù)憑證號(hào)碼，在“補(bǔ)交押金”輸入客戶(hù)補(bǔ)交押金的數(shù)目，與此同時(shí)，在相應(yīng)的標(biāo)簽框中顯示客戶(hù)的基本信息情況，設(shè)置提醒退房時(shí)間和退還押金時(shí)間，以及客戶(hù)是否進(jìn)行發(fā)票處理。
2.6整體系統(tǒng)維護(hù)模塊
在系統(tǒng)維護(hù)模塊中，我們要將以往的客戶(hù)進(jìn)行信息的備份，保存信息到數(shù)據(jù)庫(kù)中，方便以后的查找，與此同時(shí)，還設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)恢復(fù)模塊，一旦系統(tǒng)出現(xiàn)問(wèn)題，可以進(jìn)行系統(tǒng)恢復(fù)，到最初狀態(tài)之中。
3系統(tǒng)測(cè)試
系統(tǒng)測(cè)試的目的是保證系統(tǒng)軟件的設(shè)計(jì)完成后能夠真正的用到酒店管理之中，保證軟件的整體工作是一個(gè)良心循環(huán)的過(guò)程。這就需要對(duì)軟件的每一個(gè)部分進(jìn)行測(cè)試，查看軟件最終實(shí)現(xiàn)效果�，F(xiàn)以下面測(cè)試為例：（1）主界面的模塊測(cè)試測(cè)試內(nèi)容：對(duì)主界面進(jìn)行信息輸入測(cè)試。測(cè)試：可以輸入錯(cuò)誤賬戶(hù)號(hào)登陸，登陸失敗�？梢暂斎脲e(cuò)誤的驗(yàn)證號(hào)進(jìn)行登陸，登錄失敗。結(jié)論：測(cè)試成功。（2）客戶(hù)住宿模塊測(cè)試測(cè)試內(nèi)容：客戶(hù)住宿信息測(cè)試。測(cè)試：首先不輸入任何數(shù)據(jù)，系統(tǒng)提示：不能為空；則測(cè)試通過(guò)。然后單擊已經(jīng)入住的客房來(lái)開(kāi)單，如果系統(tǒng)提示：選擇空的客房；則測(cè)試成功。最后輸入錯(cuò)誤數(shù)目的押金，如果系統(tǒng)提示：押金不夠；測(cè)試成功。結(jié)論：測(cè)試成功。綜上所述，這是一款可以應(yīng)用于現(xiàn)實(shí)生活中的一款軟件。
4總結(jié)
由于程序編輯和設(shè)計(jì)的時(shí)間比較緊，在整個(gè)軟件的開(kāi)發(fā)過(guò)程中還有一些的問(wèn)題和不足之處，需要我的設(shè)計(jì)再次進(jìn)行深層次的開(kāi)發(fā)，與此同時(shí)，還需各位同行多多批評(píng)指教。
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酒店管理畢業(yè)論文 篇6
一、研究進(jìn)展
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中外各個(gè)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，企業(yè)的管理體系也越來(lái)越完善，其中最重要的表現(xiàn)在于越來(lái)越多的企業(yè)逐步認(rèn)識(shí)到員工是企業(yè)興衰成敗的關(guān)鍵因素之一，于是員工滿(mǎn)意度這個(gè)概念出現(xiàn)在眾多管理者的思緒中。具體來(lái)說(shuō)，員工滿(mǎn)意度是指員工對(duì)其工作各種特征加以解釋后所得到的綜合結(jié)果，它主要涉及的是某一種工作情境因素是否影響到其工作的滿(mǎn)意程度[1].員工滿(mǎn)意度是企業(yè)健康狀況和員工積極狀態(tài)的“晴雨表”，而員工滿(mǎn)意度調(diào)查則是測(cè)量的工具[2].在知道了這個(gè)成功的秘訣之后，企業(yè)正越來(lái)越多地運(yùn)用調(diào)查方法來(lái)了解員工的滿(mǎn)意度狀況。
最早的關(guān)于“員工滿(mǎn)意度”這個(gè)概念來(lái)自于西方管理思想，國(guó)外對(duì)員工滿(mǎn)意度的研究已經(jīng)超過(guò)半個(gè)世紀(jì)，傳統(tǒng)意義上的員工滿(mǎn)意度主要指工作滿(mǎn)意度[3].而據(jù)本人分析總結(jié)，對(duì)于員工滿(mǎn)意度的研究主要分為兩個(gè)密不可分的部分，一是員工滿(mǎn)意度的影響因素即其維度;二是員工滿(mǎn)意度的調(diào)查方法和測(cè)量工具。在員工滿(mǎn)意度的維度研究方面，1935年美國(guó)學(xué)者Hop pock的經(jīng)典研究“Job Satisfaction”提出員工滿(mǎn)意度是員工在心理和生理兩方面對(duì)環(huán)境因素的滿(mǎn)足感受，也就是員工對(duì)工作環(huán)境的主觀(guān)感受[2].20世紀(jì)50年代后期，美國(guó)心理學(xué)家赫茲伯格提出了著名的雙因素理論，他將與工作滿(mǎn)意度相關(guān)的因素稱(chēng)為滿(mǎn)意因素或激勵(lì)因素，將與工作不滿(mǎn)意相關(guān)的因素稱(chēng)為不滿(mǎn)意因素或保健因素[5].其后，洛克指出員工滿(mǎn)意度構(gòu)成因素包括工作本身、報(bào)酬等十個(gè)因素;阿莫德和菲德曼提出其構(gòu)成因素包括上司、經(jīng)濟(jì)報(bào)酬等六個(gè)因素等也對(duì)員工滿(mǎn)意度的維度進(jìn)行了一系列研究。這些研究為員工滿(mǎn)意度維度的科學(xué)劃分有著十分重要的影響[6].而在員工滿(mǎn)意度調(diào)查和測(cè)量工具的研究方面，人們開(kāi)發(fā)了許多種員工滿(mǎn)意度評(píng)價(jià)工具，比較成熟的主要有：工作描述指數(shù)(簡(jiǎn)稱(chēng)JDI);明尼蘇達(dá)滿(mǎn)意度量表(簡(jiǎn)稱(chēng)MSQ);彼得需求滿(mǎn)意度問(wèn)題調(diào)查表(簡(jiǎn)稱(chēng)NSU) [7].20世紀(jì)80年代的美國(guó)，據(jù)調(diào)查有50%的公司使用調(diào)查發(fā)現(xiàn)法，到20世紀(jì)90年代，有超過(guò)70%的公司使用調(diào)查發(fā)現(xiàn)法[8].相對(duì)于西方國(guó)家在員工滿(mǎn)意度研究方面取得的成果，我國(guó)各企業(yè)管理者和學(xué)者對(duì)員工滿(mǎn)意度的研究還處于起步階段，1978年徐聯(lián)倉(cāng)等人的有關(guān)員工滿(mǎn)意度調(diào)查報(bào)告在《光明日?qǐng)?bào)》發(fā)表，引起了國(guó)內(nèi)外輿論的廣泛重視，這是國(guó)內(nèi)最早進(jìn)行的員工滿(mǎn)意度調(diào)查[9].在測(cè)量工具方面，我國(guó)大部分學(xué)者以沿用國(guó)外的測(cè)量工具為主，而在20xx年盧嘉等人開(kāi)發(fā)了針對(duì)我國(guó)現(xiàn)代的員工滿(mǎn)意度量表[10].
隨著員工滿(mǎn)意度逐步受到各個(gè)行業(yè)企業(yè)管理者的重視，飯店管理者和飯店行業(yè)的學(xué)者也跟上了時(shí)代的步伐，對(duì)飯店員工滿(mǎn)意度作了理論研究和實(shí)踐研究。在理論方面， 20xx年李懷蘭在蕪湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)上發(fā)表文章《顧客與員工的高滿(mǎn)意度是飯店業(yè)發(fā)展的基石》，認(rèn)為在以人為本理念的指導(dǎo)下，飯店業(yè)不僅要努力做到“以顧客為中心”，還要實(shí)現(xiàn)“以員工為中心”，顧客與員工的雙贏(yíng)是飯店生存和發(fā)展之源泉[11].20xx年王蕊發(fā)表文章《酒店滿(mǎn)意決定顧客滿(mǎn)意》，認(rèn)為如何讓顧客滿(mǎn)意而成為酒店的忠誠(chéng)客人，最根本就是讓員工滿(mǎn)意度得到提高，培養(yǎng)員工對(duì)飯店的歸屬感，不斷增強(qiáng)員工對(duì)飯店的向心力[12].在實(shí)踐研究方面，20xx年王華和黃燕玲對(duì)桂林市12家星級(jí)飯店員工工作滿(mǎn)意度進(jìn)行了探析，調(diào)查發(fā)現(xiàn)桂林市星級(jí)飯店員工工作滿(mǎn)意度較低，對(duì)飯店工作待遇、提升機(jī)會(huì)及進(jìn)修機(jī)會(huì)的不滿(mǎn)意是工作滿(mǎn)意度較低的主要原因[13].20xx年戴斌等人對(duì)中國(guó)首批白金五星級(jí)飯店創(chuàng)建試點(diǎn)單位(北京中國(guó)大飯店、上海波特曼麗嘉酒店、廣州花園酒店和濟(jì)南山東大廈)進(jìn)行了員工滿(mǎn)意度調(diào)查分析，并針對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題提出了意見(jiàn)和建議[14]. 從整體情況來(lái)看，對(duì)飯店員工滿(mǎn)意度的調(diào)查還處于起步階段，許多地區(qū)的許多酒店缺乏這種調(diào)查，而經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、酒店業(yè)發(fā)展迅速的珠三角地區(qū)也不列外，除開(kāi)上述對(duì)廣州花園酒店進(jìn)行過(guò)員工滿(mǎn)意度調(diào)查分析外，本人沒(méi)有發(fā)現(xiàn)珠三角有其他飯店進(jìn)行員工滿(mǎn)意度調(diào)查的信息和數(shù)據(jù)。
二、選題依據(jù)
飯店是典型的勞動(dòng)密集型行業(yè)，從業(yè)人員相對(duì)于其他規(guī)模相當(dāng)?shù)钠髽I(yè)會(huì)比較多，另外由于其功能設(shè)施齊全，所以飯店從業(yè)者的性別、年齡、受教育程度都非常的復(fù)雜，而每個(gè)員工都擁有是否工作的自主權(quán)，這樣一來(lái)，飯店管理者必須采取積極的措施進(jìn)行人力資源管理，而飯店人力資源管理的核心就是員工滿(mǎn)意，因?yàn)椤皼](méi)有滿(mǎn)意的員工，就沒(méi)有滿(mǎn)意的賓客;沒(méi)有滿(mǎn)意的賓客，就沒(méi)有滿(mǎn)意的業(yè)主;沒(méi)有滿(mǎn)意的業(yè)主，就沒(méi)有滿(mǎn)意的社會(huì)” [15].而員工滿(mǎn)意度調(diào)查不僅可以衡量員工滿(mǎn)意度，更重要的是它可以協(xié)助飯店管理者根據(jù)實(shí)際狀況提升員工滿(mǎn)意度，從而提升員工的敬業(yè)度和忠誠(chéng)度。據(jù)我國(guó)旅游協(xié)會(huì)人力資源開(kāi)發(fā)培訓(xùn)中心的調(diào)查，20xx~2004年飯店業(yè)員工流動(dòng)率平均為23.95%[16]。
另外，據(jù)中國(guó)人力資源調(diào)研網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，東莞地區(qū)酒店的員工流動(dòng)率在30%左右，酒店業(yè)招聘員工并保持員工穩(wěn)定，尤其是穩(wěn)定優(yōu)秀員工的難度越來(lái)越大[17].加上東莞近幾年來(lái)為了適應(yīng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，五星級(jí)酒店如雨后春筍拔地而起，從而擴(kuò)大了對(duì)酒店從業(yè)人員的需求，各個(gè)酒店可謂想盡千方百計(jì)“挖墻角”，從而也導(dǎo)致員工流失率越來(lái)越高。所以放店在發(fā)展硬件設(shè)施并且吸引人才的`同時(shí)，必須要關(guān)注員工管理，提升員工滿(mǎn)意度，降低不必要的員工流動(dòng)，留住優(yōu)秀人才，從而提升自己的品牌形象。東莞索菲特御景灣酒店作為東莞乃至整個(gè)珠三角最豪華的酒店之一，從20xx年正式成為法國(guó)雅高國(guó)際酒店集團(tuán)旗下索菲特品牌酒店之一后，一直引領(lǐng)著東莞酒店業(yè)向高品位的國(guó)際化道路發(fā)展，是整個(gè)東莞地區(qū)非常具有代表性的酒店，對(duì)本課題的研究具有代表意義。
三、選題目的和意義
由于中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民生活水平提高，我國(guó)旅游業(yè)迅速發(fā)展，作為旅游業(yè)的附屬產(chǎn)業(yè)，飯店業(yè)也進(jìn)入了其迅速發(fā)展時(shí)期，更多國(guó)際知名飯店管理集團(tuán)看中了中國(guó)這塊潛在的消費(fèi)市場(chǎng)，旗下各個(gè)酒店品牌陸續(xù)進(jìn)駐中國(guó)，尤其是在經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的城市，雖然整個(gè)飯店行業(yè)看似一片繁榮，但是作為飯店管理的重要組成部分 --飯店的人力資源管理還存在很多值得探討的方面，特別是員工滿(mǎn)意度這個(gè)主要部分。
對(duì)飯店的人力資源管理而言，員工滿(mǎn)意度真實(shí)地反映著其管理水平。員工滿(mǎn)意是人力資源管理的最高境界，能讓飯店在其所處的社會(huì)及商業(yè)環(huán)境中表現(xiàn)最卓越的績(jī)效。當(dāng)員工滿(mǎn)意的時(shí)候，才可能生產(chǎn)或提供讓顧客滿(mǎn)意的產(chǎn)品或服務(wù)，并吸引他們成為公司最忠實(shí)的顧客。對(duì)飯店來(lái)說(shuō)，管理要“以人為本”，在實(shí)際工作中就要做到員工滿(mǎn)意，只有做到了員工滿(mǎn)意才能真正做到讓客戶(hù)滿(mǎn)意。
本論文通過(guò)對(duì)東莞索菲特御景灣酒店員工滿(mǎn)意度的研究，分析其員工滿(mǎn)意度的影響因素和人力資源管理中存在的問(wèn)題，并提出有針對(duì)性的建議，希望能夠?qū)μ岣唢埖陠T工滿(mǎn)意度有一定的應(yīng)用價(jià)值，并可為其他飯店提供有益的借鑒，從而使得整個(gè)飯店行業(yè)的管理者對(duì)員工的滿(mǎn)意度給予高度的重視，促使整個(gè)飯店行業(yè)更加穩(wěn)健快速地發(fā)展。
四、本課題要研究或解決的問(wèn)題和擬采用的研究手段(途徑)：
一、本課題要研究或解決的問(wèn)題：
1.員工滿(mǎn)意度的基本知識(shí)
