十一國慶吃什么好

　　尖椒炒雞腿

　　尖椒炒雞腿是正宗的湖南菜。眾所周知，湖南菜是中國主要菜系之一，以酸辣、焦麻、鮮香、脆嫩、油重的獨特風(fēng)味而久負(fù)盛名。但對于口味較清淡的南方人而言，恐怕一時間難以適應(yīng)辣味重而油多的湖南菜�？讕浄Q，這道菜融合了湘、粵的風(fēng)味，味道既不會太辣，又保留了湖南菜鮮香、脆嫩、色濃的特點，很適合南方人吃。

　　烹制材料(兩人份)

　　材料：雞腿(2個)、青尖椒(2條)、紅尖椒(2條)、姜(3片)、蒜(3瓣)、香蔥(3根)

　　腌料：鹽(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、味精(1/2湯匙)、

　　調(diào)料：海天海鮮醬油(1湯匙)、味精(1/2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、孜然粉(適量)

　　1、將雞腿洗凈后，切成小塊盛入一干凈的碗中，加入腌料腌制半小時。

　　2、洗凈青、紅尖椒以及香蔥，將青尖椒從中間剖開，去籽切段;紅尖椒切成辣椒圈;香蔥切段、姜切絲備用。

　　3、烘干炒鍋，直接把青尖椒放進(jìn)鍋內(nèi)，將其熗香。

　　4、將3湯匙油燒至七成熱，下姜蒜將其爆香后，倒入雞塊翻炒至變色(六成熟)。

　　5、把熗好的.青尖椒倒入鍋內(nèi)，加1/2湯匙醬油、1/3湯匙味精、1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒以及適量孜然粉，與雞塊一并翻炒均勻。

　　6、最后加入蔥段以及紅辣椒圈，倒入1/3瓷碗水，蓋鍋蓋燜煮2分鐘左右，即可裝盤食用。

　　7、完成。

　　貼士

　　1、炒雞肉時需足油熱鍋，由于雞肉易老易熟，因此第一次爆炒至6成熟即可，以免烹煮時間太久，令雞肉失去滑嫩的口感。

　　2、孜然可驅(qū)寒、除風(fēng)濕，但其爆香的時間不宜過長，因此必須后放，否則容易散失部分香味。

　　沙律香草炸蝦餅

　　原料：蝦泥六兩、栗粉、橄欖油、奇妙醬、芥末醬、煉乳、九層塔、鹽、胡椒粉、蛋、面包糠

　　做法

　　1.制作腌料，1棵九層塔切碎，加入1/4匙鹽，少許胡椒粉和1匙栗粉，混合拌勻。

　　2.將蝦泥加入腌料拌勻，手打至起膠，分6份壓成圓餅狀。

　　3.每個蝦餅依次蘸上栗粉、蛋液和面包糠。

　　4.油鍋燒至六成熱，放下蝦餅，以中小火炸約5分鐘，瀝干油分。

　　5.將1匙奇妙醬、半匙煉乳和2匙芥末醬混合拌勻成芥末沙律醬。

　　6.以生菜做底，將蝦餅依次碼放，芥末沙律醬點綴中央。

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