最新中餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文

　　近年來，餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速、據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長率比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上�？梢哉f是正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)者口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢選擇適當(dāng)?shù)奶厣�餐飲�?jīng)營方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。

　　在下面的正是現(xiàn)在市場需要的帶有民族文化，地方特色，全綠色，回歸自然化的餐廳經(jīng)營策劃方案

　　經(jīng)營理念：弘揚(yáng)民族文化，發(fā)展地方特色產(chǎn)業(yè)，以高層次的享受滿足顧客。特色//美味//健康。

　　經(jīng)營戰(zhàn)略：走高端餐飲性價(jià)比與大眾性餐飲低檔次的市場空區(qū)。以區(qū)域基地為中心，擴(kuò)散式向市場布點(diǎn)。在市場空間發(fā)展良好下，迅速擴(kuò)店。

　　營運(yùn)目標(biāo)：一年內(nèi)建立餐飲品牌形象。五年內(nèi)分店超過10家并上市。

　　遠(yuǎn)景目標(biāo)：成為上市的大規(guī)模民族文化餐飲集團(tuán)。

　　經(jīng)營方式：由顧客自選菜品，混合底湯調(diào)料等，并以特色速食為主的多元化發(fā)展。

　　區(qū)域開發(fā)：首家模范店在海淀區(qū)域內(nèi)。輻射周邊市場。

　　餐品定位為：肉類//特色云南美食//高湯類//速食類//云南特色飲品類。

　　主要消費(fèi)群體：政府官員、企業(yè)家、外地旅客等高檔次消費(fèi)群體。

　　裝修特點(diǎn)：云南特色為主、明亮，干凈，方便，清爽。裝修格式為野生云南色調(diào)為主。

　　經(jīng)營管理程序;總部---策劃部—籌建部—財(cái)務(wù)部—營運(yùn)管理部—市場部---研發(fā)部---加盟部---人力資源部。

　　公司總部：分店?duì)I運(yùn)報(bào)表管理//分店考核標(biāo)準(zhǔn)//分店激勵(lì)措施//分店財(cái)務(wù)審核管理//分店人力資源管理//分店細(xì)節(jié)反饋處理機(jī)制//分店負(fù)責(zé)制度//加盟要求與標(biāo)準(zhǔn)//品牌戰(zhàn)略//擴(kuò)展計(jì)劃。

　　生產(chǎn)加工程序：接單電腦處理//采購標(biāo)準(zhǔn)//清潔標(biāo)準(zhǔn)//切分標(biāo)準(zhǔn)//剩料處理機(jī)制//上線整理程序//分流處理標(biāo)準(zhǔn)//庫存管理//配送制度//衛(wèi)生監(jiān)控管理體系//信息反饋處理//菜品技術(shù)開發(fā)創(chuàng)新

　　分店管理體系：訂貨排班標(biāo)準(zhǔn)//千元用量統(tǒng)計(jì)//培訓(xùn)制度//崗位標(biāo)準(zhǔn)//品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)//晉升標(biāo)準(zhǔn)//服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)//成本管控//團(tuán)隊(duì)建設(shè)//值班管理//信息反饋制度//財(cái)務(wù)核算體系//安全設(shè)施管理制度。

　　品牌化連鎖經(jīng)營模式

　　作為企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人，在規(guī)劃做品牌建設(shè)時(shí)，要延長發(fā)展期和成熟期，從而讓企業(yè)的品牌更加鞏固，贏造更多的忠誠客戶，將企業(yè)的利潤推到最大化。

　　做餐飲連鎖，打造連鎖體系，餐飲店要想做大，走連鎖加盟道路是必由之路。

　　從上個(gè)世紀(jì)90年代中期開始，中國餐飲企業(yè)開始模仿肯德基和麥當(dāng)勞搞餐飲連鎖，也有不少人按照自己所理解的肯德基、麥當(dāng)勞的模式去經(jīng)營，他們把自己的店面裝飾得與麥當(dāng)勞和肯德基很相似，包括統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一餐具、統(tǒng)一食品供應(yīng)等等，有的甚至緊緊跟在國外餐飲連鎖企業(yè)后面模仿他們的一切經(jīng)營方式和營銷戰(zhàn)略。然而，10多年過去了，成功者很少，成名者很少。其中原因是多方面的，有的人從經(jīng)營管理上分析原因，有的從連鎖機(jī)制上分析原因，而中餐連鎖企業(yè)模仿西餐連鎖企業(yè)失敗最重要的、本質(zhì)上的原因是產(chǎn)品沒有標(biāo)準(zhǔn)話。

　　只有產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化才是中餐企業(yè)邁向連鎖王國的開始。

　　連鎖經(jīng)營的核心是：規(guī)模經(jīng)營，效益優(yōu)先

　　連鎖經(jīng)營要保證六個(gè)統(tǒng)一：統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一營銷、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一核算

　　連鎖經(jīng)營的主要方式有：自由連鎖、直營連鎖、特許加盟連鎖、托管特許連鎖四種

　　連鎖經(jīng)營的方式(一)——自由連鎖

　　特點(diǎn)：

　　成員店的所有權(quán)、經(jīng)營權(quán)和財(cái)務(wù)核算都是獨(dú)立的，可以使用成員店各自的店名商標(biāo)

　　總店或主導(dǎo)企業(yè)與成員店之間并不存在經(jīng)營權(quán)的買賣關(guān)系，他們主要是靠合同和商業(yè)信譽(yù)建立一種互助互利的、松散的關(guān)系，以達(dá)到規(guī)模經(jīng)營的目的

　　總店與成員店之間是協(xié)商和服務(wù)的關(guān)系

　　缺點(diǎn)：

　　總店對分店的約束力有限，對整體素質(zhì)要求較難，容易失去整體效益，而且各店素質(zhì)不一，企業(yè)形象也不易維持

　　對于整體營銷計(jì)劃與策略的執(zhí)行往往不能達(dá)到最佳水平。

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