2.東莞索菲特御景灣酒店員工個(gè)人信息與滿(mǎn)意度評(píng)價(jià)交叉分析
3.東莞索菲特御景灣酒店員工對(duì)酒店整體評(píng)價(jià)以及各項(xiàng)指標(biāo)的滿(mǎn)意度分析
4.東莞索菲特御景灣酒店影響員工滿(mǎn)意度的主要因素
5.提高東莞索菲特御景灣酒店員工滿(mǎn)意度的建議
二、采用的研究手段：
1.文獻(xiàn)查詢(xún)法：通過(guò)文獻(xiàn)檢索法收集資料，比如：查看有關(guān)人力資源管理有關(guān)書(shū)籍及文獻(xiàn);
2.實(shí)地調(diào)查法：通過(guò)實(shí)地考察，了解該酒店的具體信息，比如：在這家酒店實(shí)習(xí);
3. 問(wèn)卷調(diào)查法：設(shè)計(jì)了員工滿(mǎn)意度調(diào)查表，對(duì)東莞索菲特御景灣酒店進(jìn)行員工滿(mǎn)意度調(diào)查。
3、指導(dǎo)教師意見(jiàn)：(略)
主要參考文獻(xiàn)：
(寫(xiě)作指導(dǎo)：不能少于15篇，期刊文獻(xiàn)占一半以上，最好能有外文文獻(xiàn)，格式必須規(guī)范，每個(gè)文獻(xiàn)的序號(hào)和出現(xiàn)在文章中的序號(hào)必須一致)。
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酒店管理畢業(yè)論文 篇7
摘要：酒店管理專(zhuān)業(yè)是中職學(xué)校的一個(gè)重要的專(zhuān)業(yè)，其中的餐廳服務(wù)與管理課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)中能夠提高餐廳服務(wù)教學(xué)質(zhì)量的重要課程。很多的中職學(xué)生由于自身學(xué)習(xí)成績(jī)比較差，具有一定的自卑心理，缺乏責(zé)任感和專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，并且酒店管理專(zhuān)業(yè)本身具有理論性強(qiáng)，操作性強(qiáng)等特點(diǎn)，和自身行業(yè)缺乏一定的聯(lián)系性。所以，擔(dān)任中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師想要提高餐廳的服務(wù)教學(xué)質(zhì)量就應(yīng)該注重教學(xué)方式的研究，針對(duì)于學(xué)校內(nèi)不同的課程制定不同的教學(xué)方法，不斷的提高教學(xué)質(zhì)量，最終達(dá)到培養(yǎng)出社會(huì)需要的酒店管理型人才。
關(guān)鍵詞：酒店管理專(zhuān)業(yè)；餐廳服務(wù)質(zhì)量；研究分析
一、引言
酒店管理專(zhuān)業(yè)是中職學(xué)校進(jìn)行學(xué)校管理的一項(xiàng)重要的專(zhuān)業(yè)，學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的好壞直接影響到了學(xué)生未來(lái)的就業(yè)情況。所以，如果能夠采取合適的教學(xué)方法，有效的提高教學(xué)質(zhì)量，是現(xiàn)階段我們國(guó)家中職學(xué)校中的一項(xiàng)重要的任務(wù)。
二、酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的現(xiàn)狀
第一，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生水平較低。中職學(xué)校的學(xué)生大多數(shù)都是來(lái)自于經(jīng)濟(jì)較為困難的家庭，思想觀(guān)念相對(duì)比較落后，信息比較閉塞，大多數(shù)是家庭條件較差，并且分?jǐn)?shù)還不高的學(xué)生。甚至有些學(xué)生自控能力非常缺乏，容易因?yàn)樯钪械囊恍┬∈麓蟠虺鍪�，中職學(xué)校的學(xué)生非常特殊。第二，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生具有一定的自卑感。中職學(xué)校的學(xué)生，大部分都存在一定的自卑感，容易產(chǎn)生偏激的情緒和情感。由于自身學(xué)習(xí)成績(jī)較差，家庭條件不好，很容易導(dǎo)致學(xué)生認(rèn)為自己是最差的，對(duì)生活沒(méi)有信心，容易墮落。學(xué)習(xí)和生活上都不肯努力，一旦受到學(xué)校和教師的批評(píng)，就會(huì)認(rèn)為大家對(duì)自己有偏見(jiàn)。曾家的一次調(diào)查顯示，中職學(xué)校中有八成以上的學(xué)生不愿意說(shuō)出自己的特長(zhǎng)和愛(ài)好，六成的學(xué)生不會(huì)對(duì)未來(lái)的生活做出規(guī)劃。第三，缺乏專(zhuān)業(yè)的知識(shí)。中職學(xué)校的學(xué)生由于家庭條件比較差，從小生活的環(huán)境也不是很優(yōu)越，不能夠和其他孩子一樣接觸很多文化知識(shí)。教師和教材是他們唯一獲取知識(shí)的方法。在進(jìn)入中學(xué)之后，由于學(xué)習(xí)一些文化課和基礎(chǔ)課，根本接觸不到酒店方面的管理知識(shí)。第四，缺乏責(zé)任心。酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生常常缺少社會(huì)責(zé)任心，也是由于受教育程度產(chǎn)生的問(wèn)題。教師在對(duì)其進(jìn)行管教的過(guò)程中，常常無(wú)理取鬧，我行我素，對(duì)于自身所犯的錯(cuò)誤以及問(wèn)題，不能夠及時(shí)的對(duì)待的處理，經(jīng)常以一些理由來(lái)為自己進(jìn)行辯解，缺少社會(huì)責(zé)任心，對(duì)班級(jí)以及學(xué)校的工作不負(fù)責(zé)任。
三、酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)內(nèi)容和特點(diǎn)
第一，酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)內(nèi)容。酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師所教授的內(nèi)容應(yīng)該包括服務(wù)和管理兩個(gè)方面的內(nèi)容。主要指的就是酒店餐廳定義、餐廳服務(wù)的基本技巧以及酒店中的一些酒水知識(shí)和管理經(jīng)驗(yàn)等�？梢詮闹R(shí)點(diǎn)的理論講解和教學(xué)內(nèi)容的時(shí)間操作兩個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。第二，酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)特點(diǎn)。首先，酒店管理專(zhuān)業(yè)在教學(xué)的過(guò)程中需要識(shí)記的內(nèi)容特別的多。酒店管理中的學(xué)習(xí)內(nèi)容大部分都是文字知識(shí)，需要學(xué)生對(duì)其進(jìn)行記憶，這就顯得非常的枯燥，學(xué)生在記憶的過(guò)程中只能靠死記硬背，讓學(xué)生感覺(jué)學(xué)起來(lái)非常的困難。其次，在酒店管理知識(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中，操作性比較強(qiáng)，涉及到學(xué)生進(jìn)行實(shí)際操作的內(nèi)容非常多，要求學(xué)生能夠擁有長(zhǎng)期的耐心。比如學(xué)習(xí)餐巾折花等。最后，酒店管理專(zhuān)業(yè)和酒店行業(yè)的管理聯(lián)系密切。中職學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生，畢業(yè)之后回到社會(huì)，需要進(jìn)行酒店的檢驗(yàn)。要想保證學(xué)生能夠更加快速有效的成為未來(lái)行業(yè)發(fā)展中的重要人才，教師在講課的時(shí)候就要多多引進(jìn)先進(jìn)的發(fā)展案例，讓學(xué)生對(duì)酒店管理進(jìn)行相應(yīng)的了解。
四、酒店管理知識(shí)的理論課教學(xué)方式
第一，教師可以采用一定的講授法對(duì)學(xué)生進(jìn)行酒店管理知識(shí)的培訓(xùn)，講授法主要是以全班同學(xué)為對(duì)象進(jìn)行的知識(shí)傳授，其特點(diǎn)是能夠使學(xué)生在較短的時(shí)間內(nèi)掌握大量的知識(shí)，并且教師也容易把控課堂的節(jié)奏。第二，教師還可以采取互動(dòng)式的教學(xué)方法�；�(dòng)式的教學(xué)被大量的使用在小組討論以及講座中，能夠充分的調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。這樣互動(dòng)式的方式不僅能夠讓學(xué)生對(duì)知識(shí)內(nèi)容記憶的更加深刻，還能夠活躍課堂的氣氛，教師可以從課堂上就看出學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。第三，教師還可以采用多媒體的教學(xué)方法。在理論課的'教授過(guò)程中，結(jié)合多媒體的教學(xué)方式，可以緩解理論課知識(shí)中枯燥乏味的問(wèn)題。這樣的講授方式會(huì)更加生動(dòng)、形象，能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
五、酒店管理知識(shí)的實(shí)踐課教學(xué)方法
第一，分組教學(xué)的方式是酒店教學(xué)實(shí)踐中的一種重要的教學(xué)方式，是以小組為單位的教學(xué)活動(dòng)。能夠有利于培養(yǎng)學(xué)生在小組范圍內(nèi)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，保證學(xué)生良好能力的培養(yǎng)。第二，教師還可以采用角色分擔(dān)教學(xué)法。角色分擔(dān)教學(xué)法是讓學(xué)生能夠在一定假定的環(huán)境中進(jìn)行角色的分配，然后讓分擔(dān)的角色身份進(jìn)行活動(dòng)，以達(dá)到一定的教學(xué)目標(biāo)的情況。這樣的教學(xué)方法主要在于能夠根據(jù)一定的教學(xué)要求進(jìn)行工作環(huán)境的模擬。最大的優(yōu)點(diǎn)就是能夠極大的活躍課堂的氣氛，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。第三，教師還可以采用項(xiàng)目教學(xué)法。這種教學(xué)方式相對(duì)來(lái)說(shuō)比較獨(dú)立，是讓學(xué)生去完成一個(gè)比較獨(dú)立的研究課題。適合采用項(xiàng)目教學(xué)法的學(xué)習(xí)內(nèi)容非常多。項(xiàng)目教學(xué)法主要是按照一定的項(xiàng)目任務(wù)以及制定計(jì)劃和實(shí)施計(jì)劃進(jìn)行，整個(gè)過(guò)程都要學(xué)生親自進(jìn)行操作。這個(gè)教學(xué)方法能夠?qū)⒗碚撝R(shí)和實(shí)踐能力進(jìn)行結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。
六、結(jié)束語(yǔ)
綜上所述，中職學(xué)校的學(xué)生一個(gè)特殊的群體，教師只有通過(guò)針對(duì)性的教學(xué)，加上認(rèn)真的教學(xué)工作，針對(duì)于學(xué)校內(nèi)不同的課程制定不同的教學(xué)方法，從酒店管理知識(shí)的理論課教學(xué)方法到酒店管理知識(shí)的實(shí)踐課教學(xué)方法，都在不斷的提高教學(xué)質(zhì)量，最終達(dá)到培養(yǎng)出社會(huì)需要的酒店管理型人才。
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酒店管理畢業(yè)論文 篇8
在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的現(xiàn)代社會(huì)里，酒店業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的支柱企業(yè)之一，面臨著巨大的挑戰(zhàn)，上海、這個(gè)正在飛速發(fā)展的國(guó)際化大都市，就處在競(jìng)爭(zhēng)最前列。1998年，又一座豪華的大酒店——南新雅大酒店開(kāi)業(yè)，筆者通過(guò)酒店籌建、管理并在兩年的經(jīng)營(yíng)管理中，運(yùn)用現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)理念于實(shí)際工作中，得益非淺，深深地認(rèn)識(shí)到其在現(xiàn)代酒店管理中所起的重要作用。
首先，就是市場(chǎng)定位，飯店處于市中心的黃金地段，但周?chē)泻鲑e館、國(guó)際飯店、和平飯店等諸多知名酒店，要想在眾多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中取得市場(chǎng)，市場(chǎng)定位是起著決定性作用。而要定好位，就必須進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分。酒店市場(chǎng)細(xì)分的主要原因就是為了有效地使用酒店各種營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用及資源。經(jīng)過(guò)我們對(duì)市場(chǎng)的細(xì)分，使我們對(duì)市場(chǎng)有了正確的認(rèn)識(shí)，于是制訂了一套靈活多樣的適合南新雅大酒店的價(jià)格體系。
