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“俏江南”張?zhí)m的創(chuàng)業(yè)故事
下面CN人才網(wǎng)小編為大家分享“俏江南”張?zhí)m的創(chuàng)業(yè)故事一起看看吧!
張?zhí)m希望，能在紐約第五大道、巴黎香榭麗舍大街上看到自己的“俏江南”。
在北京，最頂級的寫字樓，建一家充滿現(xiàn)代藝術(shù)氣息的川菜館，誰會擁有這樣的創(chuàng)意?6年前，大膽女子張?zhí)m在北京國貿(mào)開了第一家這樣的川菜館，與普遍中低檔的川菜料理不同，“俏江南”做工精細，用料講究，主要面向高端的商務人群。張?zhí)m沒有想到的是，僅僅幾年后，“俏江南”已經(jīng)成長為在全國擁有20家高檔連鎖餐廳的大型餐飲集團，2005年營業(yè)收入超過4億元。《華爾街日報》甚至撰文稱其創(chuàng)造了“中式餐飲的新概念”。
“有國際公司出10個億買我的品牌，我都沒有賣。”語速極快、思路清晰的張?zhí)m是一個行事直爽、有點急脾氣的女企業(yè)家。
1987年，她從北京商學院企業(yè)管理專業(yè)畢業(yè)后在加拿大工作過一段時間，1991年回國，隨后投身餐飲業(yè)，經(jīng)營著一家名為“阿蘭酒家”的川菜館。2000 年，完成原始積累的張?zhí)m創(chuàng)建“俏江南”。在“俏江南”出現(xiàn)之前，北京的很多高檔寫字樓里只有粵菜餐廳，價位偏高，把很多普通白領拒之門外。多年做餐飲的經(jīng)驗告訴張?zhí)m，這批有強勁消費能力的人對餐廳的要求是要有品位，有舒適的環(huán)境，有色香味俱全的衛(wèi)生食品，而且價格要適中。正是針對這個消費群體，張?zhí)m為其量身定做出一個集美食、時尚和藝術(shù)空間于一體的高檔中餐廳“俏江南”。
明確的市場定位無疑是“俏江南”成功的關(guān)鍵一步。從北京的國貿(mào)中心、萬泰北海大廈、恒基中心，到嘉里中心、盈科中心、陽光廣場等，每一家“俏江南”的開張，總伴隨著一個響當當?shù)膶懽謽敲帧?/p>
國際品牌的餐飲企業(yè)都實現(xiàn)了標準化生產(chǎn)，“俏江南”也要做到這一點。張?zhí)m要求每道菜的選料、火候都要實現(xiàn)量化的標準。為此，她會花時間“培訓”原本烹飪風格各異的川籍廚師，讓他們成為標準化生產(chǎn)、流水線作業(yè)的“俏江南”專屬廚師。“全世界吃到的都是一個味道，如果做不到，我們就開不了連鎖店。”張?zhí)m覺得，要把一個品牌做成連鎖的話，一定要做到標準化，這樣成本才是合理的。“如果沒有一個標準，就不能稱其為品牌。”
為了讓“俏江南”規(guī)范化，張?zhí)m從麥當勞、可口可樂引進了職業(yè)經(jīng)理人，她看中了他們在外企的管理經(jīng)驗、對國際市場的了解。此外，“俏江南”還雇傭了多名外籍留學生作為自己的市場推廣人員。
但張?zhí)m決不是打算復制一家西餐廳，她特別強調(diào)民族品牌、中華文化的概念。曾在國外生活過的她，深知外國人對中餐存在很大的誤解。“唐人街里的東西根本不能稱之為中餐，老外往往以為麻婆豆腐和咕老肉就是中餐了，其實中餐有很深的文化內(nèi)涵。”
現(xiàn)在的“俏江南”有4000多名員工，大多來自農(nóng)村，“我的員工人均月收入2800元，他們一年會給家里寄一兩萬塊錢。”讓張?zhí)m引以為豪的還有，她的企業(yè)沒有一分錢的貸款和外債，完全憑她獨力做大。
即將于LG大廈開業(yè)的近5000平方米的Lans beauty被張?zhí)m稱作“世界上最好的商務俱樂部”。為了“最好”，張?zhí)m請來設計了著名的巴黎Baccarat水晶宮的法國設計師菲利浦·斯塔克，付給對方1200萬元的設計費，隨后她還將投入1億元對該店進行裝修。這只是“俏江南”升級計劃當中的一步。
下一步，張?zhí)m計劃在紐約第五大道，巴黎香榭麗舍大街開店，定位仍然是高檔中式商務餐。“我想做一個國際品牌。”張?zhí)m表情平靜，似乎一切已經(jīng)成竹在胸。
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