其次，是引競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略與定點(diǎn)超越營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念，以往的傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)理念是以消費(fèi)者為中心，但忽視了競(jìng)爭(zhēng)者的營(yíng)銷(xiāo)略與行為。今天，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)涵實(shí)質(zhì)不僅是滿(mǎn)足人類(lèi)的需要和欲望而是企業(yè)的沖突。因此，現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)樹(shù)立一種既考慮顧客需要，又考慮競(jìng)爭(zhēng)者的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，在其指導(dǎo)下，去觀(guān)察競(jìng)爭(zhēng)者分析競(jìng)爭(zhēng)者所謂“知已知彼、百戰(zhàn)不殆”進(jìn)而制定了并實(shí)施一系列制勝的營(yíng)銷(xiāo)措施，最終取得勝利。為了有效地爭(zhēng)奪市場(chǎng)，我們采用定點(diǎn)超越的最新理念。所謂定點(diǎn)超越理念，就是當(dāng)今很多知名企業(yè)采用的一種嶄新的戰(zhàn)略營(yíng)銷(xiāo)方法，以有效地與競(jìng)爭(zhēng)者爭(zhēng)奪市場(chǎng)。我們將自己與競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)行分析對(duì)比，將其中的領(lǐng)先者作為我們的發(fā)展目標(biāo)，并通過(guò)考察將其先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)移植到我們?nèi)粘９芾碇腥�。我們先后考察了上海的多家五星�?jí)的酒店，通過(guò)學(xué)習(xí)，加強(qiáng)各部門(mén)對(duì)工作程序、操作流程的細(xì)化、獎(jiǎng)勵(lì)銷(xiāo)售等，并進(jìn)行質(zhì)檢監(jiān)督。同時(shí)，我們還考察了周邊地區(qū)的同級(jí)酒店，利用我們自身餐飲的強(qiáng)項(xiàng)，首先隆重推出具有滬上大規(guī)模的海鮮城，并舉行了整個(gè)集團(tuán)公司聯(lián)動(dòng)的“三百萬(wàn)餐飲大派送”活動(dòng)，通過(guò)餐飲促銷(xiāo)，讓各界人士對(duì)大酒店有客觀(guān)的認(rèn)識(shí)。這樣一來(lái)，以餐飲帶動(dòng)了客房，形成了客房、餐飲“兩翼齊飛”的經(jīng)營(yíng)態(tài)勢(shì)。初步實(shí)踐證明，定點(diǎn)超越的營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念在現(xiàn)代酒店?duì)I銷(xiāo)中的作用是不可低估的。
再次，顧客滿(mǎn)意（CS）戰(zhàn)略與服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)：CS（CUSTOMERSATIS？FACTOIN）在營(yíng)銷(xiāo)學(xué)中是一個(gè)比較新的概念，它是由日本企業(yè)率先提出的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，意即顧客滿(mǎn)意戰(zhàn)略，其宗旨在于促使企業(yè)努力探索有效的經(jīng)營(yíng)途徑。改善經(jīng)營(yíng)方式，針對(duì)需求個(gè)性化的發(fā)展趨勢(shì)，采取相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)措施，在顧客滿(mǎn)意中樹(shù)立良好企業(yè)形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力，使?fàn)I銷(xiāo)取得成功。就飯店而言，要使服務(wù)成為行之有效的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，就要讓顧客滿(mǎn)意。顧客滿(mǎn)意不僅增加營(yíng)業(yè)額，而且因?yàn)橛辛己玫目诒�，使顧客轉(zhuǎn)化為潛在的業(yè)務(wù)廣告員，節(jié)約了大量促銷(xiāo)費(fèi)用。
CS戰(zhàn)略是借助于服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)來(lái)實(shí)現(xiàn)的。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，飯店間的'競(jìng)爭(zhēng)將日趨激烈，顧客的需求將日益多樣化，從而必然引起產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和使用方法的復(fù)雜化，顧客對(duì)產(chǎn)品的“感覺(jué)風(fēng)險(xiǎn)”（購(gòu)買(mǎi)前的疑慮）不斷增加，而消除顧客“感覺(jué)風(fēng)險(xiǎn)”，提高顧客滿(mǎn)意度的最好辦法就是飯店為之提供產(chǎn)品實(shí)物形態(tài)以外的一系列服務(wù)。服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)既是產(chǎn)品概念的延續(xù)，也是CS戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)的手段。因此，服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容、形式要與CS戰(zhàn)略的要求相適應(yīng)，這就需要飯店在產(chǎn)品售前、售中和售后以及在產(chǎn)品生命周期的投入期、成長(zhǎng)期、成熟期和衰退期各階段都要采取相應(yīng)措施，并以服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)質(zhì)量為中心，施以全方位、全過(guò)程的控制。具體講，全新的服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)質(zhì)量觀(guān)，通常有以下四個(gè)方面：
1。贏(yíng)得顧客一顆心。這是新服務(wù)質(zhì)量觀(guān)的基點(diǎn)，它要求顧客消費(fèi)服務(wù)產(chǎn)品時(shí)無(wú)后顧之憂(yōu)，主要包括在實(shí)施上沒(méi)有不安全的顧慮，
財(cái)務(wù)上沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)，在服務(wù)的過(guò)程中及服務(wù)過(guò)后不讓顧客產(chǎn)生困憂(yōu)，得到享受。
2。追求無(wú)缺陷。所謂無(wú)缺陷（ZERODEFECT）未必缺陷絕對(duì)是零，而是以零為最終目標(biāo)，來(lái)制定目前的目標(biāo)，以便努力去實(shí)現(xiàn)，并在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過(guò)程中，對(duì)目標(biāo)作出進(jìn)一步的修訂，這樣看來(lái)，無(wú)缺陷非指技術(shù)而是一種管理哲學(xué)。服務(wù)質(zhì)量的提高和保證是一個(gè)永恒的目標(biāo)。因而，飯店不應(yīng)浪費(fèi)時(shí)間去推斷能夠達(dá)到何種水平，質(zhì)量工作的目標(biāo)永遠(yuǎn)是100%完美無(wú)缺陷。
3。三位一體的質(zhì)量提高。這是新的服務(wù)觀(guān)念的基本內(nèi)容。這種思想在于確認(rèn)強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量貫穿于飯店?duì)I銷(xiāo)全過(guò)程。實(shí)際上，許多飯店未意識(shí)到服務(wù)質(zhì)量的保證是分三種類(lèi)型的：一是預(yù)防性的，如長(zhǎng)期需求信息的調(diào)查、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及顧客評(píng)估等；二是監(jiān)測(cè)性的，如產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)、服務(wù)的安排等；三是補(bǔ)償性的，如重新設(shè)計(jì)產(chǎn)品和飯店形象等。傳統(tǒng)的做法強(qiáng)調(diào)補(bǔ)償性服務(wù)，而新觀(guān)念卻主張預(yù)防性、監(jiān)測(cè)性和補(bǔ)償性服務(wù)齊頭并進(jìn)，從而形成良性循環(huán)的服務(wù)質(zhì)量保障系統(tǒng)。
4。服務(wù)質(zhì)量是飯店全員的職責(zé)。新的觀(guān)念認(rèn)為，服務(wù)滲透于飯店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程，要使飯店上下充滿(mǎn)讓顧客滿(mǎn)意的飯店文化，要實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的服務(wù)質(zhì)量管理。
由于我們是一家新的酒店，并且由杏花樓集團(tuán)自行管理，我們?nèi)鄙俚氖墙?jīng)驗(yàn)豐富的酒店專(zhuān)業(yè)型的管理人才。因此，我們面向社會(huì)招聘了一批具有在四、五星級(jí)酒店管理經(jīng)驗(yàn)的干部充實(shí)了我們的中、高級(jí)管理層，加強(qiáng)了管理的力度。另外，我們還缺少自己的網(wǎng)絡(luò)，正因?yàn)槿绱�，CS戰(zhàn)略對(duì)我們來(lái)說(shuō)尤為重要。為了樹(shù)立大酒店在社會(huì)上的口碑，我們先后舉辦“微笑服務(wù)月活動(dòng)；發(fā)放“客人意見(jiàn)征詢(xún)表”；發(fā)揮大堂副理記事簿的作用。在實(shí)踐經(jīng)營(yíng)中，我們對(duì)現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)逐步有了新的認(rèn)識(shí)，酒店的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)日趨穩(wěn)步上升，通過(guò)不斷努力，我們又提出了創(chuàng)造需求與創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)。
飯店企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略的重點(diǎn)不僅在于掌握定價(jià)、分銷(xiāo)、促銷(xiāo)等非產(chǎn)品戰(zhàn)術(shù)，更在于使其成為巨人，能預(yù)測(cè)顧客的尚未能看到的需求。通過(guò)技術(shù)積累和創(chuàng)造來(lái)尋求飯店企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。當(dāng)然，創(chuàng)造需求并不是一種主觀(guān)臆斷，而是在順應(yīng)把握消費(fèi)需求變動(dòng)趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，把遵循自然規(guī)律與經(jīng)濟(jì)規(guī)律統(tǒng)一起來(lái)。
創(chuàng)造需求的實(shí)現(xiàn)主要是通過(guò)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)來(lái)進(jìn)行的。現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展，消費(fèi)水平的提高。飯店市場(chǎng)環(huán)境的變化及競(jìng)爭(zhēng)的加劇，推動(dòng)著以產(chǎn)品為基礎(chǔ)的營(yíng)銷(xiāo)諸要素不斷衍生組合。創(chuàng)造營(yíng)銷(xiāo)成為飯店適應(yīng)衍生組合、求生存求發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力。所謂創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)就是飯店企業(yè)以在質(zhì)上優(yōu)于現(xiàn)有狀態(tài)的新行為作用于經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以期收到預(yù)定目標(biāo)的創(chuàng)造性活動(dòng)。創(chuàng)新主要是指產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，這五大創(chuàng)新涉及飯店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的主要方面和主要過(guò)程。這五大創(chuàng)新所產(chǎn)生的聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，形成一種巨大的整體潛能，這是飯店企業(yè)降低和避開(kāi)風(fēng)險(xiǎn)，謀求順利發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力。
酒店管理畢業(yè)論文 篇9
酒店管理專(zhuān)業(yè)人才供需狀況調(diào)查
摘要：近幾年，旅游業(yè)成為發(fā)展飛速的產(chǎn)業(yè)，旅游業(yè)輻射的范圍很廣，而酒店業(yè)是受其影響最直接最大的行業(yè)之一。建設(shè)國(guó)際旅游島所帶來(lái)的效應(yīng)使得海南酒店業(yè)加速發(fā)展，酒店業(yè)人才建設(shè)成為重要的研究課題。本文通過(guò)對(duì)海南省酒店業(yè)，各校酒店管理專(zhuān)業(yè)對(duì)人員的需求與供給情況展開(kāi)調(diào)查，一方面比較大學(xué)本科院校、高等職業(yè)院校和中等職業(yè)院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的異同,另一方面了解酒店業(yè)人才需求。對(duì)比供需得出如下結(jié)論：院校地域分布呈不均衡性，但符合需求特點(diǎn);人才供需數(shù)量呈總體不對(duì)稱(chēng)性，供求失衡;人才供需層次呈不合理性，國(guó)際旅游島觀(guān)念有待強(qiáng)化。
國(guó)務(wù)院辦公廳20xx年12月發(fā)布了《國(guó)務(wù)院關(guān)于推進(jìn)海南國(guó)際旅游島建設(shè)發(fā)展的若干意見(jiàn)》,指出到20xx年，把海南初步建成世界一流的海島休閑度假旅游勝地�！�20xx-2020年海南酒店行業(yè)分析與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》指出：目前，海南已經(jīng)超過(guò)北京、上海，成為中國(guó)高星酒店和品牌酒店最多的地方，僅三亞現(xiàn)有各類(lèi)酒店800家，納入統(tǒng)計(jì)的酒店224家，客房總共35000間。海南全省的酒店則超過(guò)530家，但新酒店仍在持續(xù)、大規(guī)模擴(kuò)張。在今后的幾年中，海南將成為全國(guó)最受境外游客歡迎的地方，大量世界知名酒店的入駐，為國(guó)際旅游島建設(shè)奠定了基礎(chǔ)，同時(shí)，大量國(guó)內(nèi)外游客的到來(lái)將為酒店業(yè)帶來(lái)新契機(jī)。酒店管理專(zhuān)業(yè)人才供需狀況的調(diào)查以及人才隊(duì)伍的建設(shè)成為應(yīng)有之義。
一、海南省酒店業(yè)的發(fā)展歷程及趨勢(shì)
在60年代，建立了海南省建立了第一家涉外酒店，華僑大廈，用來(lái)接待回國(guó)探親的華僑和來(lái)海南的外國(guó)人。改革開(kāi)放后，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)與世界經(jīng)濟(jì)接軌，經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和經(jīng)濟(jì)合作加深，隨著商務(wù)活動(dòng)增多，陸續(xù)建起了泰華、金融大廈、望海樓等賓館酒店，1987年，全省共有接待賓館31家。海南建省并成為經(jīng)濟(jì)特區(qū)后，海南旅游業(yè)取得了翻天覆地的變化，酒店業(yè)也迎來(lái)了前所未有的發(fā)展契機(jī)，賓館酒店的建設(shè)速度如同雨后春筍般，希爾頓、假日、萬(wàn)豪、喜來(lái)登、索菲特、凱悅、凱萊、皇冠、天域、香格里拉、紅樹(shù)林等名譽(yù)全球的中外連鎖酒店紛紛落戶(hù)海南。至20xx年止，年末全省共有星級(jí)賓館235家，其中國(guó)際知名五星級(jí)旅游飯店20家。海南已成為全國(guó)五星級(jí)以上酒店密度最大的省份之一。而現(xiàn)今，海南已經(jīng)超過(guò)北京、上海，成為中國(guó)高星酒店和品牌酒店最多的地方。今后幾年，海南將成為全國(guó)最受境外游客歡迎的地方，大量世界知名酒店的入駐，為國(guó)際旅游島建設(shè)奠定了基礎(chǔ)，同時(shí)，大量國(guó)內(nèi)外游客的到來(lái)將為酒店業(yè)帶來(lái)新契機(jī),國(guó)際旅游島將為海南酒店帶來(lái)大量和源源不斷的客源。國(guó)際酒店集團(tuán)針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的特點(diǎn)，引進(jìn)了先進(jìn)的酒店管理觀(guān)念、同時(shí)培養(yǎng)了大批酒店管理人才，促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理水平的提高。面對(duì)國(guó)際酒店集團(tuán)發(fā)展的沖擊，國(guó)內(nèi)酒店的發(fā)展研究顯得至關(guān)重要。
二、海南省設(shè)有酒管理專(zhuān)業(yè)的院校人才培養(yǎng)現(xiàn)狀
通過(guò)對(duì)陽(yáng)光高考網(wǎng)的相關(guān)統(tǒng)計(jì)進(jìn)行整理可知，海南省目前有6所本科院校，11所高職高專(zhuān)院校，964所中職中專(zhuān)院校，其中設(shè)有酒店管理專(zhuān)業(yè)的院校共67所，本科院校5所，高職高專(zhuān)院校10所，中職中專(zhuān)院校52所，詳情可參見(jiàn)附錄1。
(一)地域分布對(duì)比研究
地域分布方面，本科院校呈兩點(diǎn)式集中，5所設(shè)有酒店管理專(zhuān)業(yè)的本科院校集中于海口三亞兩個(gè)省份，�？�3所，三亞2所;如表2，10所設(shè)有酒店管理專(zhuān)業(yè)的高等職業(yè)院校分布相對(duì)分散，呈現(xiàn)2大點(diǎn)，2小點(diǎn)分布，�？�5所，三亞3所，瓊海和文昌各1所。52所設(shè)有酒店管理專(zhuān)業(yè)的中等職業(yè)院校覆蓋面最為廣泛，呈現(xiàn)2大點(diǎn)，多小點(diǎn)分布。除了�？诤腿齺喌脑盒�(shù)量領(lǐng)先之外，海南省其余各省市也多有分布。
(二)20xx年計(jì)劃招生數(shù)量對(duì)比研究
在20xx年計(jì)劃招生數(shù)量方面，根據(jù)中國(guó)教育在線(xiàn)提供的數(shù)據(jù)整理可得，中職中專(zhuān)院校成為酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的主要陣地。海南省設(shè)有酒店管理的5所本科院校計(jì)劃招生的總?cè)藬?shù)為670人,占總?cè)藬?shù)的11%;10所高職高專(zhuān)院校計(jì)劃招生的總?cè)藬?shù)為703人，占總?cè)藬?shù)的12%;52所中職中專(zhuān)院校計(jì)劃招生的人數(shù)為4650人，占總?cè)藬?shù)的77%。20xx年海南省設(shè)有酒店管理專(zhuān)業(yè)的院校計(jì)劃招生總?cè)藬?shù)為6023人，其中超7成的學(xué)生屬于中職中專(zhuān)院校招生計(jì)劃范圍內(nèi)。如表2，從整體上可以看出海南省本科院校與高職高專(zhuān)院校的的均傾向于招收本地學(xué)生，海南本地的招生人數(shù)明顯多于其他地區(qū)。兩類(lèi)院校資料的收集整理均證明，海南省酒店管理專(zhuān)業(yè)還是以培養(yǎng)本土人才為主。
(三)高等院校培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、就業(yè)方向?qū)Ρ妊芯?/p>
通過(guò)對(duì)20xx年海南省高等院校酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置和就業(yè)方向匯總表的關(guān)鍵詞整理，可以發(fā)現(xiàn)本科院校和高職高專(zhuān)院校的培養(yǎng)側(cè)重點(diǎn)各有不同。對(duì)“理論”“實(shí)踐”“技能”“技術(shù)”國(guó)際”“高級(jí)”6個(gè)詞進(jìn)行統(tǒng)計(jì)可得，本科院校中“理論“一詞占有較高比重，為25%;“實(shí)踐”“技能”“技術(shù)”共占29%，“國(guó)際”“高級(jí)”兩個(gè)關(guān)鍵詞占46%。本科院校高等與實(shí)踐并重，同時(shí)重視高級(jí)人才的培養(yǎng)。高職高專(zhuān)院校中“理論“一詞僅占14%;“實(shí)踐”“技能”“技術(shù)”共占64%，比重過(guò)半，“國(guó)際”“高級(jí)”兩個(gè)關(guān)鍵詞約占22%，略低于本科院校�？梢钥闯觯呗毟邔�(zhuān)院校更為偏重培養(yǎng)實(shí)踐應(yīng)用型人才。但缺乏國(guó)際視野。需進(jìn)一步提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，順應(yīng)國(guó)際旅游島建設(shè)的助力。
三、海南省酒店管理專(zhuān)業(yè)人才需求狀況
(一)酒店人才需求現(xiàn)狀分析
近日，邁點(diǎn)網(wǎng)發(fā)布了《20xx年2月酒店高層人事變動(dòng)統(tǒng)計(jì)報(bào)告》，報(bào)告顯示2月共有25位高管被任命，與去年同期相比，減少了11位，降幅達(dá)31%。為何與去年同期相比，2月的人事任命出現(xiàn)了大幅下滑。報(bào)告結(jié)果表明一方面高層人員物以稀為貴，高價(jià)難求，另一方面，一些星級(jí)酒店是受政策影響導(dǎo)致的退訂潮使酒店調(diào)整招聘計(jì)劃，減少人力成本投入。例如20xx年節(jié)后�？诓惋嫹⻊�(wù)業(yè)招工“形勢(shì)”也有了大的變化：一些高檔酒店一反常態(tài)，不僅招人的少了，更有甚者還出現(xiàn)了裁員現(xiàn)象。為節(jié)約成本，不少星級(jí)酒店對(duì)崗位實(shí)行精簡(jiǎn)，實(shí)施“兩崗合一崗”等措施。酒店效益不好帶來(lái)的中高級(jí)酒店人才需求的縮水。雖然酒店特別是高星級(jí)酒店在人才方面的需求意愿以及人才投入成本計(jì)劃上已經(jīng)出現(xiàn)了一些改變。但是酒店業(yè)的'供求狀況不會(huì)嚴(yán)重失衡。酒店業(yè)人員流動(dòng)大，基層人員短缺，高層人員高薪難求，人員招聘仍存在諸多困難。
(二)海南省酒店人才需求層次
未來(lái)幾年，海南最需要的旅游人才包括三類(lèi)：一是高級(jí)行政管理人才與企業(yè)管理人才。主要包括熟悉國(guó)際慣例的高層行政領(lǐng)導(dǎo)人才、企業(yè)高級(jí)經(jīng)營(yíng)管理人才和旅游高端人才，尤其是具有國(guó)際水平，對(duì)國(guó)際旅游市場(chǎng)比較敏感的高級(jí)旅游經(jīng)營(yíng)管理人才。與高級(jí)企業(yè)管理人才相比，旅游企業(yè)的中層管理人才在供給數(shù)量上能夠滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，但素質(zhì)需進(jìn)一步提升。二是專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才，包括新業(yè)態(tài)旅游業(yè)專(zhuān)業(yè)人才，如旅游信息管理人才、旅游電子商務(wù)人才、大型會(huì)展活動(dòng)管理服務(wù)人才、旅游研究人才等。但目前海南旅游研究人才缺乏，旅游人才整體水平有待提高，尤其缺乏旅游研究特別是旅游新興學(xué)科、旅游新業(yè)態(tài)研究方面的帶頭人。三是服務(wù)技能型人才。主要需求的是服務(wù)于旅游第一線(xiàn)的技能型人才，如飯店一線(xiàn)服務(wù)人員、餐飲西菜/西點(diǎn)廚師、中菜廚師等。
(三)中層管理人員與一線(xiàn)人員現(xiàn)狀
早些時(shí)候成
立的酒店，中基層管理人員基本由中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生構(gòu)成，新成立的酒店由于本地人才庫(kù)有限，大部分還得由省內(nèi)其他各市支援，其實(shí)該現(xiàn)象是各城市的普遍現(xiàn)象，大量酒店的開(kāi)業(yè)造成酒店人員流失、跳槽現(xiàn)象頻繁，“二線(xiàn)”城市的領(lǐng)班到了“三線(xiàn)”城市就成主管甚至部門(mén)經(jīng)理了，目前酒店普遍出現(xiàn)了“拔高”用人的現(xiàn)象，可見(jiàn)，急需培養(yǎng)大批量本土的穩(wěn)定的中基層管理人員。目前，酒店一線(xiàn)服務(wù)員主要三大類(lèi)人員，一是鐘點(diǎn)工，酒店一般在大型宴會(huì)等員工急缺的時(shí)候使用鐘點(diǎn)工，而且以學(xué)生鐘點(diǎn)工居多，這固然是酒店節(jié)約成本的一種措施，但這樣酒店服務(wù)質(zhì)量和鐘點(diǎn)工安全問(wèn)題難以保障。二是“大媽級(jí)”的服務(wù)員，特別是客房服務(wù)員，這類(lèi)服務(wù)員有些甚至沒(méi)經(jīng)過(guò)正規(guī)教育，培養(yǎng)起來(lái)也很難，根本談不上什么素質(zhì)。三是中職高職院校畢業(yè)生或?qū)嵙?xí)生，這類(lèi)學(xué)生相對(duì)比較穩(wěn)定和有素質(zhì)，但數(shù)量很有限，要求也比較高，若酒店仍然把這些實(shí)習(xí)生當(dāng)成普通的勞動(dòng)力，缺乏人文關(guān)懷，將大大挫傷他們的自尊。這些情況都會(huì)導(dǎo)致酒店服務(wù)質(zhì)量下降。因此，有針對(duì)性地培養(yǎng)一線(xiàn)服務(wù)員，穩(wěn)定酒店員工隊(duì)伍、提高酒店服務(wù)質(zhì)量勢(shì)在必行。
(四)怎樣突破酒店“人力資源”瓶頸
調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，“高就業(yè)率、低專(zhuān)業(yè)對(duì)口率、高離職率”成為當(dāng)前旅游院校畢業(yè)生就業(yè)的三大明顯特征。就旅游本科專(zhuān)業(yè)而言，“就業(yè)難”近幾年來(lái)一直為業(yè)內(nèi)所關(guān)注。與旅游本科院校畢業(yè)生行業(yè)內(nèi)“就業(yè)難”相比，旅游職業(yè)院校行業(yè)內(nèi)就業(yè)比例相對(duì)較高。要想打破現(xiàn)狀，酒店方面不能“坐享其成”，而是要積極投身于人才培養(yǎng)。酒店幫助學(xué)校培養(yǎng)“為我所用”的人才，深入學(xué)校培養(yǎng)計(jì)劃之中。針對(duì)學(xué)生缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的難題，酒店可以派人力資源部門(mén)予以培訓(xùn)，提供更多實(shí)習(xí)崗位�？傊�，企業(yè)要參與以地方政府為平臺(tái)，校企共同培養(yǎng)本土的酒店管理人員和服務(wù)人員，從而降低酒店的人員流動(dòng)性和招聘培訓(xùn)成本，提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，員工和學(xué)校也能從中受益。值得注意的是，要有目的的培養(yǎng)，避免將學(xué)生充當(dāng)簡(jiǎn)單勞動(dòng)力，而應(yīng)該對(duì)酒店各部門(mén)進(jìn)行全方位的實(shí)習(xí)，為擔(dān)任中基層管理人員做準(zhǔn)備。
四、結(jié)論
(一)院校地域分布呈不均衡性，但符合需求特點(diǎn)
無(wú)論是本科院校、高等職業(yè)院校還是中等職業(yè)院校，地域分布均呈現(xiàn)出海口、三亞兩地的偏向性。但這與海南省酒店的地域分布基本一致。所以，海南酒店業(yè)供需的地域分布是相對(duì)合理的。
(二)人才供需數(shù)量呈總體不對(duì)稱(chēng)性，供求失衡
酒店在面對(duì)人才“供不應(yīng)求”的現(xiàn)狀，不僅要對(duì)人才進(jìn)行“開(kāi)源”，同時(shí)還要“節(jié)流”，即如何留住優(yōu)秀員工。酒店方面要重視人力資源管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，注意風(fēng)險(xiǎn)節(jié)點(diǎn)的控制。在招聘過(guò)程中要有限選擇“穩(wěn)定性”較強(qiáng)的員工。在員工管理方面，首先必須滿(mǎn)足員工低層次的需求，再關(guān)注員工更高層次的需要。根據(jù)馬斯諾需求理論，人的生理需求和安全需要是較低層次的需求，這就要求管理者要為員工提供一份穩(wěn)定和足夠的薪酬。同時(shí)，要努力實(shí)現(xiàn)員工對(duì)高級(jí)的歸屬和愛(ài)的需求、尊重的需求和自我實(shí)現(xiàn)等需求層次。酒店高層管理者要適當(dāng)使用外部激勵(lì)的方式，著重使用內(nèi)部激勵(lì)來(lái)提高員工的認(rèn)同感和歸屬感。通過(guò)崗位輪換、提供職業(yè)技能培訓(xùn)等方式，保持員工的新鮮感，提高工作積極性。用“人性化管理”和獨(dú)特的酒店文化留住人才，與其“簽訂”心理契約。以此減少人才流失狀況，此外也可以通過(guò)這種“人性化管理”為酒店樹(shù)立美名，吸引更多人才。
(三)人才供需層次呈不合理性，國(guó)際旅游島觀(guān)念有待強(qiáng)化
一方面通過(guò)兩類(lèi)院校資料的收集整理可證，海南省酒店管理專(zhuān)業(yè)還是以培養(yǎng)本土人才為主，且比例偏大。另一方面，通過(guò)對(duì)20xx年海南省高等院校酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置和就業(yè)方向匯總表的關(guān)鍵詞整理可知，國(guó)際視野的高端人才培養(yǎng)嚴(yán)重不足，與此形成鮮明對(duì)比的是，國(guó)際旅游島背景下高層次人的需求量增勢(shì)強(qiáng)勁�？鐓^(qū)域、跨國(guó)境的合作成為必然趨勢(shì)，而中高層人才的培養(yǎng)應(yīng)為題中之義。
參考文獻(xiàn)
1、“洛桑模式”對(duì)我國(guó)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的啟示劉伏英中國(guó)高教研究20xx-08-28
2、酒店收益管理的研究進(jìn)展與前景管理科學(xué)學(xué)報(bào)20xx-12-30
酒店管理畢業(yè)論文 篇10
1.酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)中存在的問(wèn)題
1.1定位存在問(wèn)題
在新的形勢(shì)下，酒店管理人才的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)應(yīng)當(dāng)非常扎實(shí)，并且其能力需非常突出。經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)校沒(méi)有準(zhǔn)確且明確的酒店管理人才目標(biāo)。通常情況下，會(huì)將學(xué)生當(dāng)做高級(jí)管理人才來(lái)培養(yǎng)，不過(guò)，很多學(xué)生畢業(yè)之后，并不能馬上成為高層管理，因此在人才市場(chǎng)上滯銷(xiāo)。
1.2實(shí)踐教學(xué)資源匱乏
酒店管理的特殊性使得酒店的管理人才必須擁有很突出的實(shí)踐操作能力，所以，學(xué)校在培養(yǎng)這方面人才時(shí)，必須擁有很豐富的實(shí)踐性教學(xué)資源。這有這樣，才能夠提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。關(guān)于實(shí)踐性教學(xué)資源，其主要有兩個(gè)部分，一是實(shí)踐性教師資源，其二是實(shí)踐教學(xué)基地。不過(guò)，在現(xiàn)實(shí)生活中，大部分學(xué)校很缺少這兩部分資源。有不少教師的酒店管理理論知識(shí)非常扎實(shí)，但實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)卻非常匱乏。并且由于學(xué)校資金有限，其實(shí)訓(xùn)基地的設(shè)備并不完善。
1.3培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與框架體系不一
由于教師和實(shí)訓(xùn)基地的限制，學(xué)校培養(yǎng)出的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才達(dá)不到市場(chǎng)要求。從當(dāng)前的情況上看，大部分的酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)均是在教研室完成的，所以這就使得，學(xué)校教學(xué)水平的高低，均有教研室環(huán)境和教學(xué)計(jì)劃的質(zhì)量來(lái)決定。由于條件的限制，大部分院校都是關(guān)門(mén)教學(xué)，最后培養(yǎng)出的人才，不被用人單位認(rèn)可。
2.酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式構(gòu)建策略
2.1理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)契合
為使酒店管理專(zhuān)業(yè)人才在擁有扎實(shí)的理論知識(shí)之下還兼具突出的實(shí)踐操作能力。在理論知識(shí)培養(yǎng)方面，學(xué)校可以擴(kuò)大理論教學(xué)課堂的比例，讓學(xué)生和教師對(duì)這方面予以關(guān)注。在此基礎(chǔ)上，學(xué)校可以引進(jìn)國(guó)外的酒店管理案例供學(xué)生們研究學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的國(guó)際視野。學(xué)校方面應(yīng)當(dāng)重視對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的實(shí)踐能力培養(yǎng)予以足夠的重視。學(xué)�？梢耘c企業(yè)合作，讓學(xué)生擁有實(shí)訓(xùn)基地，以便提升學(xué)生的'實(shí)踐能力。在建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的過(guò)程中，學(xué)校方面可以與酒店相聯(lián)系，讓酒店方面允許學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，進(jìn)而讓學(xué)生擁有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
2.2糾正定位
不準(zhǔn)確的定位是畢業(yè)生始終不被用人單位青睞的一個(gè)原因，因此，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)行重新定位是必須的。酒店行業(yè)如今非常紅火，因此，其需要的人才也是非常多的，大部分需求人才集中在中等和基層以下這幾塊。當(dāng)然，人是往高處走的居多，成為高層管理是人人都想的事情。不過(guò)在校學(xué)生并不具備高層管理的所有條件，盡管學(xué)校方面是以高層管理的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)培養(yǎng)學(xué)生，但學(xué)生會(huì)因?yàn)閷?shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足而無(wú)法擔(dān)當(dāng)重任。為此，學(xué)校應(yīng)當(dāng)將酒店管理人員劃分為五個(gè)層次：基層服務(wù)人員、基層管理層、中層管理層、中高層管理層和高層管理層。在現(xiàn)實(shí)中，高層管理必須擁有十分豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而非僅僅懂得紙上談兵。所以，學(xué)校不要一開(kāi)始就將眼光投向高空，而是腳踏實(shí)地的從最底層做起，而后逐漸往高層延伸。
2.3豐富實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容
豐富學(xué)校的酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)資源是非常必要的。在教師資源方面，學(xué)校應(yīng)當(dāng)定期為教師安排實(shí)訓(xùn)或讓相關(guān)經(jīng)驗(yàn)豐富者到學(xué)校講授，以便使教師在擁有扎實(shí)理論知識(shí)的同時(shí)擁有突出的實(shí)踐操作能力。另外一方面，學(xué)校方面可以和酒店方面取得聯(lián)系，讓酒店方面同意教師定期到酒店工作，以便讓教師對(duì)酒店管理的實(shí)際操作過(guò)程有所掌握。最后，在建設(shè)實(shí)踐基地方面，學(xué)校方面可以向政府提出建議，希望政府方面能撥款下來(lái)�；蛳蚱髽I(yè)和社會(huì)方面求助，以便使酒店管理實(shí)踐基地得到完善。
2.4注意社會(huì)動(dòng)向及加強(qiáng)國(guó)際化交流
在培養(yǎng)人才的過(guò)程中，留意社會(huì)動(dòng)態(tài)是非常必要的，只有這樣，才能使培養(yǎng)出的人才不至于脫軌。國(guó)外的酒店管理是非�？茖W(xué)的，因此，在培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)的建設(shè)中，加強(qiáng)國(guó)際交流與合作是必然的培養(yǎng)選擇。學(xué)校可以采用3+1培養(yǎng)模式，讓學(xué)生三年在國(guó)內(nèi)學(xué)習(xí)，一年到國(guó)外學(xué)習(xí)，進(jìn)而讓學(xué)生讓借鑒外國(guó)的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，擁有國(guó)際視野。
3.結(jié)語(yǔ)
在酒店迅猛發(fā)展的今天，酒店方面的管理人才變得越來(lái)越重要，因此，如何培養(yǎng)這方面人才的問(wèn)題也逐漸受到重視。從經(jīng)驗(yàn)中得出的結(jié)論，只有將以上所述做到，才更可能培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店管理人才。
酒店管理畢業(yè)論文 篇11
摘 要：酒店文化是酒店企業(yè)存在的靈魂。酒店管理中的禮儀文化包括理念文化、制度文化、行為文化。發(fā)揮酒店文化的激勵(lì)作用應(yīng)該遵循科學(xué)性、針對(duì)性、普遍性、有效性原則。酒店管理中應(yīng)當(dāng)用儒家文化構(gòu)建酒店的制度文化，用"忠恕"思想實(shí)施"以人為本的戰(zhàn)略。
關(guān)鍵詞：酒店文化；禮儀；激勵(lì)；傳統(tǒng)文化
酒店文化是酒店員工的價(jià)值觀(guān)，酒店精神，經(jīng)營(yíng)哲學(xué)等一系列滲透在企業(yè)活動(dòng)中的東西，是企業(yè)存在的靈魂，酒店文化對(duì)于培育酒店人的品質(zhì)，是一種具有正激勵(lì)作用的正能量，他通過(guò)塑造酒店員工的精神，觀(guān)念和信念來(lái)提高員工的良好心態(tài)，從而激發(fā)員工的積極性和自覺(jué)行為，是一種心態(tài)管理，酒店文化的內(nèi)涵是企業(yè)人格化的一種表現(xiàn)，是企業(yè)在潛移默化中形成的風(fēng)格
一、酒店管理中的禮儀文化
酒店禮儀文化作為酒店文化的重要組成部分，以有形的物質(zhì)載體和無(wú)形的服務(wù)產(chǎn)品為依托，既給客人帶來(lái)物質(zhì)上的滿(mǎn)足，也讓客人體驗(yàn)精神上的享受。加強(qiáng)酒店禮儀文化研究，有助于提高酒店內(nèi)部管理效率，有利于提高酒店對(duì)外競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。按照文化的性質(zhì)來(lái)劃分，酒店禮儀文化包含了三大組成部分，分別是理念文化、制度文化、行為文化。
理念文化作為酒店禮儀文化發(fā)展的精神動(dòng)力和源泉，指引禮儀行為的發(fā)展方向，處在最核心的深層次。制度文化作為酒店禮儀文化發(fā)展的保障，規(guī)范禮儀行為，處在較外層。禮儀行為是酒店禮儀文化的主體，是禮儀文化最顯著、最集中的表現(xiàn)形式，因此處在最外層次。酒店禮儀文化的三大組成部分各自在酒店管理中具有重要的作用。酒店禮儀理念作為意識(shí)形態(tài)上的禮儀文化，能夠把酒店禮儀文化其他系統(tǒng)有效的凝聚起來(lái)，它既可以指導(dǎo)酒店員工個(gè)人的禮儀行為，也可以影響酒店禮儀文化制度的建設(shè)。
酒店禮儀理念文化具體表現(xiàn)為酒店對(duì)員工以人為本，倡導(dǎo)顧客至上的管理理念，對(duì)社會(huì)的責(zé)任和關(guān)愛(ài)，以及酒店的規(guī)則意識(shí)、合作意識(shí)、和諧意識(shí)、服務(wù)意識(shí)等。酒店禮儀制度將酒店禮儀理念與酒店禮儀行為有機(jī)的連接起來(lái)，它既反映了員工的禮儀意識(shí)與觀(guān)念形態(tài)，又規(guī)范和約束著員工的禮儀行為。從產(chǎn)生的途徑上看，酒店禮儀制度是在禮儀理念的指導(dǎo)下形成的，是由抽象的禮儀觀(guān)念向禮儀行為轉(zhuǎn)化的主要環(huán)節(jié)。從規(guī)范企業(yè)行為的角度，酒店禮儀制度對(duì)酒店禮儀現(xiàn)象進(jìn)行系統(tǒng)的歸納和總結(jié)，并成為酒店禮儀行為的指導(dǎo)守則，是禮儀文化規(guī)則層面的體現(xiàn)，是禮儀文化的秩序系統(tǒng)，因此，酒店禮儀制度既是保障酒店禮儀行為實(shí)施的固定形式，又是塑造禮儀精神理念的主要機(jī)制和載體。
酒店禮儀制度文化可以表現(xiàn)為禮儀規(guī)范、禮儀培訓(xùn)制度、禮儀監(jiān)督制度、禮儀獎(jiǎng)懲制度等方面。酒店禮儀行為是酒店禮儀文化的主體和重心，無(wú)論是深層的酒店禮儀理念文化，還是淺層的酒店禮儀制度文化，最終都體現(xiàn)在禮儀行為上。禮儀理念精神的貫徹，禮儀制度的落實(shí)，最終目的都是為了改善和提高酒店員工的禮儀行為。禮儀從本質(zhì)來(lái)說(shuō)，是將"禮"的精神內(nèi)化于心，外踐于行，因此，大多數(shù)學(xué)者都認(rèn)為，禮儀行為是禮儀文化最直接最常用的表達(dá)方式。
行為文化是酒店禮儀文化的重要表現(xiàn)形式，是酒店文化管理中的重要環(huán)節(jié)。酒店禮儀行為文化具體表現(xiàn)為員工個(gè)人禮儀行為和酒店禮儀活動(dòng)。員工個(gè)人禮儀行為具體體現(xiàn)在儀容、服飾、舉止、語(yǔ)言、服務(wù)等方面，酒店禮儀活動(dòng)則具體表現(xiàn)為酒店的工作儀式、酒店的慶典活動(dòng)、酒店生活慣�；顒�(dòng)等方面。
二、實(shí)施酒店文化激勵(lì)作用的原則
良好的酒店文化在酒店的管理經(jīng)營(yíng)具有對(duì)員工的激勵(lì)作用。為實(shí)現(xiàn)酒店管理激勵(lì)原則的效果最大化，在實(shí)施過(guò)程中應(yīng)遵循一些激勵(lì)原則。
1、科學(xué)性原則
科學(xué)性原則是指酒店在人力資源管理過(guò)程中應(yīng)科學(xué)，保證激勵(lì)制度的公平、合理和準(zhǔn)確，員工應(yīng)該具有相對(duì)公平的機(jī)會(huì)去享受激勵(lì)制度。激勵(lì)的措施和方法要合理，應(yīng)與酒店整體的發(fā)展協(xié)調(diào)一致。
2、針對(duì)性原則
針對(duì)性原則是指在制定激勵(lì)制度時(shí)應(yīng)考慮到酒店管理的特殊性，應(yīng)針對(duì)酒店的實(shí)際情況對(duì)酒店制定激勵(lì)原則，只有如此，才能實(shí)現(xiàn)激勵(lì)效果的最大化。
3、普遍性原則
普遍性就是指酒店管理中的激勵(lì)制度對(duì)企業(yè)內(nèi)部員工的普遍適用性#能夠?qū)Ω鱾�(gè)階層和各個(gè)部門(mén)的員工都具有普適性和廣泛性，對(duì)酒店每一個(gè)員工具有適用性，而非針對(duì)酒店中的某一個(gè)人或者某一部分人。激勵(lì)普遍性的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)要求評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的一致性，概念應(yīng)趨于一致，不同任務(wù)或工作人之間的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)判等級(jí)和獎(jiǎng)勵(lì)應(yīng)相當(dāng)。
4、有效性原則
有效性是指企業(yè)在激勵(lì)管理情況中應(yīng)符合企業(yè)情況，便于酒店激勵(lì)管理制度的實(shí)際操作，只有如此，才能夠達(dá)到企業(yè)激勵(lì)制度的實(shí)際效果，體現(xiàn)激勵(lì)制度的有效目標(biāo)，這就要求激勵(lì)制度具有較高的現(xiàn)實(shí)性。
三、傳統(tǒng)文化在酒店管理中的運(yùn)用
隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷繁榮和酒店經(jīng)理人的逐步成熟，西方的管理制度已經(jīng)不能適應(yīng)中國(guó)現(xiàn)代酒店的發(fā)展，尤其是私營(yíng)酒店的發(fā)展更是如此。如何建設(shè)有中國(guó)特色的酒店就成為酒店投資者目前最迫切解決的問(wèn)題，決策者應(yīng)該考慮將中國(guó)的`傳統(tǒng)文化融入酒店的經(jīng)營(yíng)管理。
1、用儒家文化構(gòu)建酒店的制度文化
酒店的管理制度是酒店在管理實(shí)踐中制定的各種帶有強(qiáng)制性的規(guī)定或條例。一般來(lái)說(shuō)，酒店的管理制度影響和制約著酒店文化的發(fā)展趨勢(shì)，同時(shí)，也促使不同酒店的文化朝著自己的方向發(fā)展。目前，國(guó)內(nèi)大多數(shù)私營(yíng)酒店管理結(jié)構(gòu)特征體現(xiàn)為家族化的傾向，通行的做法是基于崗位責(zé)任制基礎(chǔ)上的制度化管理。但在制度的具體執(zhí)行中，管理者往往感到情大于法，感到制度管理不如現(xiàn)場(chǎng)的人情管理，更有一些酒店實(shí)行"走動(dòng)式現(xiàn)場(chǎng)管理"，更多體現(xiàn)的是管理者的個(gè)人魅力，使得酒店的管理制度成了一種形式，而主要管理者卻陷于具體的瑣事而無(wú)暇顧及酒店的戰(zhàn)略發(fā)展，從而失去競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)性。制度文化既是適應(yīng)物質(zhì)文化的固定形式，又是塑造精神文化的主要機(jī)制和載體。文化對(duì)于酒店既是對(duì)制度的引領(lǐng)，又是對(duì)制度的保證�？鬃诱J(rèn)為：好的制度符合兩個(gè)特征，一是"仁"，二是"義"，就是有仁心的人一定是那些廣泛的愛(ài)人、讓人幸福的人。如果酒店的所有員工都處在"仁"的氛圍當(dāng)中，那么這個(gè)酒店的員工肯定會(huì)形成一股強(qiáng)大的凝聚力和向心力。所以，酒店的決策者要"居仁懷義"，對(duì)不同層次的人應(yīng)采取不同層次的管理，也就是常言所講分層次管理。普通員工注重的是現(xiàn)實(shí)利益的多少，而決策者卻不停地向其灌輸酒店的理想、長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)等，員工的積極性勢(shì)必受挫，在遇到待遇較高的酒店勢(shì)必會(huì)棄你而去。而對(duì)于管理人員或者有知識(shí)的員工灌輸上述思想效果就比較好，如果整天給他們講的是干多少活，給多少錢(qián)，勢(shì)必會(huì)使他們感到前途無(wú)望，覺(jué)得學(xué)無(wú)所用。酒店要對(duì)自己的文化經(jīng)常進(jìn)行檢討，好的文化要發(fā)揚(yáng)，并且要用制度的形式固定下來(lái)，對(duì)于不好的文化，也要通過(guò)制度去扭轉(zhuǎn)使酒店的整體文化向好的方向發(fā)展。
2、用"忠恕"思想實(shí)施"以人為本的戰(zhàn)略
酒店的管理要人性化，要實(shí)行"以人為本"，要尊重員工的要求，只有這樣，才能調(diào)動(dòng)員工的積極性。那么遇到思想消極、工作懶散、反復(fù)教育、多次懲罰都不管用的員工，仍然實(shí)行"以人為本"的管理方法顯然是絕對(duì)不行的。"以人為本"的管理思想，其目的是為了酒店的生存和發(fā)展。他要求酒店通過(guò)人性化的管理，使員工更加勤奮地為酒店工作，并獲得更多的獎(jiǎng)金或回報(bào)。因?yàn)槿魏纹髽I(yè)的利益，都來(lái)自員工的付出。 因此酒店"以人為本"管理思想體系建立的前提條件是員工的思想是積極向上的。如果片面地強(qiáng)調(diào)"以人為本"，總害怕管的嚴(yán)了員工不高興，放縱員工的懶散與不良習(xí)慣，那么當(dāng)顧客"不高興"時(shí)，酒店也就到了瀕死的邊緣。
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酒店管理畢業(yè)論文 篇12
旅游城市酒店的消費(fèi)者具有獨(dú)特的消費(fèi)特點(diǎn)，主要表現(xiàn)在消費(fèi)者地理分布廣泛，年齡分布跨度較大，個(gè)體之間的文化差異明顯，個(gè)人收入和消費(fèi)心理更是千差萬(wàn)別，這些給酒店的產(chǎn)品組合設(shè)計(jì)、服務(wù)規(guī)范管理都帶來(lái)巨大壓力;并且，旅游消費(fèi)者具有有限 一次性 消費(fèi)的特點(diǎn)，入住酒店之后，無(wú)論其滿(mǎn)意與否，一般情況下都不會(huì)再次入住，這與一般城市的商務(wù)酒店的消費(fèi)有著很大的區(qū)別。旅游消費(fèi)也具有很強(qiáng)的周期性和季節(jié)性，營(yíng)銷(xiāo)策略的制定和執(zhí)行也就具有很強(qiáng)的周期性。旅游酒店所提供的產(chǎn)品和服務(wù)不能儲(chǔ)存，具有時(shí)效性，且旅游城市酒店的大多數(shù)消費(fèi)者具有不同的消費(fèi)行為，因而酒店必須了解消費(fèi)者的不同需求，應(yīng)用不同的營(yíng)銷(xiāo)策略。
旅游城市酒店的營(yíng)銷(xiāo)組合
產(chǎn)品策略
一家酒店不可能讓所有類(lèi)型的顧客都非常滿(mǎn)意，因而，酒店應(yīng)該根據(jù)自我的優(yōu)勢(shì)確定一個(gè)或幾個(gè)核心的子市場(chǎng)，針對(duì)不同的細(xì)分市場(chǎng)制定不同產(chǎn)品組合，既可以滿(mǎn)足酒店的特殊定位，又可以避免產(chǎn)品同質(zhì)性的惡性競(jìng)爭(zhēng)。因而酒店產(chǎn)品可以進(jìn)行不同定位，可以突出地理位置的優(yōu)越性或優(yōu)良環(huán)境，也可以突出酒店附加產(chǎn)品功能，如商務(wù)、會(huì)議、娛樂(lè)功能，或者突出豪華客房、綠色餐廳、酒吧等。簡(jiǎn)言之，提供提供性?xún)r(jià)比較高的特色服務(wù)，且價(jià)格合理。
渠道策略
酒店產(chǎn)品不能存儲(chǔ)，決定其渠道較短，但其目標(biāo)客戶(hù)分布廣泛，決定其渠道較寬，因而旅游酒店的渠道呈現(xiàn)出寬而短的態(tài)勢(shì)。品牌知名度高、實(shí)力強(qiáng)的企業(yè)，既可利用品牌直接吸引客戶(hù)，也可以與代理商的合作，實(shí)力較弱的企業(yè)對(duì)中間商依賴(lài)較大酒店管理畢業(yè)論文（3）篇酒店管理畢業(yè)論文（3）篇。酒店也根據(jù)不同的消費(fèi)群體選擇不同的'渠道，酒店本地零散客人較多一般采用直銷(xiāo)，酒店外地零散客人和自發(fā)組織的團(tuán)隊(duì)客人較多，也采用直銷(xiāo)，這些客人是酒店削峰填谷的最好客源，是淡季利潤(rùn)來(lái)源的一個(gè)重要方面。酒店沒(méi)有零售商，只有代理商和批發(fā)商，大多數(shù)服務(wù)通過(guò)批發(fā)商 旅行社賣(mài)給團(tuán)隊(duì)客人。旅行社購(gòu)買(mǎi)具有批量大、批次多的特點(diǎn)，而且往往簽訂購(gòu)買(mǎi)合同，中間商與酒店的經(jīng)營(yíng)有密切的聯(lián)系，酒店應(yīng)該注意與其合作和利益分配。旅游酒店通過(guò)旅行社、機(jī)場(chǎng)機(jī)構(gòu)、鐵路部門(mén)或長(zhǎng)途汽車(chē)站等市場(chǎng)中介幫助酒店銷(xiāo)售產(chǎn)品，酒店應(yīng)該加強(qiáng)這些代理的機(jī)構(gòu)的管理。
促銷(xiāo)策略
由于旅游消費(fèi)者分布廣泛，酒店產(chǎn)品服務(wù)不可存儲(chǔ)，酒店呈現(xiàn)渠道寬而短的態(tài)勢(shì)，旅游促銷(xiāo)策略應(yīng)該采用拉動(dòng)為主的策略，主要手段為廣告和銷(xiāo)售促進(jìn)，同時(shí)也可采用簽約預(yù)售等形式針對(duì)中間商進(jìn)行推動(dòng)促銷(xiāo)
針對(duì)客人的拉動(dòng)促銷(xiāo)策略，主要是建立良好的企業(yè)形象，給客戶(hù)帶來(lái)滿(mǎn)意及信任，可以根據(jù)酒店財(cái)務(wù)狀況，目標(biāo)客戶(hù)群體的分布情況而采用不同的促銷(xiāo)策略。各種廣告除網(wǎng)絡(luò)廣告外都有著明顯的地域特征，且各種廣告受到文化、語(yǔ)言、文字、宗教、信仰的影響在各個(gè)文化群體間的應(yīng)用受到了很大的限制。比如，旅游酒店可以運(yùn)用電視廣告在各地生動(dòng)直觀(guān)的展現(xiàn)酒店外部形象和內(nèi)部齊備設(shè)施、優(yōu)良服務(wù)，但成本較高，適用于集團(tuán)酒店;也可以采用贈(zèng)品、優(yōu)惠券、累積消費(fèi)優(yōu)惠計(jì)劃、贈(zèng)券等營(yíng)業(yè)推廣促銷(xiāo)策略，促進(jìn)客戶(hù)口碑宣傳，帶來(lái)新的客戶(hù)進(jìn)而推動(dòng)銷(xiāo)售額增長(zhǎng)。
旅游城市酒店的其他營(yíng)銷(xiāo)策略
對(duì)于旅游酒店來(lái)說(shuō)，大部分的顧客只是一次性顧客，在其應(yīng)用關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)時(shí)尤其自身的特點(diǎn)。旅游城市酒店關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)策略的應(yīng)用，發(fā)展并保持同顧客的關(guān)系，目的是贏(yíng)得顧客的滿(mǎn)意，為酒店贏(yíng)得口碑效應(yīng)和品牌效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)的主要形式是通過(guò)提供更高的消費(fèi)價(jià)值，運(yùn)用用產(chǎn)品、價(jià)格、促銷(xiāo)等基本促銷(xiāo)組合鼓勵(lì)顧客或其身邊的顧客或團(tuán)體與酒店進(jìn)行更多交易。酒店的關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)還在于與中間商關(guān)系建立和維持，重點(diǎn)解決好利益分配和協(xié)同運(yùn)作等問(wèn)題，酒店內(nèi)部關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)策略應(yīng)用也能夠解決員工滿(mǎn)意，進(jìn)而帶來(lái)客戶(hù)滿(mǎn)意。
酒店管理畢業(yè)論文 篇13
酒店管理專(zhuān)業(yè)多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)思考
摘要：目前，創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的不全面、不連續(xù)、不系統(tǒng)成為高校提升創(chuàng)業(yè)教育質(zhì)量的障礙。文章在分析大學(xué)生創(chuàng)業(yè)意愿的基礎(chǔ)上，以應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)為例，提出構(gòu)建多層次、多途徑、互動(dòng)式的多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)，并探討創(chuàng)業(yè)平臺(tái)有效運(yùn)行的保障機(jī)制，以期加強(qiáng)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，助推院校創(chuàng)業(yè)教育水平提升。
關(guān)鍵詞：多維創(chuàng)業(yè)平臺(tái);應(yīng)用型本科;酒店管理;
近年來(lái)，國(guó)家及地方政府高度重視大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)工作，強(qiáng)調(diào)要大力推動(dòng)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和自主創(chuàng)業(yè)工作，以創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)，這是高等教育培養(yǎng)創(chuàng)新人才、教育服務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的重要舉措。通過(guò)對(duì)武漢商學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的隨機(jī)訪(fǎng)談，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生群體普遍認(rèn)同自主創(chuàng)業(yè)，但目前實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)單一、學(xué)生參與度低、環(huán)境缺乏真實(shí)性等問(wèn)題無(wú)法讓學(xué)生了解真實(shí)的創(chuàng)業(yè)過(guò)程、體驗(yàn)真實(shí)創(chuàng)業(yè)的艱辛。因此，有必要構(gòu)建多層次、多途徑、互動(dòng)式的多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)，以提高高校創(chuàng)業(yè)教育的實(shí)效性，提升應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量。
1創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的現(xiàn)狀
大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)，是指提供并保障大學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)業(yè)嘗試與模擬操作的制度設(shè)計(jì)、項(xiàng)目安排、活動(dòng)組織以及硬件支持的統(tǒng)稱(chēng)，是創(chuàng)業(yè)教育的重要載體和條件保障[1]。創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)是院校創(chuàng)業(yè)教育體系的有效組成部分，是學(xué)生創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的有效載體。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)作為一種通用技能和態(tài)度，是需要在變化的相對(duì)真實(shí)的工作環(huán)境中來(lái)獲得的一種知識(shí)。同時(shí)創(chuàng)業(yè)活動(dòng)具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和復(fù)雜性，平臺(tái)是學(xué)生和社會(huì)、市場(chǎng)之間交流溝通的橋梁，是有助于學(xué)生了解社會(huì)、了解創(chuàng)業(yè)、學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)的一種有效形式。從目前實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的情況來(lái)看，各高校都在積極投入為學(xué)生搭建實(shí)踐橋梁，如舉辦創(chuàng)業(yè)大賽、開(kāi)辦創(chuàng)業(yè)講座、創(chuàng)建創(chuàng)業(yè)園區(qū)等，但仍然存在一些問(wèn)題。
�、賹�(shí)踐平臺(tái)建設(shè)形式單一、未形成系統(tǒng)性保障體系，難以有效整合全校甚至全社會(huì)有效資源。
�、趯�(shí)踐平臺(tái)宣傳力度不夠。此外，實(shí)踐平臺(tái)未有效融入進(jìn)專(zhuān)業(yè)教育體系中，創(chuàng)業(yè)教育與專(zhuān)業(yè)教育稍有脫節(jié)。
2多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的形式
根據(jù)院校開(kāi)展創(chuàng)業(yè)教育的基本形式，遵循大學(xué)生了解、學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)知識(shí)的基本脈絡(luò)，筆者提出構(gòu)建多層次、多維度、互動(dòng)式的大學(xué)生實(shí)踐平臺(tái)，主要包含三種類(lèi)型，即知識(shí)教育平臺(tái)、實(shí)踐應(yīng)用平臺(tái)及創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺(tái)。
2.1創(chuàng)業(yè)知識(shí)教育平臺(tái)根據(jù)教育部《大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)課程教學(xué)要求》的要求,高校的創(chuàng)業(yè)教育要實(shí)行面向全體在校生的全過(guò)程教育。同時(shí)，創(chuàng)業(yè)教育不是簡(jiǎn)單地通過(guò)學(xué)習(xí)讓學(xué)生開(kāi)辦企業(yè)，它以能力為導(dǎo)向，更多的是一種思維，一種對(duì)綜合能力和素質(zhì)的鍛煉。因此，搭建的創(chuàng)業(yè)知識(shí)教育平臺(tái)能成為高校創(chuàng)業(yè)知識(shí)的有效傳播平臺(tái)。具體表現(xiàn)在，
第一，構(gòu)建課堂教學(xué)平臺(tái)。整合創(chuàng)業(yè)知識(shí)與專(zhuān)業(yè)知識(shí)。一方面，發(fā)揮全校資源優(yōu)勢(shì)，增加開(kāi)放性、跨學(xué)科性的創(chuàng)業(yè)類(lèi)基礎(chǔ)課程，擴(kuò)大覆蓋面，如創(chuàng)業(yè)學(xué)、風(fēng)險(xiǎn)投資等。另一方面，教師在專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中逐漸滲透進(jìn)創(chuàng)業(yè)相關(guān)知識(shí)。如在《餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)與管理》課程中，教師不僅僅講授基本知識(shí)，還要設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)開(kāi)放性活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生模擬開(kāi)辦小型餐飲企業(yè)，了解創(chuàng)業(yè)的基本流程。
第二，構(gòu)建課外學(xué)習(xí)平臺(tái)。利用社團(tuán)活動(dòng)平臺(tái)，充分發(fā)揮社團(tuán)“第二課堂”的力量，通過(guò)組織知識(shí)講座、論壇、演講與辯論等活動(dòng)激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情。另外，網(wǎng)絡(luò)虛擬教學(xué)平臺(tái)也應(yīng)該廣泛應(yīng)用。目前，除高校引進(jìn)的創(chuàng)業(yè)數(shù)字圖書(shū)館資源之外，還應(yīng)該提供一個(gè)資料豐富的學(xué)科知識(shí)資源庫(kù)。在資源庫(kù)中，除了有教師授課的課件講義外，還提供大量供學(xué)生使用的與專(zhuān)業(yè)有關(guān)的文字資料、圖形、視頻、音頻等各種多媒體信息。此外，利用移動(dòng)互聯(lián)的便利，開(kāi)發(fā)手機(jī)APP軟件，組建QQ群、微信群，公眾號(hào)等共享創(chuàng)業(yè)知識(shí)，傳授創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
2.2創(chuàng)業(yè)實(shí)踐應(yīng)用平臺(tái)
2.2.1逐漸將校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地改建成校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地如酒吧模擬實(shí)驗(yàn)室平時(shí)可定期開(kāi)放，供學(xué)生練習(xí)調(diào)酒、咖啡調(diào)制技能，也可對(duì)外開(kāi)放經(jīng)營(yíng)，由班級(jí)各小組自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧，學(xué)生親自參與店面裝飾、店面運(yùn)營(yíng)與管理，感受創(chuàng)業(yè)艱辛，發(fā)現(xiàn)自身不足。同時(shí)，通過(guò)校企合作建設(shè)校外創(chuàng)業(yè)街區(qū)。創(chuàng)業(yè)街區(qū)由學(xué)校搭建，提供場(chǎng)地和相關(guān)服務(wù)，設(shè)立創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金，配套小額貸款，營(yíng)造孵化企業(yè)的市場(chǎng)環(huán)境。
2.2.2有志于創(chuàng)業(yè)的可提出申請(qǐng)。目前，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生經(jīng)營(yíng)的茶語(yǔ)心菲茶餐廳正是在這種創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)基礎(chǔ)上創(chuàng)辦的。另外，強(qiáng)化構(gòu)建虛擬實(shí)踐平臺(tái)。利用模擬軟件，社團(tuán)組織或?qū)W生自發(fā)組織創(chuàng)業(yè)工作室進(jìn)行各類(lèi)活動(dòng)體驗(yàn)，并針對(duì)電商、微商等新興業(yè)態(tài)進(jìn)行模擬經(jīng)營(yíng)。
2.2.3強(qiáng)化校外實(shí)踐平臺(tái)首先，搭建校外創(chuàng)業(yè)體驗(yàn)平臺(tái)。鼓勵(lì)學(xué)生每年寒暑假到酒店、餐飲企業(yè)等地實(shí)習(xí)，了解酒店，參與酒店具體的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，進(jìn)一步加深行業(yè)認(rèn)知。其次，重視校外實(shí)習(xí)基地平臺(tái)建設(shè)。在半年的頂崗實(shí)習(xí)中，引導(dǎo)學(xué)生將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維融入實(shí)習(xí)崗位中，有利于學(xué)生在實(shí)踐中獲得更多成長(zhǎng)機(jī)會(huì)，這也是創(chuàng)業(yè)教育的終極目標(biāo)。一方面，教師做好實(shí)習(xí)動(dòng)員，激發(fā)學(xué)生的工作激情，并制定合理的'學(xué)習(xí)目標(biāo)，形成正確的期望值。另一方面，鼓勵(lì)學(xué)生以積極心態(tài)面對(duì)各項(xiàng)挑戰(zhàn)，多觀(guān)察多學(xué)習(xí)多思考。再次，安排學(xué)生在酒店輪崗實(shí)習(xí)，讓學(xué)生有機(jī)會(huì)從不同部門(mén)的角度看待酒店管理運(yùn)營(yíng)。
2.3創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺(tái)20xx年對(duì)武漢商學(xué)院在校大學(xué)生進(jìn)行了創(chuàng)業(yè)情況調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生對(duì)國(guó)家和政府的相關(guān)創(chuàng)業(yè)政策了解程度不高，其中，46%的被調(diào)查者只是“了解一點(diǎn)”,26.7%的被調(diào)查者對(duì)政策“不了解”，而只有1.7%的被調(diào)查者對(duì)此是非常了解。因此，有必要構(gòu)建創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺(tái)。一方面，高校應(yīng)成立創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心，對(duì)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)性的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)與服務(wù)。通過(guò)開(kāi)辦講座、提供信息咨詢(xún)、資助創(chuàng)業(yè)資金等形式普及創(chuàng)業(yè)知識(shí)，拓展服務(wù)功能。另一方面，搭建學(xué)校-企業(yè)-教師-學(xué)生創(chuàng)業(yè)服務(wù)虛擬網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。將創(chuàng)業(yè)政策、企業(yè)信息、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)信息、模擬軟件等有關(guān)內(nèi)容融合，學(xué)生可登陸網(wǎng)站查閱創(chuàng)業(yè)政策，撰寫(xiě)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，與相關(guān)企業(yè)及老師互動(dòng)交流。
3多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)運(yùn)行的保障機(jī)制
多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)的有效且持續(xù)運(yùn)行，需要在師資、研究、經(jīng)費(fèi)等各方面提供必要保障，形成高校、企業(yè)、社會(huì)各方參與的協(xié)同保障機(jī)制。
3.1完善創(chuàng)業(yè)教育組織機(jī)構(gòu)，健全管理制度
目前在組織機(jī)構(gòu)建設(shè)方面，各高校基本形成了校領(lǐng)導(dǎo)主抓、多部門(mén)協(xié)同的組織管理形式。然而建立創(chuàng)業(yè)教育專(zhuān)門(mén)的組織機(jī)構(gòu)，完善機(jī)制、體制是創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展的重要趨勢(shì)，具有重大意義。獨(dú)立的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)中心，獨(dú)立的人員配置，并聘請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)、相關(guān)學(xué)術(shù)水平高的教師，負(fù)責(zé)對(duì)不同類(lèi)型的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)的使用范圍、運(yùn)行要素及支持體系等加以研究，形成系統(tǒng)的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)運(yùn)行機(jī)制，才能保障各類(lèi)型平臺(tái)的順利運(yùn)行，才能使就業(yè)和創(chuàng)業(yè)工作更加系統(tǒng)化、規(guī)范化、科學(xué)化。同時(shí)，制定相關(guān)制度，對(duì)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)的使用等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范，搭建多部門(mén)協(xié)同配合的支持網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)對(duì)人力、物質(zhì)等資源的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。
3.2優(yōu)化整合師資隊(duì)伍創(chuàng)業(yè)
教師師資隊(duì)伍建設(shè)是創(chuàng)業(yè)平臺(tái)有效運(yùn)行的關(guān)鍵一環(huán)。應(yīng)用型本科院校本身就擁有不少“雙師型”教師，這也是其與傳統(tǒng)高校的一大區(qū)別，也是優(yōu)勢(shì)與亮點(diǎn)。首先，鼓勵(lì)教師參與。引導(dǎo)與組織教師多參加校外實(shí)踐和創(chuàng)業(yè)模擬活動(dòng)，提升教師的創(chuàng)業(yè)教育素養(yǎng)[2]。其次，加強(qiáng)師資培訓(xùn)，借助多方資源選送教師出國(guó)培訓(xùn)、參加創(chuàng)業(yè)師資培訓(xùn)項(xiàng)目，提高教師理論水平和實(shí)踐能力;發(fā)揮雙師型教師的特長(zhǎng)，委派教師進(jìn)企業(yè)掛職鍛煉，參與咨詢(xún)等增加其管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的雙師型教師可作為應(yīng)用型本科院校創(chuàng)業(yè)課程的重要師資來(lái)源。再次，擴(kuò)充“智囊團(tuán)”，吸納一批實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的企業(yè)家、創(chuàng)業(yè)人士、政府專(zhuān)家作為創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，通過(guò)授課、講座、實(shí)踐指導(dǎo)等形式參與創(chuàng)業(yè)教育，并由專(zhuān)門(mén)部門(mén)進(jìn)行跟蹤，及時(shí)反饋信息，隨時(shí)更新“智囊團(tuán)”。
3.3強(qiáng)化學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識(shí)，提升學(xué)習(xí)能力創(chuàng)業(yè)平臺(tái)作用的充分發(fā)揮
有賴(lài)于大學(xué)生的積極參與。要營(yíng)造濃厚積極的創(chuàng)業(yè)氛圍，鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新，大學(xué)生首先要轉(zhuǎn)變觀(guān)念，深化對(duì)創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)涵的認(rèn)識(shí)，明確創(chuàng)業(yè)教育的最終目的是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。其次，大學(xué)生要充分發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，主動(dòng)學(xué)習(xí)，有針對(duì)性地培養(yǎng)自身學(xué)習(xí)的能力。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的課程體系較為龐大，所涵蓋的知識(shí)甚廣，單靠幾門(mén)課程及教師的引導(dǎo)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，這需要學(xué)生積極自覺(jué)地利用學(xué)校所提供的各類(lèi)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)去充電，去探索，去實(shí)踐。只有這樣，創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)的作用才能真正凸顯。
3.4健全激勵(lì)機(jī)制創(chuàng)業(yè)平臺(tái)的建設(shè)
不僅要求院校加以重視，積極投入，更要求應(yīng)用型本科院校充分利用“應(yīng)用型”的深厚積淀，拓展外部資源，與政府、企業(yè)等外部機(jī)構(gòu)聯(lián)合推進(jìn)。因此，有必要有效地整合政府及企業(yè)資源。首先，可采用資源共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的方式，共同推進(jìn)平臺(tái)建設(shè)。多方爭(zhēng)取資金支持，以合理的利益分配、科學(xué)的管理機(jī)制來(lái)確保聯(lián)合各方對(duì)平臺(tái)建設(shè)的持續(xù)投入。對(duì)院校而言，有必要加強(qiáng)對(duì)創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐平臺(tái)的有效控制和使用;同時(shí)應(yīng)該充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，深入思考如何通過(guò)人才輸出、協(xié)助進(jìn)行業(yè)務(wù)拓展等方式維系與外部機(jī)構(gòu)的廣泛聯(lián)系及各方對(duì)共建平臺(tái)的熱情[3]。另外，完善教師評(píng)估激勵(lì)機(jī)制也是發(fā)揮創(chuàng)業(yè)平臺(tái)作用的重要方面。
參考文獻(xiàn)：
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酒店管理畢業(yè)論文 篇14
1） 試論酒店業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題
2） 試論酒店管理集團(tuán)生存和發(fā)展
3） 酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生如何規(guī)劃自己的職業(yè)生涯
4） 旅游飯店人力資源流動(dòng)狀況分析
5） 連鎖經(jīng)營(yíng)模式研究（案例分析）
6） 大型酒店人力資源管理
7） 中國(guó)酒店業(yè)治理層問(wèn)題與對(duì)策
8） 有關(guān)我國(guó)旅游消費(fèi)問(wèn)題的研究
9） 有關(guān)我國(guó)酒店價(jià)格問(wèn)題的研究
10） 有關(guān)我國(guó)（或地區(qū)）酒店經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)問(wèn)題的研究
11） 試談貧困地區(qū)發(fā)展酒店應(yīng)該具備的條件
12） 地區(qū)酒店?duì)I銷(xiāo)策略
13） 淺談奧運(yùn)對(duì)主辦國(guó)旅游酒店業(yè)的影響
14） 談如何提高飯店企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力
15） 有效執(zhí)行飯店戰(zhàn)略
16） 飯店的信息化管理研究對(duì)飯店餐飲成本的控制研究
17） 我國(guó)XX菜系發(fā)展的對(duì)策研究
18） 我國(guó)旅游飯店（或部門(mén)）完善管理思考
19） 淺談收益管理（Yield Management）在中國(guó)飯店中的應(yīng)用
20） 飯店如何解決飯店管理專(zhuān)業(yè)大學(xué)畢業(yè)生流失問(wèn)題
21） 中國(guó)飯店業(yè)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策
22） 試談跨國(guó)酒店如何進(jìn)行跨文化管理
23） 我國(guó)旅游飯店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析
24） 我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店現(xiàn)狀分析和發(fā)展對(duì)策
25） 中國(guó)飯店發(fā)展趨勢(shì)——集團(tuán)化
26） 我國(guó)旅游飯店供求非均衡分析
27） 飯店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及其對(duì)策思考
28） 主題酒店的發(fā)展研究淺析飯店無(wú)干擾服務(wù)
29） 體驗(yàn)式思維在飯店管理中的應(yīng)用
30） 飯店業(yè)的'體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)
31） 淺談現(xiàn)代酒店?duì)I銷(xiāo)
32） 國(guó)內(nèi)飯店如何對(duì)抗國(guó)際酒店集團(tuán)的對(duì)策研究
33） 飯店顧客關(guān)系管理淺析汽車(chē)旅館在中國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀與策略飯店企業(yè)文化問(wèn)題研究
34） 培訓(xùn)工作是飯店服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)
35） 如何處理飯店非正式組織問(wèn)題
36） 試論飯店企業(yè)的客源市場(chǎng)定位
37） 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹(shù)立
38） 談人力資源管理在飯店中的作用
39） 我國(guó)旅游飯店發(fā)展戰(zhàn)略思考
40） 旅游飯店?duì)I銷(xiāo)與管理系統(tǒng)研究
41） 我國(guó)旅游飯店集團(tuán)化問(wèn)題分析
42） 淺析中外飯店管理集團(tuán)比較
43） 試析我國(guó)飯店業(yè)員工流動(dòng)原因
44） 談人力資源管理在飯店中的作用
45） 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹(shù)立
46） 論飯店員工激勵(lì)機(jī)制的建立
47） 談員工服務(wù)意識(shí)與企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提高之間的關(guān)系
48） 抓好飯店產(chǎn)品質(zhì)量，提高競(jìng)爭(zhēng)能力
49） 有關(guān)我國(guó)旅游餐飲管理問(wèn)題研究
50） 談培訓(xùn)工作在飯店管理中的重要性
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